¿Cuáles son los platos famosos de Hangzhou?
El nombre Hangzhou Sanxian proviene de la cocina Hangbang, y las "tres delicias" que utiliza son muy diferentes de las "tres delicias" que se usan en Sanxian, un plato famoso en el noreste de China. Todos son ingredientes cárnicos deliciosos y hay mucho más que solo tres ingredientes salados. Primero viene la jugosa piel del pescado, luego el tierno surimi, el pollo cocido y la suave y fragante panceta de cerdo cocida. Finalmente, estos ingredientes se guisan en una olla con camarones de río, brotes de bambú y otros ingredientes. palabra "fresco".
Después de guisarlo, la piel queda suave y deliciosa, las bolas de pescado hechas con surimi quedan suaves y tiernas, y la panceta de cerdo es más masticable y fragante. Los ricos ingredientes hacen que este plato de Hangzhou tres delicias sea delicioso, adecuado tanto para banquetes familiares como para banquetes. Además, las tres delicias de Hangzhou son definitivamente uno de los platos indispensables de Año Nuevo para la gente de Hangzhou. Sin ellas, el Año Nuevo no está completo.
Cerdo Estofado Dongpo
Hablando de la cocina de Hangzhou, no se puede olvidar el famoso plato "Cerdo Dongpo". Aunque hay más de una docena de formas de cocinar cerdo Dongpo repartidas por todo el país, las más famosas son Hangzhou y Meizhou. Su Shi trabajó en Hangzhou dos veces y fue profundamente amado por la gente de Hangzhou. Por lo tanto, Dongpo Pork también fue profundamente amado por todos, lo que hizo que Dongpo Pork prosperara en Hangzhou.
El cerdo Dongpo de Hangzhou se elabora cortando en cuadritos una panceta de cerdo mitad grasa y mitad magra y guisándola lentamente con salsa de soja, vino de Shaoxing, azúcar, cebollas verdes y jengibre. La carne de Dongpo preparada es de color rojo brillante, suave en la boca, grasa pero no grasosa y cubierta de una rica sopa. Es salada y dulce, fresca y dulce.
Sopa Song Sao
La sopa de pescado Song Sao también es un plato famoso con sabor tradicional en la cocina de Hangzhou. Se dice que este tipo de sopa de pescado se creó durante la dinastía Song del Sur. La selección y preparación de sus ingredientes también es muy sofisticada. Utiliza pescado mandarín o lubina regordete, lo cuece al vapor en una olla, le quita la piel y las espinas, luego agrega el jamón rallado, los brotes de bambú y los hongos shiitake preparados anteriormente, lo hierve con sopa de pollo y finalmente vierte el líquido del huevo batido. Una vez que la sopa de pescado sale de la olla, tiene un aroma fragante, se ve brillante y tiene un sabor fresco y suave, como si pudieras saborear la delicia de la carne de cangrejo.