Introducción a los métodos de cocción de hortalizas de ciruela.

1. Lave las verduras frescas cosechadas, séquelas al sol durante unos 5 días y apílelas en un lugar fresco y ventilado durante 4-5 días.

2. Cuando las hojas adquieran un color amarillo verdoso y estén suaves, corta las hojas secas en tiras.

3. Poner en un bol las verduras cortadas y ralladas, espolvorear con sal y frotar con las manos. Cuando salga parte del jugo de las verduras, colóquelas en una cazuela de barro.

4. Sellar la cazuela con las verduras ralladas y reservar en lugar fresco.

5. Después de marinar durante medio mes, puedes buscar la tapa de la cazuela de barro, sacar los encurtidos terminados y comértelos. En este momento, el hilo vegetal se convertirá en verduras de ciruela doradas, saladas y ácidas.

6. El meicai se produce principalmente en las áreas de Meizhou y Huizhou. Se dice que es un plato enviado por Mei Xiangu, por eso se llama Meicai. Es un plato tradicional famoso en Guangdong (Meizhou y Huizhou). ) y es un alimento encurtido. Las hortalizas de ciruela son productos elaborados a partir de hortalizas de ciruela frescas, encurtidas y desaladas. Meicai tiene una larga historia y es famosa tanto en el país como en el extranjero. Es uno de los tres platos famosos de Lingnan y una famosa especialidad tradicional de Lingnan. Históricamente, se le llamó "tributo a Huizhou" como comida de palacio. Un antiguo poema lo describió como "una rama de flor de ciruelo en Huizhou, lista para florecer". Huizhou recibió el título de "Ciudad natal de las flores de ciruelo de China" por parte del Estado. Concejo.