¿Alguien conoce los procedimientos de procesamiento específicos del té? [Proceso de fabricación]

Materia prima:

20 capullos de rosa secos, 250 ml de agua, 1 bolsita de té negro, cantidad adecuada de miel o azúcar.

Preparación:

1. Hervir 250 ml de agua en una olla, luego agregar los capullos de rosas secos, cocinar a fuego lento durante 2 minutos y luego apagar el fuego.

2. Pon la bolsita de té negro en la olla y déjala en remojo durante 40 segundos, luego sácala inmediatamente.

3. Cuela el jugo del té en una taza, agrega la cantidad adecuada de miel y revuelve uniformemente.

Consejos:

Para el té caliente, primero se debe calentar la taza para evitar que la temperatura baje rápidamente y así el aroma del té se pueda dispersar por completo. Además, como las rosas tienen efectos astringentes, las personas con estreñimiento no deben beberlas.

Eficacia:

Las flores de rosa se utilizan para enfriar la sangre e hidratar la piel, por lo que tienen el efecto de mejorar la piel seca. Debido a que el té de rosas tiene una fuerte fragancia floral, tiene un buen efecto para tratar el mal aliento. El té de rosas también puede ayudar a la digestión y eliminar grasas, por lo que puede adelgazar. El mejor efecto es beberlo después de las comidas.

Longjing es un té verde. El proceso tecnológico básico del té verde se divide en tres pasos: fijación, enrollado y secado. El té negro es un té completamente fermentado. Tiene cuatro procesos: marchitamiento, enrollado, fermentación y secado.

Recolección y procesamiento de Longjing A

Recolección: recoja el té Longjing con cuidado y suavidad, seleccione los brotes y hojas frescos de las ramas de té, sujételos firmemente con el pulgar y el índice. Y romperlos, ponerlos en la canasta de bambú. Está muy prohibido utilizar clavos para tallar o picar, para no exprimir el agua de la parte dañada, destruir la fermentación del tejido interno y destruir el color y el sabor. Y evite darse la mano para evitar arrugarse con el calor. A estos dos puntos hay que prestar especial atención.

Fabricación: El método de fabricación de Longjing es puramente manual, y ninguna otra herramienta puede sustituirlo. Generalmente se divide en dos pasos: fritura primaria y fritura secundaria. Existen los llamados procedimientos como "penetrar", "ponerse de pie", "pellizcar", "balancear" y "expandir". Los dos primeros pasos son fritura primaria y los últimos tres pasos son fritura secundaria. El método es el siguiente:

A. Freír: Una vez recogidas las semillas del té, se deben esparcir finamente en la placa, es decir, se deben freír lo antes posible para evitar que se marchiten y se deterioren después. siendo abandonado por mucho tiempo. Antes de freír, porque el tamaño de la camelia es abel. Si es desigual, es necesario utilizar un tamiz Yuan para tamizar su calidad (pero no es necesario tamizar los cogollos antes de la dinastía Ming porque son muy delicados). Antes de añadir a la olla, calentar la olla de hierro sobre fuego de leña de pino. Cuanto mayor sea la temperatura de la olla, mejor será el aroma del té. Por lo general, es necesario cocinarlo hasta que el fondo de la olla se ponga ligeramente rojo, aproximadamente entre 100 °C y 140 °C o más, dependiendo de la habilidad del panadero. Si la tecnología es alta, la temperatura se puede aumentar adecuadamente. Si la técnica es mala y la temperatura es demasiado alta, sus manos se pondrán espumosas fácilmente y el té se quemará fácilmente porque está muy tierno. (Cuando se ponen las hojas de té en la olla, se deben batir y la temperatura debe ser moderada). Primero se debe limpiar la superficie de la olla y luego frotarla con un poco de aceite de ébano para que quede más lubricada (el aceite de ébano se puede sustituir por cera blanca normal). Luego ponga las semillas de té en la olla, aproximadamente 12 onzas por olla, la cantidad depende de la habilidad de la persona que fríe. Media libra es suficiente para quienes tienen poca habilidad para lanzar y más de una libra para quienes están preocupados por la técnica. No seas codicioso por demasiado, de lo contrario la operación será inflexible y el té se quemará fácilmente.

