Métodos de cocción del aceite de oliva...
Los principales países productores de aceite de oliva del mundo se concentran en los países mediterráneos, principalmente España, Italia, Grecia, Túnez, Turquía, Siria y Marruecos. La producción de aceite de oliva de estos siete países representa el total mundial. producción de aceite de oliva del 90. España, Italia y Grecia son los tres mayores productores y exportadores de aceite de oliva del mundo. España ocupa el primer lugar en producción de aceite de oliva en el mundo, pero su volumen de exportación ocupa el segundo lugar en el mundo, sólo superado por Italia. Italia ocupa el segundo lugar en producción de aceite de oliva en el mundo, pero es el mayor consumidor, el mayor exportador y el mayor importador.
Apto tanto para frío como para calor, resaltando el buen sabor de vida.
El aceite de oliva es rico en nutrientes, apto tanto para frío como para caliente, y puede utilizarse en diversos métodos de cocción:
Se puede utilizar directamente como aceite de comida fría. El uso directo de aceite de oliva resaltará al máximo las características del plato. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre una ensalada verde fresca o patatas fritas para que la comida tenga un sabor más rico y delicioso. Si le añades una copa de vino añejo es realmente un placer.
Freír en aceite de oliva. El aceite de oliva se puede utilizar una y otra vez sin que se eche a perder. Es más resistente al deterioro provocado por la oxidación y es el alimento más indicado para freír. Quienes prefieran la comida frita y presten atención a la salud pueden utilizarla con confianza.
Marinar con aceite de oliva. El aceite de oliva es un excelente adobo porque penetra fácilmente en los alimentos y le aporta el sabor del adobo.
Hornear con aceite de oliva. Unte aceite de oliva sobre pan o postres y hornee. El aroma dista mucho de ser cremoso.
Después de ver tantos usos del aceite de oliva, ¿estás preparado para empezar? ¿Quién dice que hablar por escrito no puede funcionar? Aquí, Greene le mostrará el encanto del aceite de oliva, así que arremánguese y pruébelo usted mismo. (Producción de cocina/Kyoto Lide Food Co., Ltd.)
Salchicha dos veces cocida
Ingredientes (2 personas): 250 g de salchicha, 100 g de pimiento verde, 30 g de cebolla verde, 5 g de azúcar , aceitunas 20 ml de aceite, 10 ml de vino de cocción, 5 g de sal, 5 g de guindilla seca.
Formación de elaboración
① Cortar en rodajas la salchicha y el pimiento verde, y cortar la cebolla en diagonal.
② Calienta la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite de oliva, agrega la cebolla, los pimientos secos, las salchichas y los pimientos verdes en secuencia, agrega el vino de cocción, la sal y el azúcar y revuelve uniformemente.
Consejos
El aceite de oliva debe conservarse a temperatura ambiente y tratar de evitar la luz solar directa.
Tremella fuciformis, cacahuetes y pepino cortado en cubitos
Ingredientes (2 personas): 200 g de tremella fuciformis (remojada, lavada y rallada), 100 g de cacahuetes fritos, 50 g de pepinos cortados en cubitos, 10 g de cebolla verde picada , 25ml de aceite de oliva, cantidad adecuada de curry en polvo, 15g de sal, 10ml de vino de cocina.
Forma de elaboración
① Saltear la cebolla con aceite de oliva.
②Añadir hongo blanco, cacahuetes y pepino cortado en cubitos.
(3) Añade el curry en polvo, el vino de cocina y la sal, sofríe y vierte el aceite de la olla.
Consejos
El aceite de oliva se puede utilizar en cualquier pescado, carne y verdura para mantener la comida deliciosa y húmeda sin que quede grasosa ni pegajosa.
Tomate Mozzarella
Ingredientes: 50 gramos de queso mozzarella, 2 tomates frescos (tamaño mediano), 6 champiñones frescos, 30 gramos de lechuga, 30 ml de aceite de oliva, Guanli 10 ml de vinagre de vino tinto, 10 g de sal, un poco de pimienta negra.
Forma de elaboración
① Cortar los tomates lavados y el queso en dados y ponerlos en un plato para su posterior uso.
② Cortar los champiñones frescos en rodajas, sofreírlos hasta que se doren y colocar en un plato con la lechuga limpia.
③Espolvorea con vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta negra y sirve.
Consejos
Cuando la ensalada esté fría, incorpora primero el aceite de oliva y la sal, luego añade vinagre o zumo de limón para mantener las verduras frescas durante mucho tiempo.
