Seis cosas que debes saber sobre el vegetarianismo
Aunque una dieta vegetariana tiene muchos beneficios, puede que no sea adecuada para todas las personas. No se recomienda el consumo de alimentos vegetarianos puros para niños y adolescentes, mujeres embarazadas, personas con anemia, pacientes con indigestión o enfermedades gastrointestinales y personas mayores con funciones digestivas y de absorción reducidas.
Los menores y las mujeres embarazadas se encuentran en un periodo de fuerte metabolismo y rápido crecimiento celular, y tienen una gran demanda de nutrientes, sin embargo, algunos nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo humano, como la vitamina B12, la vitamina D, etc., casi sólo se encuentran en alimentos de origen animal; además, aunque varios vegetarianos también contienen hierro y zinc, su estado de existencia es diferente al del hierro y el zinc de los animales. A menudo contienen una variedad de "factores antinutricionales". ", es decir, dificultan la nutrición. Las sustancias absorbidas por sustancias dificultan la absorción y utilización de estos oligoelementos por el cuerpo humano.
Por lo tanto, para niños y mujeres embarazadas que tienen una fuerte demanda de nutrientes como hierro y zinc, así como para personas con síntomas de anemia y deficiencia de zinc, si no complementan la nutrición después de llevar una dieta vegana, la condición puede volverse más grave.
Además, las personas con problemas gastrointestinales, o los ancianos frágiles y enfermos, tienen poca capacidad para absorber nutrientes. Si practicas una dieta puramente vegetariana, también puedes provocar deficiencias nutricionales, como vitamina B12, calcio, zinc, etc. Si las personas mencionadas anteriormente tienen que comer alimentos vegetarianos por motivos especiales, deben hacerlo bajo la guía de médicos y nutricionistas profesionales.
2. Cada vez más personas esperan perder peso y mejorar su belleza a través de una dieta vegetariana. Algunas personas encuentran que calma su mente y su temperamento. ¿Existe alguna base científica para esto? ¿Tiene una dieta vegetariana el efecto mágico de "refrescar" el cuerpo? Respuesta: Las diversas sensaciones físicas positivas que produce ser vegetariano en realidad tienen la razón científica más básica: varias verduras y frutas, cereales y frijoles, champiñones y patatas contienen una variedad de vitaminas solubles, potasio, magnesio, calcio y otros elementos minerales dietéticos. fibra y oligosacáridos, una gran cantidad de antioxidantes y algunos ingredientes funcionales con funciones para el cuidado de la salud.
Una cantidad suficiente de vitaminas puede mejorar la inmunidad del organismo, mantener el crecimiento, el metabolismo y la función normales de las células, y evitar la sensación de depresión, irritabilidad y fatiga causadas por la falta de vitamina B.
-Una mayor ingesta de potasio, magnesio y calcio puede reducir la excitabilidad del sistema nervioso humano, hacer que las personas se sientan tranquilas y en paz y ayudar a prevenir la osteoporosis.
La fibra dietética y los oligosacáridos pueden potenciar la sensación de saciedad, favorecer el crecimiento de probióticos intestinales, reducir la reabsorción de colesterol en el organismo y prevenir el estreñimiento y muchos problemas intestinales.
——Los antioxidantes tienen la función de eliminar los radicales libres del cuerpo y ayudan a prevenir y tratar diversas enfermedades crónicas.
-Algunos ingredientes funcionales no nutricionales de los alimentos vegetales también pueden potenciar la capacidad de desintoxicación del hígado y mejorar la circulación sanguínea.
-Llevar una dieta vegetariana con ingredientes naturales difícilmente provocará el problema del exceso de proteínas, y pondrá menos carga sobre el hígado, los riñones y el sistema digestivo. El cuerpo humano se sentirá más relajado y en un mejor estado mental. Estado después de una comida.
Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, debido a la ley de biomagnificación, los niveles de contaminantes ambientales en los alimentos vegetales suelen ser más bajos que los de los alimentos animales, por lo que, tras reducir los alimentos de origen animal, es difícil la ingesta de. -La degradación de los contaminantes en el cuerpo disminuirá. La ingesta se reducirá, lo que también puede ser una de las razones por las que el cuerpo se siente relajado.
Se puede observar que los beneficios de una dieta vegetariana provienen principalmente de los beneficios de los alimentos vegetales naturales, no sólo de los beneficios de "no comer carne". Con una flora intestinal normal, un metabolismo fluido, menos contaminantes y menos carga para el hígado y los riñones, muchas personas se sentirán renovadas, enérgicas, con rapidez de pensamiento y en paz.
3. ¿Qué problemas pueden ocurrir si la dieta vegetariana es inadecuada? Especialmente las mujeres, si son vegetarianas, les faltará colágeno y grasa, por lo que se verán arrugadas. ¿Es eso así? Respuesta: De hecho, siempre que los vegetarianos tengan una estructura alimentaria razonable y presten atención a complementar ciertos nutrientes como la vitamina B12, la vitamina D y la vitamina C, incluso los vegetarianos pueden mantenerse saludables. Siempre que las proteínas y las vitaminas sean suficientes, el colágeno puede ser sintetizado por el cuerpo humano y no necesariamente tiene que obtenerse de la piel de las patas de pollo o de cerdo. También hay grasa en muchos alimentos vegetales como las nueces y la soja, y una dieta vegetariana no provocará deficiencia de grasa.
Desde la antigüedad, la gran mayoría de los residentes en nuestro país han vivido una vida vegetariana y solo pueden comer carne durante el Año Nuevo y las festividades. Sin embargo, nuestros antepasados todavía tienen buena condición física, mentes inteligentes y. fuerte fertilidad.
Pero el problema ahora es que muchos vegetarianos no conocen los métodos científicos de preparación de comidas, especialmente algunas chicas que buscan perder peso rápidamente. Creen que el vegetarianismo significa comer muchas frutas y verduras y nada más. Esta estructura dietética incorrecta puede conducir fácilmente a deficiencias nutricionales, pérdida masiva de cabello, cabello seco, flacidez de la piel, frío, letargo, anemia, deficiencia de zinc, trastornos endocrinos, etc.
Debido a que las mujeres pierden decenas de mililitros de sangre cada mes durante sus años fértiles, es decir, pierden hierro, las mujeres necesitan más hierro que los hombres. Hay muchas más mujeres con anemia por deficiencia de hierro que con anemia. hombres. El hierro de la carne es el que se absorbe y utiliza más fácilmente. Por lo tanto, en comparación con los hombres, tiene sentido que las mujeres coman algo de carne con moderación para prevenir la anemia. Ésta es una de las razones por las que las mujeres son relativamente inadecuadas para el vegetarianismo. Si las mujeres eligen una dieta vegetariana pura, se recomienda tomar suplementos nutricionales para garantizar las funciones normales de digestión y absorción y prevenir eficazmente la anemia.
4. ¿Cuáles son los malentendidos sobre el vegetarianismo? ¿Cuáles son las precauciones? Respuesta: Hoy en día, una vez que los alimentos se etiquetan como "vegetarianos", a menudo dan a las personas una impresión saludable. De hecho, el vegetarianismo se puede dividir en saludable y no saludable, pero la mayoría de los vegetarianos creen que mientras no contenga ingredientes alimentarios de origen animal, el valor nutricional es muy alto. Este puede ser el mayor malentendido y también es una de las razones por las que algunas mujeres descubren que han aumentado de peso y sus cuerpos se han deteriorado después de hacerse vegetarianas.
Si quieres ser un vegetariano responsable, debes prestar atención a las siguientes cuestiones:
1) Limitar la cantidad de alimentos procesados. Aunque muchos alimentos procesados se basan en materias primas vegetales, los ingredientes principales son en su mayoría harina de arroz pulida, a la que se le añade una gran cantidad de azúcar, aceite, sal y "mantequilla vegetal" para obtener un buen sabor. Estos alimentos pueden aumentar completamente su riesgo de padecer enfermedades crónicas.