Al freír Longjing, sostenga el borde de la olla con una mano, sostenga las hojas de té en el sofá con la otra mano y agítelas uniformemente para evaporar el agua, lo que se llama "lu". lo que equivale a terminar. Una vez finalizado el trabajo final, puede sacarlo y ventilarlo intensamente para aumentar el aroma y luego pararse en el sillón reclinable. En este momento, la potencia de fuego debe reducirse gradualmente, alrededor de 130 ℃ -9 ℃, y luego las manos deben enderezarse y presionarse contra la superficie de la olla. Las hojas de té están rectas y formadas en este momento, por lo que esta operación es sumamente importante. Si usa la palma derecha cuando está de pie, primero debe presionar las hojas de té desde el frente derecho hacia la parte posterior izquierda, luego voltee las hojas de té y gírelas en la dirección opuesta. El efecto de esta presión es aplanar las hojas de té y dejarlas reposar. Para enderezar las hojas de té, está prohibido girar las hojas de té durante el funcionamiento; de lo contrario, las hojas de té se doblarán fácilmente. No gire las hojas de té al presionarlas, de lo contrario se convertirán fácilmente en tiras, es decir, el propósito de aplanar. no se logrará. Use fuerza al balancear; de lo contrario, las hojas de té no se enderezarán fácilmente y la presión debe aumentar de pequeña a grande al presionar. No use demasiada fuerza de repente, de lo contrario el jugo del té fluirá fácilmente y se pegará a la superficie de la olla, lo que quemará fácilmente las hojas de té. Es decir, las hojas de té no se quemarán y el color del té. Se volverá negro, perdiendo el hermoso y único color verde de Longjing. Preste especial atención a esto. El trabajo anterior tarda aproximadamente entre cinco y 89 minutos en completarse.

(Se necesitan 12 minutos cuando la temperatura es baja, pero la temperatura es demasiado baja y el aroma del té terminado no es bueno). Este minucioso trabajo tarda entre 25 minutos y media hora en completarse. Esta difícil tarea se puede dividir en tres pasos. El primer paso es agitar el bloque, es decir, se invierten las hojas de té en la misma dirección. El uso de la fuerza es indeseable. Después de 1 o 2 minutos, las hojas de té se vuelven planas gradualmente y deben agitarse sin apretar, unas tres o cuatro veces. Presione las hojas de té con las palmas contra el fondo de la olla, luego frote las hojas de té contra la olla y déle la vuelta, agregando aceite y cera de vez en cuando para lubricar el cuerpo. Se llama cinta de embalaje. Después de unos diez minutos, la cinta adhesiva estuvo completa. Una vez que las hojas de té estén completamente alisadas y secas aproximadamente en un 80%, se pueden sacar de la olla, extenderlas en placas y dejarlas enfriar, y se completa la fritura inicial.

B. Tirar la olla (sofreír inicial): El refrito, también llamado sofrito, combina las dos ollas después del sofrito inicial en una sola. En este momento, la potencia de fuego debería ser baja, alrededor de 70-80 ℃. Limpia la olla con un poco de cera, agrega hojas de té y frótala con las manos. Levante la mesa de té del fondo de la tetera, suelte una mesa de té y gírela alrededor de la tetera hasta que las hojas de té estén secas. Al agitar la tetera, se debe aumentar la presión de mayor a menor, para que el té quede bastante seco. Si la presión es demasiado alta, se triturará fácilmente.

C. Tostado: Si el contenido de humedad aún es 10 después de agitar la olla, se puede mover a la jaula para asar y tostar a fuego lento hasta que el contenido de humedad sea solo 3, completamente seco y el té. La calidad es buena.

Recolección y procesamiento de Longjing b.

La tecnología de recolección y procesamiento del té Longjing es bastante exquisita.

