¿Cómo hacer sopa de castañas y huesos de dragón?

100g castañas

300g rábano blanco

30g cordyceps secos.

15g de vieiras

15g de jamón

10 rodajas de jengibre

1 cucharada de vino de cocina

Sal

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01Colocar los huesos de quilla limpios y las rodajas de jengibre en una olla fría y blanquearlos a fuego medio.

02 Durante el proceso se gira constantemente la quilla, se retira el extremo flotante y luego se retira la quilla y se escurre.

Agrega agua fría, agrega huesos de dragón, cordyceps, rábano blanco, castañas y rodajas de jengibre.

Vierta el vino de cocción, tape la olla, cocine a fuego alto y luego baje a fuego lento.

Lavar las vieiras y ponerlas en remojo.

Verter las vieiras y el agua en la que se remojaron en la olla sopera, tapar la olla y continuar guisando.

Abrir una olla limpia con agua, cortar el jamón en trozos pequeños y llevar a ebullición, luego verter el jamón y el agua de cocción.

Seguir cocinando a fuego lento durante media hora y luego llevar a ebullición. Después de hervir, añade un poco de sal y ponlo en un bol.

Nota especial 1. Generalmente en Guangdong, el jamón Jinhua se utiliza para hacer sopa. Si el olor es demasiado fuerte, puedes ignorarlo.

2. Al escaldar, se debe utilizar agua fría en la olla. La quilla producirá proteínas estables cuando se caliente, lo que no es bueno para algunas impurezas y sangre en la carne.

3. Pasa del fuego alto al lento para asegurarte de que los nutrientes de la carne no se pierdan demasiado.

4. Lo mejor es esperar a que las flores adquieran un color dorado antes de apagar el fuego.

5.Cuanto más tiempo no sea el guiso, mejor guisar durante demasiado tiempo producirá flema.

6. Añadir sal al sacar la olla. La sal no se debe guisar durante mucho tiempo ya que producirá nitrito, que no es bueno para el organismo.

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