2) Controlar el aceite, el azúcar y la sal en la cocción. Los ingredientes de origen vegetal suelen tener un sabor suave, pero algunos vegetarianos añaden grandes cantidades de aceite, azúcar, sal y condimentos para satisfacer sus necesidades gustativas. Por ejemplo, algunos platos vegetarianos parecidos a la carne, algunos dulces y snacks, aunque no contienen materias primas animales, contienen un alto nivel de aceite, sal, azúcar y potenciadores del sabor, y no tienen los beneficios originales para la salud de las plantas. alimentos a base de
3) Comer más frutas y menos alimentos básicos. A muchos vegetarianos les encanta el sabor agridulce de las frutas, pero no ignoran el contenido de azúcar de más del 8% cuando comen frutas. Deberíamos comer menos alimentos básicos para evitar el exceso de energía. El jugo tiene el mismo problema. Su contenido de azúcar es superior al 8%, o incluso tan alto como el 16%. Beber grandes cantidades puede engordar.
4) Comida vegetariana ≠ Comer muchas verduras crudas. Muchos nutrientes de las verduras, como la vitamina K, el caroteno, etc., pueden mezclarse bien con la grasa del tracto gastrointestinal mediante el calentamiento y la cocción, y así absorberse y utilizarse. Comerlo completamente crudo no favorece la absorción de estos nutrientes.
5) Elige verduras de hoja verde. Desde una perspectiva nutricional, las verduras también tienen pros y contras. Dado que las verduras constituyen una gran parte de la dieta vegetariana, trate de elegir verduras de hojas verdes ricas en nutrientes.
6) Cambiar el alimento básico a cereales y frijoles. El arroz blanco y la harina blanca contienen muy pocos nutrientes. No comer carne reduce la fuente de vitamina B y el contenido de vitaminas en los productos de soja también es muy pequeño. Sólo reemplazando la mayoría de los alimentos básicos por cereales y frijoles se podrá aumentar eficazmente el nivel de suministro de vitamina B.
7) Debe haber suficiente leche, frijoles o productos de soja. Los vegetarianos necesitan obtener proteínas, calcio, vitaminas B y vitamina AD de la leche y los productos de soja. Una ingesta insuficiente puede provocar desnutrición.
8) Ingesta adecuada de productos fermentados y suplemento de vitamina B12. Aunque la vitamina B12 almacenada en el cuerpo humano aún puede mantenerse durante tres o cuatro años después de cambiar a una dieta vegetariana, la falta prolongada de vitamina B12 puede provocar anemia perniciosa y degeneración neurofibrilar. Esta vitamina no se encuentra en alimentos vegetales puros. Así, para los veganos, la suplementación sólo puede obtenerse a partir de hongos y productos fermentados. Sin embargo, dado que la vitamina B12 se utiliza de manera menos eficiente en estos alimentos, se recomienda complementar con vitamina B12 adicional. Además, la tasa de utilización del hierro y el zinc en los alimentos fermentados también es relativamente alta.
Entonces, ser vegetariano no es tan sencillo como comer frutas y verduras. En cambio, requiere prestar más atención al equilibrio y la combinación de alimentos que a comer una comida normal y tomar suplementos nutricionales cuando sea necesario. Porque sólo cuando una nutrición es adecuada y equilibrada se pueden aprovechar las ventajas y beneficios de una dieta vegetariana.
Al mismo tiempo, la búsqueda del vegetarianismo no tiene por qué ser absoluta y no es necesario considerar el vegetarianismo como un sentido de superioridad.
Él cree que sólo el vegetarianismo es el estilo de vida de un aristócrata espiritual. Después de todo, los humanos son omnívoros y principalmente vegetarianos. Comer una pequeña cantidad de pescado facilitará el equilibrio nutricional y, al mismo tiempo, tendrá en cuenta el sentido de la comida.