La recolección del té Longjing tiene tres características: en primer lugar, la prontitud, en segundo lugar, la ternura y, en tercer lugar, la diligencia. Recoger té Longjing temprano siempre es caro. Los productores de té suelen decir: "Recoja tres días antes para hacer un tesoro y recoja tres días tarde para cosechar la hierba". Tian Yiheng de la dinastía Ming dijo una vez en "Ensayos sobre la primavera hirviendo" que "los cogollos dorados deben estar maduros y deben estar maduros". No se debe recolectar después de Grain Rain". Esto demuestra que el té Longjing de alta gama siempre ha enfatizado la recolección temprana. Por lo general, el té Longjing recogido antes del Festival Qingming es de la mejor calidad y se llama té Qianming, mientras que la calidad del té Longjing recogido antes del Grain Rain sigue siendo buena y se llama té Yuqian. Además, la recolección del té Longjing enfatiza la delicadeza y la integridad. En la etapa inicial de desarrollo con un núcleo y dos hojas, las hojas tienen forma de lengua de pájaro, lo que se llama "lengua de pájaro". Por lo general, para preparar 500 g de té Longjing de calidad superior, es necesario recoger entre 350.000 y 40.000 delicados cogollos y hojas. El estándar de recolección es de dos hojas y un núcleo, el núcleo es más largo que las hojas y la longitud total de las hojas del núcleo es de aproximadamente 1,5 cm. Los productores de té en el área de té de Longjing pueden ver grupos de niñas recogiendo té en la montaña de té verde. casi todos los días, cargando cestas de té. Utilice sus hábiles manos para recoger el delicado té Longjing como un pollo picoteando arroz. Desde hace mucho tiempo, el sistema de recoger mercancías en lotes a tiempo se transmite de generación en generación, y están acostumbrados a recoger las grandes y dejar las pequeñas según los estándares. El té de primavera generalmente se recolecta todos los días o cada dos días en la etapa inicial, y debe recolectarse cada pocos días en las etapas intermedia y tardía. Por lo tanto, se deben recolectar alrededor de 30 lotes de té durante la temporada de producción de té durante todo el año, y la cantidad de recolección es exclusiva del té Longjing.

Las hojas frescas recogidas se deben aclarar en interior, con un espesor de unos 3 cm. Las materias primas medias e inferiores pueden ser ligeramente más gruesas. Después de esparcirse durante 8 a 10 horas, las hojas pierden agua y peso entre un 15 y un 20%, y el contenido de agua de las hojas frescas alcanza aproximadamente el 70%. El propósito es emitir un aroma herbáceo, realzar el aroma del té, reducir el amargor, aumentar el contenido de aminoácidos y mejorar la frescura. También puede hacer que el té Longjing frito tenga una apariencia suave, de color verde y libre de aglomerados, mejorando la calidad del té.

Las hojas frescas untadas deben tamizarse y dividirse en tres niveles: grande, mediano y pequeño, y freírse por separado, para que los diferentes niveles de materias primas se puedan freír perfectamente con diferentes temperaturas de olla y diferentes gestos. .

El té Longjing de alta gama se fríe con una mano en una suave tetera de hierro especial, con técnicas que cambian constantemente. Los métodos de fritura incluyen sacudir, disparar, sostener, arrojar, agarrar, empujar, doblar, presionar, moler, etc. , conocidos como los "Diez mejores consejos". Al freír, la técnica cambia constantemente según el tamaño y la suavidad de las hojas frescas y el grado de forma de la base del té en la olla, lo cual es muy inteligente. Sólo aquellos con habilidades especializadas pueden freír té Longjing con excelente aroma, sabor y forma. Y como se hace manualmente en la olla caliente, la intensidad del trabajo es muy alta. No es de extrañar que cuando el emperador Qianlong vio cómo frieron Longjing en Hangzhou, también lamentó la cantidad de trabajo y la exquisita artesanía.

La fritura del té Longjing de alta calidad se divide en tres procesos: olla verde, resurgimiento y wok. Hervidor verde, es decir, el proceso de fijación del agua en la forma preliminar. Cuando la temperatura del hervidor alcance 80-100°C, aplique un poco de grasa especial para suavizar el hervidor. Agregue unos 100 gramos de hojas esparcidas y comience agarrando. y estrechar la mano. Después de inyectar una cierta cantidad de agua, cambie gradualmente a sostener, presionar, agitar y estrechar las manos para un peinado preliminar, y la presión será más ligera.

