Vídeo de habilidades correctas con el cuchillo para el pez ardilla

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La forma correcta de cocinar y cortar pescado ardilla es la siguiente:

1. Procesamiento con cuchillo

1 Carpas herbívoras vivas que pesan entre 2 y 3 libras cada una. sacrificarlo y limpiarlo. La panza de pez explotada no debe cortarse en la mandíbula inferior ni romperse la mandíbula inferior del pez, sino que también se debe utilizar para hacer la cabeza de la ardilla y las aletas para hacer las orejas de la ardilla.

2. Corta con cuidado la cabeza del pescado, dejando intactas la mandíbula inferior y las aletas de ambos lados. Corta el pescado en rodajas planas contra el hueso. Utilice una cuchilla oblicua para quitar las espinas de la pechuga y recortar los dos trozos de pescado hasta darles una forma aproximadamente rectangular.

3. Comenzando desde la esquina del lado corto, incline el cuchillo en un ángulo de 45 grados, empuje o tire del cuchillo profundamente en la piel del pescado cada 0,5 cm en forma diagonal paralela y corte todo. el camino hacia el otro extremo. Tenga cuidado de cortar únicamente la piel del pescado, no atravesarla.

4. Comenzando desde el otro extremo del cuchillo, dibuje la intersección vertical del cuchillo recto y las líneas oblicuas del cuchillo. La distancia entre los cuchillos también es de 0,5 cm de profundidad hasta las líneas rectas del cuchillo del pescado. Piel, preste atención a cortar solo la piel del pescado, no la corte.

2. Seque la pasta con palmaditas

1. Enjuague el pescado cortado y las mandíbulas de pescado recortadas con agua limpia para eliminar la sangre, luego póngalos en un recipiente de acero blanco, agregue 2 gramos de sal, 10 ml de vino de cocción y 10 ml de agua con cebolla y jengibre y deje marinar para darle sabor.

2. Dar palmaditas al pescado marinado y la barbilla con maicena seca. Presta atención a todos los huecos al dar palmaditas. Puedes coger el pescado con una mano y espolvorear la maicena sobre el pescado para hacer. el pescado Todas las partes del plato se cubren uniformemente con maicena seca.

3. Sacuda la maicena seca del pescado y debajo de la mandíbula y coloque el pescado en un plato para que escurra.

3. Freír platos

Verter 1000 ml de aceite para ensalada en la olla a 180 ℃, freír el pescado y las mandíbulas hasta que estén doradas y sacarlas, luego subir la temperatura del aceite. Freír nuevamente a 220°C durante diez segundos, luego retirarlo con cuidado y colocarlo en forma de ardilla.

4. Hervir el jugo de tomate

Dejamos 20 gramos de aceite en la olla, añadimos 80 gramos de salsa de tomate y sofreímos hasta que tome color rojo. Agregue 30 gramos de vinagre blanco, 10 gramos de jugo de limón y 60 gramos de azúcar y hierva hasta que forme espuma, luego agregue 10 gramos de almidón de agua y mezcle bien. Si la sopa está espesa, puede omitir el almidón de agua. Rocíe 5 gramos de aceite antes de servir. Vierta la sopa uniformemente sobre el pez ardilla.