Las flores de durazno están en plena floración, hablando del pez mandarín.
El pez mandarín es un pez carnívoro. En general, todos los peces carnívoros son deliciosos. Resulta que este experto en natación también se encuentra entre los "Cuatro famosos peces de agua dulce" de China. Aunque el pez mandarín corre en el poema. De hecho, el pez mandarín chino prefiere las corrientes lentas. Se dice que al famoso pez mandarín salvaje del río Yangtze le gusta especialmente vivir en lugares rocosos en medio del río, depredando peces pequeños y camarones. Se mueven rápidamente y tienen comida fresca. No es de extrañar que la carne criada por feroces soldados sea tierna y tenga pocas espinas.
Hay que prestar especial atención a la limpieza del pescado mandarín. Las espinas de las aletas dorsal y pélvica del pez mandarín son venenosas. Si los pinchas accidentalmente, la herida se expandirá violentamente en un instante, haciéndote sonreír. Pero por ahora vale la pena correr el riesgo. Hablando de cómo cocinar pescado mandarín, mucha gente recuerda durante mucho tiempo el famoso "pez mandarín ardilla". Se dice que este famoso plato de Suzhou se benefició de la perturbación de Song Helou por parte del emperador Qianlong. El camarero menospreció una visita no anunciada a Gan Long Bu. Gracias a la conciencia del comerciante, Qianlong se lo comió felizmente. Como resultado, este tipo de pez mandarín ardilla, con cabeza, alas y cola altas, color rojo brillante, tierno y crujiente, suave y ligeramente dulce, se hizo famoso en China.
Además, tengo que mencionar el "Pescado Mandarín Apestoso Tunxi" que es famoso por su olor. Este plato de pescado mandarín, también conocido como "Smelly Fresh", es la firma número uno de la cocina de Anhui. Pescado mandarín fresco envasado.
Se mete en un barril de madera, con una capa de pescado y una capa de sal, y por último se le añade un peso de pizarra para pesarlo y se deja reposar en un lugar fresco. Cuando los ojos del pez se ponen rojos, el tiempo ha completado su transformación mágica. Huele mal pero sabe delicioso. En medio del fuerte olor, pinché suavemente el cuerpo del pescado con palillos. Los trozos de carne de pescado de color blanco cristalino son tentadores, y en el medio se intercalan trozos de carne de pescado con forma de dientes de ajo. La carne es suave y clara, y varios sabores deliciosos permanecen entre los dientes. Extremadamente borracho.
Además del crujiente pescado mandarín ardilla, agridulce y agridulce, y el apestoso y encantador pescado mandarín apestoso Tunxi, el método de cocción diaria al vapor es en realidad el más auténtico. Porque para un pescado con una carne deliciosa, cocinar al vapor es sin duda el mejor método de cocción para conservar su delicia. Lavar y marinar el pescado mandarín, poner rodajas de jengibre y nudos de cebolleta en la panza del pescado, quedará delicioso al vapor de agua. Después de bautizar el pescado con jengibre y cebolla verde, se elimina el olor a pescado, luego se adorna con cebolla verde rallada y pimiento rojo rallado y se sazona con un poco de salsa de soja. Finalmente, quedará cubierto con una hermosa capa después de rociarlo con aceite caliente. El pescado estaba tan entero como antes, pero la carne estaba tan sabrosa como la gelatina. Desenvolver las cebolletas rojas y verdes y el pimiento rojo, coger un trozo de pescado blanco y mojarlo en salsa de soja. Tiene un sabor delicioso y delicioso, y el pescado en sí también es delicioso y está perfectamente conservado. Parece un eufemismo, pero en realidad es perfecto. Si lo aumentas en un punto, serás más fuerte; si lo disminuyes en un punto, serás más débil. No es de extrañar que el escritor gastronómico Shen Hongfei dijera: "Cocinar al vapor es sin duda la mayor cortesía para un pez..."
A finales de primavera y principios de verano, las flores de durazno están en plena floración. ¿Por qué no cocinar al vapor un regordete pescado mandarín, llevar el vino al viento y dejar ir a nuestra inquieta juventud?