Después de sacarlo de la olla, extiéndalo finamente para humedecerlo, extiéndalo para que se enfríe y luego tamícelo. El té del fondo tamizado se tuesta por separado. El tiempo de esparcimiento es generalmente de 40 a 60 minutos.

La finalidad del horneado es seguir dando forma y fritura. Por lo general, se combinan cuatro macetas con hojas verdes en una maceta, y la cantidad de hojas es de aproximadamente 250 gramos. La temperatura de la olla es de 60 a 70 ℃ y se tarda entre 20 y 25 minutos en freír. La temperatura de la olla debe controlarse en tres procesos: baja, alta y baja. La presión del gesto aumenta gradualmente, principalmente agarrar, doblar, rechinar, presionar y empujar. El punto clave es nunca dejar el té en la mano y el té en la tetera. Sofríe hasta que la pelusa se caiga, se vuelva plana y suave y emerja el aroma del té. Rómpelo en pedazos hasta que el contenido de humedad alcance 5-6. Luego saca la olla, extiéndela para que se enfríe, sacude las hojuelas amarillas y tamiza el té en polvo.

Preparar té de crisantemo directamente con agua caliente. Si le añades un poco de miel sabrá mejor. Sin embargo, es mejor no beber crisantemos silvestres amargos. Debido a que el crisantemo es de naturaleza fría, las personas con debilidad física, deficiencia del bazo, estómago frío y diarrea no deben beberlo. En general, el té de crisantemo es más adecuado para personas con mareos, ojos rojos, dolor de garganta, función hepática hiperactiva y presión arterial alta.

Cuando se bebe té de crisantemo, a la gente suele añadirle un poco de azúcar de roca para realzar el sabor. Los expertos creen que está bien agregar azúcar de roca al té de crisantemo, pero para las personas con diabetes o niveles altos de azúcar en la sangre, es mejor no agregar azúcar y beber té de crisantemo solo. Además, algunas personas con deficiencia de bazo no deben agregar azúcar, porque el té demasiado dulce puede causar boca pegajosa o agria y exceso de saliva. Por eso, para las personas que no están seguras de su constitución física, es mejor beber té de crisantemo sin añadir azúcar de roca.

Además, puedes leer este libro, que está disponible en Wanfang.

Producción casera y usos mágicos del té de crisantemo

Zhu Chaohun

Número de categoría: TS27 Código de identificación del archivo: b.

El crisantemo es la mejor variedad para preparar té de crisantemo. A los crisantemos les gusta el suelo arenoso suelto y fértil. Se puede propagar por ramas o esquejes y es fácil de enraizar. Una vez que su crecimiento sea estable, se puede plantar bajo un manejo extensivo frente a la casa, detrás de la casa o en el balcón. El período de floración es 11...

Autor: Zhu Chaohui (Escuela Agrícola Jiangxi Zhangshu, 331200)

Fecha de publicación: 20 de agosto de 2002

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13 ejemplos de preparación diaria de té saludable

Té azucarado:

Té verde, azúcar, cantidad adecuada, agua hervida, beber un rato. Tiene el efecto de armonizar el estómago, tonificar el medio y reponer el qi, y también puede tratar la menstruación irregular en las mujeres...

Té de crisantemo:

Cantidad adecuada de té verde y crisantemo blanco (seco), preparar con agua hirviendo, esperar Beber cuando esté frío. Tiene el efecto de limpiar el hígado y mejorar la vista. Indicaciones: dolor de cabeza por el viento-calor del meridiano del hígado, ojos rojos e hinchados y presión arterial alta.

Camelia:

Triture una cantidad adecuada de plantas de montaña, tritúrelas y hiérvalas hasta obtener una taza, luego agregue una cantidad adecuada de hojas de té. El consumo a largo plazo tiene el efecto. de reducir los lípidos en sangre y perder peso, y es bueno para la hipertensión y las enfermedades coronarias, la obesidad también tiene cierto efecto.

