Hay una especie de hongo, que es seco, dorado y delgado. Se usa para hacer sopa y es un poco caro. ¿Cuál es el nombre científico?
(2) El hongo del bambú Dictyophora es un hongo criptofloral que vive en las raíces del bambú. Debido a que vive en los bosques de bambú, también se le llama hongo de bambú o hongo de ginseng de bambú. Hay una gruesa gorra verde en la cabeza de la parte aérea, un mango columnar blanco en el medio y un Volvox rosa con forma de huevo en la base, que se ve muy hermoso. El hongo de bambú es crujiente, tierno y refrescante, delicioso, rico en aroma, único en sabor y rico en nutrientes. Es un plato precioso en banquetes estatales y banquetes de alto nivel. Según el análisis, el contenido de proteína del hongo Dictyophora (producto seco) es del 15% al 18% y es rico en 16 tipos de aminoácidos. Por su bella apariencia y excelente sabor, el famoso micólogo suizo Gao la llamó la "Flor de los hongos". Hay muchas formas de cocinar hongos de bambú, como asarlos, freírlos, guisarlos, asarlos, prepararlos y hacer sopa. La sopa de dictyophora e hibisco con hongos de bambú y huevos como ingredientes principales es un plato famoso en China, y el pollo al vapor con hongos de bambú es un plato famoso promocionado como producto nutritivo en Yunnan. Hongo de bambú El hongo de bambú ha sido catalogado como uno de los "ocho tesoros de la carne" desde la antigüedad y tiene un alto valor económico. Se informa que se pueden cambiar 1.000 gramos de hongos de bambú por un tael de oro. En el mercado de Hong Kong, 1.000 gramos de hongo de bambú se venden por hasta 4.000 dólares de Hong Kong. (3) Tricholoma matsutake también se llama matsutake, matsutake y matsutake. El sombrero del hongo es hemisférico al principio y luego se expande hasta adoptar la forma de un paraguas. La superficie es seca, de color marrón grisáceo o marrón oscuro claro, con pliegues blancos en forma de hongo. Nacido en otoño en bosques de pinos, alerces y pinos chinos de Corea. Matsutake goza de una gran reputación en Japón y Europa y siempre ha sido considerado un tesoro entre los hongos comestibles. Conocido como el "Rey de las Setas". En el antiguo Japón, el matsutake era uno de los tesoros que la gente rendía homenaje a los nobles y emperadores. Se lo conocía como "huevas de arenque en el mar, matsutake en la tierra". En la zona de Naxi de Lijiang, Yunnan, el matsutake es también uno de los platos preciados en los banquetes de bodas. El hongo tiene un cuerpo grande, carne tierna, rico aroma y sabor único. Tiene un alto valor nutricional y efectos medicinales especiales. Según el análisis, el matsutake fresco contiene aproximadamente un 89,9% de humedad, un 17% de proteína cruda y un 8,7% de proteína pura. También es rico en vitaminas B1, B2, vitamina C y vitamina PP. fortalece el cuerpo y beneficia al estómago. Tiene las funciones de aliviar el dolor, regular el qi y reducir la flema y repeler los parásitos. También tiene efectos especiales como el tratamiento de la diabetes y el cáncer. Debido a que el matsutake contiene más hormonas, tiene cierto efecto en la mejora de los trastornos endocrinos, la disfunción sexual y otros síntomas de la menopausia. Los hongos matsutake generalmente son adecuados para métodos de cocción como asar, freír, guisar, cocinar al vapor, freír y freír. , hay que resaltar su singular sabor umami a la hora de cocinarlo. Los platos representativos incluyen champiñones matsutake salteados, champiñones matsutake fritos en seco, rodajas de pollo frito y champiñones matsutake, etc.
(4) El hongo Ganba, también conocido como matsutake, crece todos los años bajo los pinos de julio a septiembre. Esta bacteria no tiene capa, ni arrugas, y está agrupada como los dientes de vaca, por lo que comúnmente se la conoce como tauro. El hongo seco es de color marrón amarillento cuando se desentierra por primera vez y de color marrón oscuro cuando está maduro. La carne es dura y seca y contiene nutrientes como calcio, proteínas y tiamina. , y tiene un rico sabor similar al de la cecina de res curada. Los lugareños llaman Ganba a la cecina de res curada, de ahí el nombre Ganba. Los champiñones secos son aptos para freír y son adecuados tanto para platos de carne como de verduras. Al cocinar, corte los champiñones en tiras finas, lávelos, agregue los pimientos verdes rallados, el ajo y los condimentos, y saltee hasta que estén cocidos. Este plato es fragante, estimulante, dulce, intrigante y apetitoso. Para sofreír champiñones con carne, remoje el micelio lavado en clara de huevo, deslícelo en una cacerola de aceite, agregue jamón rallado y linternas picantes, saltee con salsa de soja dulce y salada, glutamato monosódico y otros condimentos, luego póngalo en una plato y espolvorear con un poco de aceite de sésamo. Este plato se sirve con jamón frito, que tiene el sabor umami del jamón y los champiñones.