Macarrones con nata
Ingredientes (1 ración): 180 g de macarrones, 10 g de ajos en láminas, 10 g de cebolla picada, 10 g de filete de sandía, 10 g de aceitunas negras, 10 gramos de tomates cherry, 20 gramos de rodajas de champiñones.
Método de elaboración
① Utiliza aceite de oliva para sofreír cebolla picada, láminas de ajo, apio rallado, láminas de champiñones, filetes de sandía, aceitunas negras y tomates cherry.
(2) Agrega la mantequilla, la sal y la pimienta negra, pon los macarrones cocidos en la olla, sofríe uniformemente con la salsa de crema y retira de la olla.
Consejos
Al cocinar pasta, agregar aceite de oliva puede evitar que los fideos se apelmacen y hacer que queden más suaves.
Restaurante Occidental Principal
En la introducción anterior decíamos que el aceite de oliva nació en Occidente. Ella fue un “yerno extranjero” que fue adoptado en China. Entonces, cuando se trata de su uso en la cocina, la aplicación de los alimentos comienza naturalmente con la comida occidental.
Los restaurantes occidentales tienen una larga historia en el uso de aceite de oliva. En el salón su mayor uso es para mojar el pan. En la cocina, es versátil y se puede utilizar en una amplia gama de cocinas. A los ojos de los occidentales, el aceite de oliva es un excelente ingrediente para los alimentos crudos y el mejor aceite comestible para diversos platos calientes. Casi todos los platos de alta gama de los restaurantes europeos y americanos de alta gama se elaboran con aceite de oliva. El aceite de oliva tiene una excelente estabilidad térmica y es especialmente adecuado para cocinar a altas temperaturas, ya sea al vapor, freír, asar, guisar o sofreír. Especialmente a altas temperaturas de 130°C a 190°C, el aceite de oliva envuelve los alimentos en una cáscara dorada y crujiente, con una apariencia atractiva y un sabor ligero, lo cual es muy adecuado para la orientación de los consumidores modernos de "primero el alimento". Debido a las características anteriores, el aceite de oliva recibe el sobrenombre de "Reina de los aceites vegetales" por parte de los chefs y comensales occidentales.
Adopte la comida china
El aceite de oliva no existe en China desde hace mucho tiempo, pero con la ayuda de nuestros inteligentes chefs y amas de casa orientales, se han cocinado muchas delicias orientales únicas. , como pollo con anacardos, ensalada de camarones y tofu, ostras al vapor, fideos de huevo crujientes y paella... todos cocinados con mayor calidad que el aceite común. Muchos materiales de cocina cocinados con aceite de oliva no sólo tienen un sabor delicioso y un color atractivo, sino que también tienen muy pocas calorías, lo que es muy consistente con los estándares de evaluación de color, aroma y nutrición de la cocina china contemporánea.
Un maestro de cocina que nunca ha cocinado en muchos países de Asia, Europa y Estados Unidos escribió una vez un artículo específicamente sobre cómo utilizar el aceite de oliva en la comida china. Dijo que el aceite de oliva ultrapuro es más adecuado para platos y ensaladas frías, como ensaladas de verduras congeladas, tofu frío, medusas frías, etc. El aceite de oliva también se puede combinar con vino de arroz, especialmente Shaoxing Huadiao. El aceite de oliva también combina bien con salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una pequeña cantidad de salsa picante de Sichuan, especialmente con aceite de sésamo o aceite de chile. Por ejemplo, el arroz frito con pescado salado que se come habitualmente en Macao quedará más delicioso si se le añade un poco de aceite de oliva virgen extra.
El chef afirmó que además de los platos fríos, el aceite de oliva es un aceite excelente para la cocina china. El aceite de oliva puede absorber rápidamente los sabores del ajo, el jengibre y la cebolla al cocinar. El aceite de oliva y el vinagre combinan bien, especialmente el vinagre elaborado con arroz glutinoso. Una vez usó aceite de oliva y vinagre balsámico de Zhenjiang para preparar el plato tradicional Pescado con vinagre del Lago Oeste, que estaba realmente "delicioso". Además, el aceite de oliva es rico en ácidos grasos insaturados, por lo que es muy adecuado para comidas chinas salteadas y se puede utilizar de forma continua más de 10 veces sin cambiar el sabor. Por supuesto, las impurezas del aceite deben filtrarse cada vez que se utiliza.
El espacio es limitado y no puedo presentaros más platos chinos cocinados con aceite de oliva. Ahora existe una colección de bricolaje sobre aceite de oliva publicada por Li Bin y China Business Press, que contiene una gran cantidad de ejemplos de cómo cocinar comida china con aceite de oliva. Es exquisito y práctico. Los amigos que estén interesados tal vez deseen echarle un vistazo.
Espero que te ayude.