Té de piña:

Este es un té medicinal famoso en China. Descripción de "Classic Meets the Source": Huizhou Luosong se especializa en derretir alimentos. Tiene los efectos de eliminar la acumulación y la grasa, aclarar el fuego, reducir el qi y reducir la flema. Beber a largo plazo también puede tratar las llagas rebeldes y la mala sangre.

Té con vinagre:

Después de preparar el té, saque las hojas de té y prepárelo según la proporción de té y vinagre de 5:2. Bébalo de 2 a 3 veces al día. Puede curar la diarrea y la disentería en verano, y tiene el efecto de aliviar la resaca y tratar la embriaguez.

Té salado:

Pon un poco de sal en el té, prepáralo con agua hirviendo y bébelo. Tiene los efectos de mejorar la vista, reducir la inflamación, reducir el fuego y resolver la flema. También puede tratar el dolor de muelas, los resfriados y la tos, y los ojos rojos e hinchados. Beberlo regularmente en verano también puede prevenir un golpe de calor.

Té de jengibre:

Pelar un poco de hojas de té y unas rodajas de jengibre en agua y tomarlo después de las comidas. Puede inducir la sudoración, aliviar los síntomas, calentar los pulmones y aliviar la tos, y tiene efectos evidentes sobre la gripe, la fiebre tifoidea y la tos.

Té de caqui:

Hervir los caquis adecuadamente, agregar azúcar de roca y hojas de té adecuadamente y luego hervirlos nuevamente para hacer té. Es más adecuado para beber para pacientes con tuberculosis.

Té con leche:

Primero hierve la leche y el azúcar, luego mezcla 1 parte de leche y 2 partes de jugo de té, y luego bébelo con agua hirviendo. Tiene los efectos de perder peso, fortalecer el bazo, refrescar la mente y mejorar la vista.

Té de miel:

Poner una cantidad adecuada de hojas de té en una pequeña bolsita de tela. Coloque una taza de té y vierta agua hirviendo para alguien, luego agregue un poco de miel. Beber este té puede calmar la sed, nutrir la sangre, humedecer los pulmones y nutrir los riñones, y puede tratar el estreñimiento, la falta de armonía entre el bazo y el estómago y la faringitis.

Té de loto:

Remojar 30 gramos de loto en agua tibia durante 5 horas y escurrir.

Agrega 30 gramos de azúcar moreno y la cantidad adecuada de agua y cocina hasta que esté suave. Al beber, agregue jugo de té. Tiene el efecto de fortalecer el bazo y los riñones. Los pacientes con nefritis y edema deben tomarlo todos los días.

Té de azufaifa:

Preparar 5 gramos de hojas de té en agua hirviendo durante 3 minutos, luego añadir puré de dátil rojo A10. Tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer las deficiencias, y es especialmente indicado para niños con nicturia excesiva y pérdida de apetito.

Té de madreselva:

2 gramos de té, 1 gramo de madreselva, preparar con agua hirviendo y tomarlo puede eliminar el calor y desintoxicar, prevenir el golpe de calor y calmar la sed. Es eficaz para la fiebre de verano, forúnculos y enteritis.

Cómo hacer té de pomelo con miel~ ~

Al ver que muchas chicas no pueden comprar té de pomelo, decidí publicarlo. Puedes probarlo tú mismo. Lo he hecho antes, con bastante éxito. También es bueno sustituir el pomelo por limón para hacer té de limón~ ~

1. Preparación del material

1, 2 Huyou

2. >

3. 200 ml de miel (usé miel de azufaifa de Wang)

4 Frasco sellado (solía usar una botella llena de miel)

Hu You Es el. La mejor opción para el pomelo. Huyou es pequeño, un poco como una naranja, con piel dorada y pulpa tierna. En comparación con otros pomelos, el pomelo Hu tiene el mayor contenido de Vc y se le llama el rey del pomelo. Lo mejor es utilizar miel con una ligera fragancia para resaltar el aroma afrutado del pomelo.

