¿Alguien sabe cómo descontar el agua en Gansu? Lanzhou o Tianshui es mejor. ¡Gracias!

La clave para la producción de fideos con lechada de aceite de Lanzhou es el enriado con lechada de aceite. De hecho, hacer agua de barro no es complicado. Pero debe estar limpio. Este proceso debe evitar la infección por otras bacterias. Lo mejor es hacer un recipiente para contener el purín, que sea un producto cerámico, es decir, una vasija de barro. Si no, el vidrio también funcionará. La principal materia prima del purín son las hortalizas enriadas. El apio, la raíz de loto y la lechuga son generalmente los mejores. Después de lavar las verduras, también puedes cortarlas en rodajas o ponerlas en una tinaja. Luego vierta la sopa de fideos cocida (o cocine un poco de sopa de fideos con fideos). Una vez frío, agregue la imprimación. La llamada imprimación se refiere a la levadura. La práctica común en Lanzhou es pedir pulpa vieja a los vecinos y ponerla como levadura. Si no, primero tenemos que hacer la levadura. En realidad es muy simple. Simplemente mezcle un poco de harina de maíz con pasta de harina de maíz y luego déjela fermentar hasta convertirse en levadura (véala burbujear ligeramente, huela agria); busque una bola de harina blanca y póngala en el ácido, generalmente vierta la masa madre y déjela reposar. cuatro o cinco días ya está listo para comer. No es necesario sellar, solo cubrirlo.

No utilice utensilios para introducir directamente el lodo preparado en el tanque de lodo y sacarlo. Recuerde utilizar un utensilio especial para sacar. Lo mejor es escaldarlo con agua hirviendo antes de usarlo. Esto es principalmente para evitar que otras bacterias invadan y provoquen la infección del lodo fermentado. Según la gente de Lanzhou, esta pulpa está "blanqueada". Si está infectado por otras bacterias, verá una capa de espuma blanca sobre la lechada. La lechada debe verterse porque se ha contaminado y roto.

Dependiendo de la temperatura local, el barro se debe renovar con frecuencia. Generalmente cuando la temperatura es muy alta la actualización debe ser rápida por el contrario se puede actualizar una vez cada dos meses; La llamada actualización significa deshacerse temporalmente de la burbuja.

Entre platos, añade platos nuevos y añade agua. Las verduras viejas extraídas del pescado, también llamadas verduras con almidón, se pueden comer frías o salteadas. Su sabor es ligeramente ácido, con un poco de condimento, tiene un rico aroma y un excelente sabor.

Cabe señalar que a algunas aguas de pulpa disponibles comercialmente se les añade vinagre, ¡lo cual no es bueno! Utilice el criterio al comer. . .

Hay muchas formas de comer pulpa:

En primer lugar, es una bebida verde pura sin ningún tipo de aditivos. Cuele el almíbar y agregue azúcar; es delicioso, agridulce. Recuerdo que cuando era niño, muchos compañeros de mi clase lo usaban como bebida de verano para reducir la presión arterial, desintoxicar y reducir el calor interno. ¡maravilloso!

Agua en purín, otra forma de beber. Agregue cilantro, cebolla verde picada, pimienta, chile seco en tiras y sal en una cuchara para freír, saltee con aceite caliente y vierta la suspensión filtrada. Se puede utilizar como bebida fuerte, es decir, para adecuar la sopa de fideos o pescado en purín. . .

Los fideos rebozados, preferiblemente hechos a mano, deben enrollarse uniformemente y apilarse ordenadamente después de enrollarlos. Los fideos cortados deben quedar finos y uniformes. Después de que los fideos estén cocidos en la olla, vierte la sopa original hecha con aceite y ya puedes comer. Se sirve como guarnición hecha con puerros encurtidos crudos picados y pimiento rojo, que es salado, picante, ácido y dulce, lo que brinda a las personas una sensación refrescante para calmar la sed. Sin embargo, los fideos de arroz glutinoso son un alimento muy ligero, por lo que la mejor forma de comerlos es con manitas de cerdo, codillos, etc. , casi todos son embutidos, y también hay pimientos de piel de tigre muy picantes, que seguro te abrirán el apetito, son ricos en nutrientes y nada grasosos. Realmente un placer de verano. . .

También hay verduras hervidas, que son ácidas y refrescantes. ¡Queda aún mejor si se mezclan con chiles rallados!