(5) Boletus Boletus es el nombre general de hongos como el boletus y el boletus de piña. Excepto unas pocas especies que son venenosas o tienen un sabor amargo y no se pueden comer, la mayoría de las especies son comestibles.
Yunnan es rica en recursos de boletus, entre los cuales los famosos boletus blancos, amarillos y negros son todos comestibles. El boletus blanco crece en bosques mixtos de pino y roble a una altitud de 900 a 1200 m, o en bordes de bosques recientemente talados. La temporada de crecimiento es desde finales de mayo hasta mediados de la década de cada año. Crece más cuando hay suficiente luz solar después de la lluvia y es fácil de cosechar. Los hongos porcini negros son deliciosos y nutritivos. A la gente de todos los grupos étnicos de Yunnan le gusta recolectar hongos frescos para cocinar. Además, también se pueden cortar en rodajas, secar y procesar en varios paquetes pequeños de hongos porcini negros, que se pueden usar para hacer sopa o esencia de salsa de soja. El boletus blanco comenzó a exportarse en 1973 a países de Europa occidental. En los últimos años también se ha comenzado a exportar boletus de pecho amarillo.
(6) Penicillium Penicillium crece principalmente en la hierba del bosque y emerge de junio a septiembre de cada año. Era algo esférico cuando se desenterró por primera vez y luego se expandió gradualmente hasta adquirir una forma achatada. El sombrero es resistente y de color turquesa. La carne de los hongos es blanca, tierna, fragante y contiene diversos nutrientes como proteínas, calcio, fósforo, hierro, azufre y aminas.
(7) Paecilomyces palmate crece en lo profundo de la hierba de montañas y acantilados. Se encuentra sólo en unos pocos lugares en Weichu y Lijiang en Yunnan. Este hongo no tiene cubierta ni es sésil, está cubierto por una capa de pelos finos, es de color marrón amarillento, tiene patrones negros evidentes y parece una garra de tigre, de ahí su nombre. La forma de comer hongos en los dedos es cortar los hongos en los dedos lavados en trozos gruesos, ponerlos en la olla con los brotes de frijol mungo y la carne de cerdo desmenuzada, agregar condimentos y sofreír hasta que estén cocidos, luego verter aceite de pollo cocido, que se llama " hongo del dedo plateado" ". Este plato es muy fragante y tiene un sabor muy especial. Es el mejor entre los platos de setas comestibles.
(8) Las morillas son hongos comestibles exclusivos de Yunnan y se producen en Lijiang y en la prefectura autónoma tibetana de Diqing. Los champiñones tienen una carne tierna, un sabor delicioso y una nutrición rica, y son populares en el país y en el extranjero. Las morillas tienen una superficie de color negro verdoso y son de forma ovalada, parecidas ligeramente a las morillas, de ahí el nombre.
(9) Hericium Hericium es un preciado hongo comestible producido en las zonas montañosas del noreste y noroeste de nuestra provincia. Hericium erinaceus es la temporada de Chu Qing Yu Jiu en agosto y septiembre de cada año. En lugares húmedos y cálidos de montañas profundas y bosques densos, el peludo Hericium erinaceus vive en los troncos de abedules, robles y otros árboles. El color blanco es ligeramente amarillo o rosa, y desde la distancia parece un inteligente mono dorado, de ahí el nombre Hericium. Hericium es rico en nutrientes y contiene péptidos, azúcares y vitaminas que necesita el cuerpo humano. Tiene funciones como mejorar la vitalidad celular, anticancerígena, belleza y fitness. La carne del hongo Hericium se fríe, se saltea, se cuece, se cuece al vapor, etc. , es un manjar raro.
(10) El viejo tiene la cabeza vieja y el hongo es blanco, tierno y crujiente. Es rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y calcio. La cabeza de anciano del hongo silvestre de Yunnan, también conocida como cabeza de hada, se conoce como "abulón vegetal" debido a su sabor tierno, glutinoso, suave, elástico y delicioso. Pulsatilla es rica en proteínas vegetales, minerales y vitaminas, especialmente aminoácidos, y también es rica en factores de juventud. La medicina tradicional china cree que esta bacteria tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, nutrir el yin y fortalecer el yang, regular el qi y desintoxicar, fortalecer los huesos y fortalecer el cuerpo. Puede tratar enfermedades comunes en personas de mediana edad y ancianos, como. deficiencia de qi y sangre, fatiga, cintura y rodillas débiles y tez apagada.
Las setas silvestres son un poco caras, y las más caras deberían ser las colmenillas. No sé si te ayudará.