Comida en Lizhuang
El manjar más representativo de la Ciudad Antigua de Lizhuang es "una flor, dos amarillas y tres blancas".
"一花" se refiere al maní. Lizhuang Peanuts selecciona maní local como materia prima, lo remoja en sal y tiene una apariencia blanca. Utiliza especias preparadas a partir de una variedad de medicinas tradicionales chinas y se procesa a través de más de 10 procesos utilizando técnicas tradicionales. , y tiene el poder de fuego salado adecuado, se ha exportado a Hong Kong, Macao y el sudeste asiático.
El pescado amarillo picante cortado en cubitos de Lizhuang (nombre científico: bagre amarillo) es el mejor pescado del río Yangtze. Tiene una carne tierna, una rica nutrición y un sabor extremadamente delicioso. Mide 10 centímetros de largo y es de primera. manjar de calidad para estofado o estofado. Si se prepara sopa con hongos de bambú, se llama "Erhuang Tang", que es la mejor sopa. El pastel amarillo de Lizhuang está hecho de estanque rojo, arroz pegajoso local y arroz glutinoso, envuelto en hojas de galanga y cocido al vapor antes de comerlo. Es de color dorado, rico en aroma, dulce y glutinoso, apetitoso y refrescante. Su singularidad radica en la elección de hojas de galanga como material de relleno, que tiene un fuerte sabor a aceite aromático. Después de enfriar, se puede cortar en rodajas y freír para darle un sabor único. Es uno de los bocadillos famosos de Yibin.
“Tres blancos” se refiere a las tortas blancas refinadas con carne blanca, vino blanco y azúcar blanco. La carne blanca de Lizhuang se elabora principalmente a partir de cerdos que han crecido durante 8 a 10 meses. Se utilizan como ingrediente principal unos 3 kilogramos de carne de "tres espadas" de las patas traseras, que es el ingrediente seleccionado. El calor debe ser preciso. Al cocinar carne blanca, preste atención al calor. Mantenga la temperatura del agua a unos 90 grados centígrados. Durante el proceso de cocción, pinche la carne con brochetas de bambú de vez en cuando para que el interior y el exterior de la carne. La carne se calienta uniformemente. Después de sacarla de la olla, ponga la carne en agua hirviendo fría para mantener la humedad y prepárela para cortarla. Las habilidades con el cuchillo son lo más destacado de la carne blanca de Lizhuang. Una buena habilidad con el cuchillo puede cortar más de 50 rebanadas de 2 kilogramos de carne de cerdo en 20 centímetros de ancho, 15 centímetros de ancho y 1-2 milímetros de grosor, lo cual es realmente excepcional. Luego vienen los ingredientes: el condimento de carne blanca Lizhuang se debe machacar hasta obtener una pasta con ajo y chiles. También se le llama pasta de ajo, tortas de arroz glutinoso y chiles. También se le agrega buena salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Tiene un sabor picante y picante, y los sabores son armoniosos. Si agregas más, quedará cada vez más espeso. Menos un punto quedará en un estado débil. La carne blanca se ha convertido en una tarjeta de presentación de Lizhuang y hay un dicho que dice: "Si no comes carne blanca en Lizhuang, no has llegado a Lizhuang". Lizhuang Baijiu utiliza sorgo local como ingrediente principal y se elabora mediante técnicas tradicionales. Puede venderse después de almacenarse y mezclarse.
Lizhuang Baijiu es conocido como "Lizhuang Wuliangye" y también es el vino básico utilizado para elaborar varios vinos medicinales.
El ingrediente principal del Pastel Blanco Lizhuang es utilizar arroz glutinoso de alta calidad, que se fríe y se cuece, y se le añaden algunos materiales medicinales chinos que pueden ayudar a la digestión, como Huaishan, etc., y luego molido hasta obtener un polvo fino, se le añade azúcar blanca y se le da forma prensada con un molde añadiendo semillas de sésamo fritas y finamente molidas se llama "pastel de sésamo". Ya sea bizcocho blanco o bizcocho de sésamo, es dulce, suave y ceroso, y se deshace en la boca. Está especialmente indicado para personas mayores y niños. Compre Li Zhuang White Cake empaquetado en una caja de regalo para visitar a familiares y amigos. Es realmente un regalo único y asequible.
La carne blanca de Lizhuang se elabora con ingredientes cuidadosamente seleccionados, calor preciso y condimentos fragantes, especialmente su habilidad para cortar, que es sobresaliente. La carne blanca del plato terminado es uniformemente fina y cristalina. Cada rebanada mide 20 cm de largo, 10 cm de ancho y de 1 a 2 mm de grosor. Es grasa pero no grasosa, refrescante y deliciosa, con un regusto interminable.
Se dice entre la gente que Lizhuang White Meat evolucionó a partir del rey Wu de la dinastía Zhou, quien lanzó un ejército para atacar a la dinastía Zhou. Los rebeldes cortaron pedazos de Su Daji, un zorro demonio cuya cabeza fue cortada. , lo mojó en pasta de ajo y se lo comió. Debido a que la carne es fina y larga, y se come envuelta con un palillo, se la llama "carne envuelta en los pies". Durante la Guerra Antijaponesa, por sugerencia de Tao Meng, un intelectual que se mudó a Lizhuang, distrito de Cuiping, el dueño del restaurante "Liu Fen" aceptó fácilmente la sugerencia y cambió el nombre de "Pie de cerdo envuelto" a "Lizhuang". Cerdo Blanco al Ajillo a Cuchillo".
Hoy en día, con el vigoroso desarrollo de la industria turística de Lizhuang, el famoso plato de Lizhuang, el "cerdo blanco de Lizhuang", se ha convertido en un conocido letrero dorado de los bocadillos de Lizhuang y es muy conocido en todas partes. He Weidong, originario de Lizhuang, es conocido como "He Sanbairou" hace 13 años, trabajó duro en las habilidades con el cuchillo para carne blanca, las técnicas de condimento y la temperatura de cocción de la carne, y ganó el título de "la mejor carne blanca". cuchillo en Lizhuang" entre muchos chefs de carnes blancas. Muchos turistas vienen aquí para probar la carne blanca. "First Sword" corta más de 1.000 kilogramos de carne blanca al año, durante la temporada alta de turismo durante el Año Nuevo chino, y se venden entre 50 y 100 kilogramos por día. Según "First Knife", ha contratado a cuatro aprendices y espera contratar más aprendices y llevar el delicioso sabor del "cerdo blanco con salsa de ajo del artesano de cuchillos Lizhuang" y esta artesanía tradicional a cada vez más lugares.