Encurtido del auténtico chucrut del noreste
Herramientas/Materiales: 2 coles chinas, 20 g de sal, 5 ml de vino blanco de alta concentración, agua de arroz, agua, cuchillo, balde grande, agua de arroz.
1. Preparar la col china y enjuagar bien. Si es demasiado grande, córtalo por la mitad. El repollo chino picado no se debe encurtir directamente y se debe dejar secar afuera.
2. Cuando la col esté un poco marchita ya puedes echarla. A continuación, espolvoreamos una capa de sal uniformemente sobre la superficie de la col china para asegurarnos de que cada hoja quede cubierta de sal. Luego prepare un balde grande, o un frasco apto para encurtir, y ponga en él la col china.
3. Echar suficiente agua de lavado de arroz en la col. La col no debe haberse comido. Finalmente, vierte una cantidad adecuada de licor de alta calidad, no demasiado, solo una cantidad adecuada, unos 5 ml. Luego séllalo y déjalo marinar en un lugar fresco y ventilado de casa. Se necesitan unos 15 días para sacarlo a comer.
Consejos para comprar col china
1, depende del tamaño
Si no vas a comprar en cantidades limitadas, intenta elegir col china, porque hay muchas hojas y tallos comestibles en él. Una col pequeña, si le quitas unas cuantas hojas a la vez, quedará muy poca en su interior, por lo que es relativamente antieconómico. Por eso se recomienda elegir el grande. Al mismo tiempo, la col china acumula muchos nutrientes y crece bien.
2. Fíjate en el aspecto
En lo que respecta a la col china, fijarse en el aspecto es muy importante a la hora de seleccionar. Generalmente, debes elegir col china que esté bien enrollada y también debes fijarte en las raíces. Las raíces deben ser más pequeñas porque las raíces de la col china no se pueden comer. Otro punto muy importante es ver si está podrido. Si es malo, elige con cuidado.
3. Fíjate en el tacto
La buena col china es muy fuerte y pesada al tacto. Esto es normal. La col china espesa tendrá un sabor más dulce.