¿Cuánto tiempo se debe remojar el hongo?

2. Remoje en agua fría durante 1 a 2 horas para lograr el mejor estado de remojo del hongo negro. No es necesario extender el tiempo de remojo por razones de sabor. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, los microorganismos del interior se multiplicarán en grandes cantidades y producirán fácilmente algunas sustancias tóxicas y nocivas. Es posible que estas sustancias no se eliminen por completo mediante la cocción y pueden presentar riesgos.

3. Debido a que el hongo en sí está seco, los microorganismos no pueden reproducirse sin agua. Pero durante el proceso de remojo, los microorganismos tienen suficiente humedad y el hongo en sí es un alimento rico en nutrientes, que puede permitir que los microorganismos se multipliquen fácilmente. Si es verano, la temperatura es relativamente alta y la tasa de reproducción de los microorganismos es relativamente rápida, lo que resulta en un crecimiento explosivo en la cantidad de microorganismos durante el proceso de remojo de los hongos.