¿Cómo freír pescado ardilla?
1. Ingredientes: 1 carpa fresca, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 tael de pasta de tomate, 1 tael de jengibre, ajo, y cebollino, 1 tael de guisantes frescos, 1 tael de brotes de bambú picados, 1 tael de carne picada, 3 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de almidón, media taza de sopa o agua, sal;
2. Quitar las escamas del pescado y sacar las branquias. Quitar la cabeza y cortar el pescado por la mitad desde la mitad del lomo con un cuchillo;
3. cola, y cortar el pescado en diagonal dándole forma de lichi en la superficie sin cortar la piel;
4 Untar sal sobre el pescado y marinarlo con vino de cocción durante unos 20 minutos. Cocine los guisantes hasta que estén tiernos. Hervir brevemente los brotes de bambú y cortarlos en trozos pequeños. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Ponga salsa de soja, azúcar, vinagre, almidón, sopa o agua en un bol para hacer jugo.
5. Escurrir la marinada sobre el pescado y envolverlo con almidón.
6. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente y mezclar con la forma de flor de pescado; el exterior con el interior. Enrollar la piel del pescado en tubos, enrollarlos en tubos respectivamente y llevar la cola del pescado. Continuar vertiendo aceite sobre el pescado para darle forma;
7. aceite hasta que esté ligeramente dorado, retirar y escurrir el aceite y ponerlo en un plato para su uso posterior;
8. Poner uno o dos aceites en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Después de reducir el fuego a bajo, agregue el jengibre, la cebolla y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de tomate y saltee durante aproximadamente medio minuto;
9. sopa o agua, y sofreír la carne picada y los guisantes. Cocine con brotes de bambú durante aproximadamente medio minuto, luego vierta el jugo en un bol, vierta el jugo sobre el pescado y sirva.