¿Cómo cocinar champiñones ostra y saltearlos?

Ingredientes principales: Pleurotus eryngii, 1 huevo, 1 huevo

Accesorios: 2 gramos de sal, 2 cucharadas de maicena, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Cómo freír champiñones ostra

1.

Lavar los champiñones ostra y cortarlos a mano en tiras no muy finas.

2.

Espolvorea 2 gramos de sal sobre los champiñones ostra, tómalos uniformemente con las manos y déjalos marinar durante unos 10 minutos para que suelten la humedad.

3.

Exprime el agua de las setas de cardo con las manos y exprímelas lo más secas posible.

4.

El huevo se rompió. Hay que hacerlo con mucho cuidado. Usar un batidor de mano es una buena opción.

5.

Vierte el líquido del huevo en las setas de cardo y mezcla bien con las manos.

6.

Añade 2 cucharadas de maicena y utiliza unos palillos para agarrar o mezclar bien. La maicena se puede ir añadiendo poco a poco, no demasiada.

7.

Pon suficiente aceite en la olla y calienta el aceite al 60%. Ponga los champiñones ostra envueltos en tiras uno a uno. No los pongas todos a la vez, se pegarán.

8.

Freír hasta que estén doradas, retirar y añadir aceite y servir. Sabe muy bien, especialmente espolvoreado con sal y pimienta, comino o chile en polvo.