¿Son iguales la harina de tapioca y el almidón de tapioca?
La harina de tapioca y el almidón de tapioca son diferentes. La harina de tapioca es una partícula en polvo que se obtiene pelando la yuca, triturándola y secándola, mientras que el almidón de tapioca es un almidón que se obtiene a través de toda la línea de procesamiento. La harina de tapioca se utiliza principalmente en el procesamiento de alimentos, mientras que el almidón de tapioca se utiliza generalmente como condimento en la vida diaria.
1. Diferentes procesos de elaboración
Harina de tapioca
Es una partícula en polvo que se obtiene triturando y secando la yuca después de pelarla, o bien se obtienen las partículas en polvo. después de pelarlos, secarlos y triturarlos, generalmente se producen en talleres familiares.
El almidón de tapioca
es un almidón que se obtiene a través de toda la línea de procesamiento. La tecnología de procesamiento es relativamente compleja e incluye pelado, limpieza, trituración, cribado, filtración, concentración, deshidratación y secado. El secado, cribado, etc. para obtener partículas en polvo finas y de alta calidad se realizan generalmente mediante líneas de montaje industriales.
2. Diferentes usos
Harina de tapioca
La harina de tapioca generalmente son partículas en polvo. Cuando se cocina con agua y se calienta, se vuelve transparente y tiene una textura masticable. . en bloque. La harina de tapioca se utiliza principalmente en el procesamiento de alimentos, como albóndigas de postre, pudines o albóndigas de cristal.
Almidón de tapioca
El almidón de tapioca se encuentra en forma de polvo fino y no forma aglomerados cuando se calienta con agua. El almidón de tapioca se usa generalmente como condimento en la vida diaria. Al cocinar o hacer sopa, el almidón de tapioca desempeñará un papel en la condensación del jugo. Al freír algunos alimentos, el almidón de tapioca también se puede envolver en la capa exterior de los ingredientes. comida más crujiente.
3.Existe una diferencia entre los alimentos crudos y cocidos
1. Harina de yuca
La harina de yuca se procesa de forma tosca y conserva relativamente la toxicidad de la yuca. La harina de yuca no puede estar cruda. Si la comes, contiene ácido cianhídrico, que es perjudicial para la salud.
2. Almidón de yuca
El almidón de patata se procesa finamente y durante el procesamiento se han eliminado las sustancias tóxicas presentes en la yuca. Por lo tanto, la harina de yuca no se puede comer cruda, mientras que el almidón de yuca se puede utilizar directamente.
Usos de la harina de yuca
El almidón de tapioca se puede utilizar para elaborar alcohol, fructosa, glucosa, maltosa, glutamato monosódico, cerveza, pan, galletas, galletas de camarón, fideos, salsas y fibra plástica. películas plásticas, Resinas, recubrimientos, adhesivos y otros productos químicos.
Fuente del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Harina de tapioca