5. La gente tiene la impresión de que los vegetarianos se sienten débiles y frágiles, pero muchos deportistas que necesitan consumir fuerza física también son vegetarianos. ¿Cómo debería explicarse esto? Respuesta: De hecho, cuando se habla de comida vegetariana, la gente piensa en las personas que se caen cuando sopla el viento o se resfrían cuando hace frío. De hecho, nuestra impresión de que los vegetarianos son frágiles es un signo de desnutrición. Esta es la misma razón por la que antes de la reforma y apertura, la gente común y corriente no podía comer más de dos onzas de carne durante el año y básicamente consumía verduras y cereales, lo que los hacía poco saludables. En ese momento no había nada para comer, pero ahora ya no.
Los deportistas vegetarianos son diferentes. Su dieta está estrictamente formulada por expertos y no habrá desnutrición. Además, mucho ejercicio diario fortalece sus huesos y sus músculos se llenan, por lo que lucen enérgicos y fuertes. Por tanto, los vegetarianos deben garantizar una ingesta adecuada y equilibrada de diversos nutrientes. En lugar de limitarse a comer verduras y frutas, deberían añadir a su dieta productos de soja, hongos, patatas y frutos secos. Las personas que secretan huevos deben asegurarse de la cantidad de huevos y leche. Además, debes realizar cada día un ejercicio adecuado al aire libre para mantener tu cuerpo en buenas condiciones, de lo contrario quedarás como un refugiado, con la tez cetrina y la resistencia reducida.
6. Como jugador junior, ¿cuáles crees que son las formas de empezar? ¿Puedo ser "vegetariano parcial" o "semi-vegetariano"? Respuesta: Para una persona que está acostumbrada a comer pescado y carne grandes, definitivamente será difícil adaptarse al cambio repentino a verduras y frutas. Incluso puede recuperarse después de dos días de ser vegetariano. Por eso, para quienes decidan ser vegetarianos, pueden darse un proceso de adaptación primero:
En primer lugar, abandonar los platos grasosos y pesados, como el solomillo de cerdo agridulce, las alitas de pollo estofadas, etc. y cocine los productos cárnicos mediante el método de asado y guisado. Agregue una porción de vegetales de hojas verdes con menos aceite y sal a cada comida para que su sabor sea más ligero gradualmente;
Luego, puede intentar poner un poco de carne. en la mesa Cambie a productos de soya, cocine más verduras en cada comida y reemplace las comidas principales entre comidas con alimentos naturales como yogur, frutas y nueces.
Entonces, intenta comer carne sólo una o dos veces por semana. En este momento, gradualmente sentiré que no es que no pueda comer carne. Los platos vegetarianos ligeros pueden saborear el sabor original de los ingredientes;
El último paso es eliminar por completo la carne de tu vida y asegurar suficiente proteína a través de huevos, leche y productos de soja.
Este lento cambio no será inaceptable para las personas, ni provocará resistencias, y el cuerpo afrontará mejor la vida vegetariana. En cuanto al período de tiempo específico, debe organizarse de manera específica según el gusto y la aceptación de todos.
A excepción de algunas personas con sentimientos religiosos, la mayoría de las personas pueden ser "comedores parciales". Según las directrices dietéticas de China, desde la perspectiva del equilibrio nutricional y la prevención de diversas enfermedades, una vida comiendo más vegetarianos y menos carne es inherentemente saludable. Incluso si no sigues una dieta vegetariana, debes alcanzar la proporción de “tres carnes y una verdura” en los ingredientes diarios.
En comparación con las mujeres que a menudo sufren de anemia por deficiencia de hierro, los hombres que son ávidos de pescado graso y tienen niveles altos de lípidos en sangre y presión arterial se beneficiarán más al cambiar a una vida "vegetariana".