Receta de masa cortada por robot

1. Los materiales preparados son: 500 gramos de harina tostada, 200 gramos de agua, cantidad adecuada de verduras, 1 huevo y 1 tomate.

2. Utilizar una báscula electrónica para pesar la harina y el agua.

3. Agregue lentamente agua, use palillos para mezclar hasta formar una bola y agregue 2-3 gramos de sal.

4. Amasar la masa con ambas manos para darle forma. El truco para cortar los fideos con cuchillo es hacer que la masa sea tan dura y suave que no puedas cortarla.

5. Hervir el agua, utilizar un cuchillo especialmente diseñado para afilar y empezar a raspar en un ángulo recto de 90 grados.