¿Cómo comer caquis sin sentirlos astringentes?

Los caquis generalmente tienen un sabor astringente cuando están maduros y no se pueden comer directamente sin procesarlos. La astringencia del caqui no sólo está relacionada con la variedad y madurez del caqui, sino también con la temperatura y las sustancias astringentes del momento. Los métodos más utilizados para eliminar la astringencia son los siguientes:

1. Elimine la astringencia con agua tibia

Coloque los caquis crujientes en un frasco, balde, frasco o olla de aluminio (no recipientes de hierro). , agregue 40 ℃ Sumerja los caquis en agua tibia y selle el recipiente con salvado de trigo y paja de trigo, luego agregue un poco de agua caliente a intervalos regulares para mantener la temperatura del agua entre 35 ℃ y 40 ℃; agua tibia durante 10-24 horas. Cuando aparece espuma blanca en el agua, significa que los caquis crujientes son astringentes y se pueden comer.

2. Astringencia del agua fría

Ponga los caquis crujientes en la olla, agregue 1,5-3,5 libras de tallos de sésamo u hojas de caqui al agua fría y luego agregue una cantidad adecuada de agua fría; agua, no es necesario. Simplemente use agua fría para los caquis; luego déjelos reposar durante unos 5 a 7 días. Cuando el color de los caquis crujientes se vuelva más oscuro, podrá comerlos. Si el agua se vuelve un poco amarga o huele mal durante este proceso de eliminación del astringente, puedes cambiarla por agua dulce. En términos generales, la astringencia se elimina más rápidamente a temperaturas ambiente elevadas.

3. La astringencia del agua de lima

Por cada 50 kilogramos de caquis crujientes, utilice 0,75-12,5 kilogramos de agua de lima viva para eliminar la astringencia, primero derrita la lima con una pequeña cantidad; de agua, luego dilúyala con agua y luego coloque los caquis crujientes en un recipiente y deje que el agua de lima los sumerja por completo. Esperar de 3 a 4 días puede eliminar eficazmente la astringencia de los caquis crujientes. Este método tiene un buen efecto desastringente en los caquis crujientes que acaban de teñirse y aún no están completamente maduros. Sin embargo, quedará algo de cal en polvo en la superficie de los caquis crujientes después de la desastringencia, lo que afecta la apariencia.

4. Astringencia frutal

Poner los caquis y las manzanas, peras, espinos, kiwis y otras frutas maduras en un recipiente cerrado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3-5 días para retirarlos; el sabor astringente. El etileno contenido en estas frutas puede promover la actividad enzimática y la respiración de los caquis, eliminando así el sabor astringente.

5. Congelar para eliminar la astringencia

Colocar los caquis crujientes en el congelador del frigorífico durante 1-2 días después de sacarlos puede eliminar la astringencia de los caquis; hasta cierto punto. Sin embargo, usar este método para eliminar la astringencia de los caquis puede suavizar los caquis crujientes y afectar el sabor.