2. Remojar el pomelo en agua caliente durante unos 5 minutos, lavar y secar. El agua caliente se controla a unos 65°C, siempre que esté caliente pero no hirviendo. El remojo puede abrir completamente los poros de la piel, facilitando su limpieza y encurtido.

3. Utiliza un pelador para pelar la parte dorada de la piel y cortar en tiras finas de aproximadamente 1 mm de ancho y 4 cm de largo. La piel de pomelo tiene un sabor amargo. Primero puedes remojarlo o hervirlo en agua, lo que reducirá el sabor amargo, pero al mismo tiempo debilitará el efecto medicinal. De hecho, cuanto más tiempo se prepare el té de pomelo, más ligero será el amargor de forma natural. El sabor único y la eficacia de la cáscara de pomelo son la esencia del té de pomelo.

En cuarto lugar, pelamos la pulpa, le quitamos el corazón y la piel fina y la trituramos con una batidora. Si te gusta comer la pulpa, puedes triturarla directamente con una cuchara.

5. Añade el azúcar y la miel, corta la piel del pomelo en forma de puré y revuelve uniformemente.

6. Embotellar y refrigerar

Se puede consumir después de estar refrigerado durante aproximadamente una semana, pero cuanto más tiempo se conserve, mejor sabor. Es mejor utilizar agua tibia al preparar la cerveza para evitar destruir los nutrientes originales. También se puede consumir como mermelada, que tiene un sabor especial.

El segundo tipo:

Pomelo: "Compendio de Materia Médica" registra que "comerlo puede eliminar el mal aliento en el estómago, aliviar la intoxicación por alcohol, curar el qi del bebedor y prevenir comer ligero ", reducir la flema y aliviar la tos", el té elaborado con pomelo se utilizaba en la antigua China y otros países, Japón y Corea. En la mente de la gente moderna, el té de pomelo también tiene efectos de belleza, porque, ah, el pomelo es rico en vitamina C, ¡tres veces más que el limón! !

En primer lugar debemos preparar los materiales necesarios para la producción:

Pomelo: 500 gramos (con pulpa)

Azúcar blanca: 100 gramos (preferiblemente sacarosa)

Miel: 250g (es mejor elegir miel de sabor ligero, como la miel de acacia, no se recomienda la miel de osmanthus).

Botella de cristal: La mejor puede contener 1000cc. Hervir en agua durante 5 minutos para esterilizar. Lavar el pomelo con agua tibia a 65 grados centígrados. Si no tienes termómetro, puedes medir la temperatura con las manos. Puede que se sienta caliente al tacto, pero es suficiente. Luego remoje durante 5 minutos, de modo que, por un lado, la cáscara de pomelo se pueda lavar y, al mismo tiempo, la temperatura del agua se pueda utilizar para abrir los poros de la cáscara de pomelo. Bien, ahora que han pasado 5 minutos, usa una toalla limpia para secar la toronja. Luego quítalo y presta atención a las tres partes. Primero viene la piel del pomelo, luego la pulpa blanca entre la piel del pomelo y la pulpa, y finalmente la pulpa del pomelo. Cortamos la piel en trozos de 4 o 5 cm de largo y 0,1-0,2 cm de ancho, igual que las patatas ralladas que hacemos habitualmente. Lo mismo ocurre con la pulpa blanca. Cortar y reservar. Luego pela la pulpa del pomelo, pélala y descorazonala, pon la carne en un recipiente grande y "exprímela" con una cuchara u otro utensilio. Si tienes licuadora, puedes molerlo con una licuadora. Después del procesamiento, revuelva la cáscara, la pulpa blanca, la pulpa, la miel y el azúcar. La cantidad mencionada anteriormente es solo un valor de referencia, puedes decidir agregar más o menos según tus preferencias.

Después de revolver, coloque el té de pomelo en la botella de vidrio preparada, ciérrela y póngala en el refrigerador. Estará listo para comer después de unos 65,438 00 días, pero cuanto más tiempo se deje, mejor sabrá.