¿Cómo hacer auténticas judías salteadas?

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Judías verdes salteadas secas·Ingredientes: 500 gramos de judías verdes, 300 gramos de carne picada, 25 gramos de gambas secas, 20 gramos de mostaza picada, cebollas verdes picadas, jengibre picado, 5 gramos de ajo picado y salsa de soja, 7 gramos de azúcar, 10 gramos de sal refinada, 3 gramos de aceite de sésamo y 3 gramos de vinagre, 1 gramo de glutamato monosódico, 50 gramos de agua cada uno y aceite. (HaoChi123.com)

·Operación: Consulte el método 1:

1 Retire ambos extremos y tendones de las judías verdes, lávelas y escúrralas para su uso posterior, remoje los camarones. hasta que estén suaves y pica dos veces;

2. Pon el aceite en la olla, y cuando esté caliente agrega las judías verdes y sofríelas hasta que se doren, luego sácalas y escurre el aceite.

3. Después de calentar el aceite, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y la carne de cerdo picada, los camarones secos picados, la mostaza picada y saltee, finalmente vierta las judías verdes secas fritas y saltee hasta. fragante, luego vierta la salsa de soja, el azúcar, la sal refinada, el agua, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el vinagre, y continúe salteando hasta que el jugo esté seco.

Método de referencia 2:

Corta las judías en trozos de dos centímetros y corta los brotes de ajo en trozos un poco más largos para su uso posterior. Calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, agregar los frijoles y sofreírlos hasta que la superficie esté crujiente. Colóquelo en un recipiente escurridor y escurra el aceite. Agrega una pequeña cantidad del aceite filtrado a la sartén, caliéntalo hasta un 40-50% de fuego, agrega los chiles y sofríelos. Cuando estén fragantes, agrega los brotes de ajo, luego agrega los frijoles y sofríe. Cuando los frijoles estén cocidos, agrega sal y sofríe uniformemente antes de servir. (HaoChi123.com)

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·Valor nutricional: Las legumbres y verduras incluyen principalmente lentejas, judías espada, guisantes, caupí, etc. La mayoría de las personas solo saben que contienen más proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados (grasas buenas), y su contenido de minerales y vitaminas es mayor que el de otras verduras, pero no saben que también tienen un importante valor medicinal. Las legumbres y verduras incluyen principalmente lentejas, judías espada, guisantes, caupí, etc. La mayoría de la gente solo sabe que contienen más proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados (grasas buenas), y su contenido de minerales y vitaminas también es mayor que el de otras verduras. pero no saben que también tienen importantes propiedades medicinales.

La medicina tradicional china cree que las legumbres y verduras son de naturaleza neutra y tienen el efecto de resolver la humedad y reponer el bazo, lo que es especialmente adecuado para personas con bazo y estómago débiles. Sin embargo, sus efectos terapéuticos varían según la especie.

Lentejas: se consumen mayoritariamente en verano y otoño. Puede tener cierto efecto terapéutico sobre síntomas como pérdida de apetito, diarrea, vómitos y leucorrea femenina causada por debilidad del bazo y del estómago. Los pacientes diabéticos suelen sentir sequedad en la boca debido a la debilidad del bazo y del estómago, por lo que es mejor comer más lentejas. Las mujeres pueden sofreír lentejas hasta convertirlas en polvo, de 6 a 12 gramos cada vez, y tomarlas con vino de arroz glutinoso o agua tibia, lo que puede aliviar los síntomas de la leucorrea excesiva.

Frijoles salvajes: De sabor dulce y de naturaleza cálida, tiene las funciones de calentar el bazo y el estómago, reducir el qi, nutrir los riñones y reponer la vitalidad. Es adecuado para síntomas como estancamiento de qi, hipo, opresión en el pecho y dolor lumbar. Los frijoles espada tiernos se utilizan para cocinar o hacer encurtidos, que no solo son deliciosos sino que también tienen efectos reconfortantes y tónicos; los frijoles espada viejos tienen el mejor efecto terapéutico sobre el hipo.

Capí: Es lo que llamamos judías largas. Además de fortalecer el bazo y el estómago, lo más importante es que puede nutrir los riñones. Li Shizhen lo elogió una vez por su capacidad para "regular el qi medio y reponer el qi, nutrir los riñones y el estómago, armonizar los cinco órganos internos, regular la salud y la vitalidad y producir la esencia". El llamado "ying y wei" se refiere a los dos qi de ying y wei en la medicina tradicional china. Una vez ajustados, pueden garantizar completamente la calidad del sueño de una persona. Además, comer más caupí también puede tratar los vómitos, el hipo y otras molestias. Cuando los niños sufren acumulación de comida e hinchazón, utilice una cantidad adecuada de caupí crudo, mastíquelo con cuidado y luego tráguelo, lo que puede proporcionar cierto alivio.

Guisantes: los guisantes son de sabor dulce y de naturaleza neutra. Su consumo regular puede reponer la energía vital y facilitar la micción. Es adecuado para síntomas como la falta de alimentación y la hinchazón causada por la debilidad del bazo y del estómago. Si lo consumen mujeres lactantes, también puede ayudar a aumentar la producción de leche. Guisantes: Los guisantes son de sabor dulce y de naturaleza neutra. El consumo regular puede reponer la energía vital y facilitar la micción. Es adecuado para síntomas como la falta de alimentación y la hinchazón causada por la debilidad del bazo y del estómago. Si lo consumen mujeres lactantes, también puede ayudar a aumentar la producción de leche.

Cerdo - Cómo identificar la carne de cerdo enferma: Al comprar carne de cerdo, saque uno o varios pelos de cerdo y observe atentamente las raíces del pelo. Si las raíces del pelo están rojas, es un cerdo enfermo; Las raíces son blancas, no es una enfermedad. La carne de cerdo fresca es brillante, los músculos están uniformemente rojos y la grasa es blanca; la superficie de la carne está ligeramente seca o húmeda y no se pega a las manos, la carne es elástica y los rastros desaparecen inmediatamente después de la acupresión; Olor normal a carne de cerdo fresca. Después de hervir, el caldo se vuelve transparente y claro, con grasa aglomerada en la superficie y fragante. Los músculos de la carne de cerdo en mal estado están opacos, la grasa es oscura o gris verdosa; la superficie de la carne está seca o pegajosa y la elasticidad de la carne se reduce. Las marcas después de la acupresión no pueden desaparecer. Huele a corrupción. El caldo hervido está turbio y tiene un olor rancio. Todas las recetas con carne de cerdo