¿Las tiras picantes Pepper Master son una marca confiable?
Xia Yanbin, ex decano de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de Hunan, dijo que las tiras picantes son un producto elaborado agregando agua, sal y azúcar a la harina, extruidas, cocidas y luego sazonadas. Es un snack elaborado a partir de productos agrícolas. En cuanto a los aditivos, siempre que se agreguen de acuerdo con las normas nacionales, no tendrán ningún impacto en la salud humana, por lo que no se puede decir que las tiras picantes sean comida chatarra.
En los últimos años, catalizados por la cultura de Internet, los fideos picantes se han considerado un símbolo del "gusto infantil" y se han convertido en la "celebridad de Internet" número uno en bocadillos casuales, con un valor de producción anual de 50 mil millones de yuanes.
El 15 de marzo de 2019, la fiesta CCTV 3-15 de 2019 expuso peligrosos fideos con salsa picante en condiciones de producción extremadamente antihigiénicas y sin medidas de protección de la salud. El personal admitió que los ingredientes de los fideos picantes con camarones y huevo no son solo harina sino también varios aditivos.
El 10 de diciembre de 2019, la Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió el "Aviso sobre el Fortalecimiento de la Supervisión de Calidad e Inocuidad de los Productos de Fideos Condimentados", que unificará la clasificación de los alimentos "fideos picantes" y fortalecerá la control de las materias primas y los procesos de producción, y defendió seis aspectos de los requisitos, incluida la reducción de sal, la reducción de aceite y la reducción de azúcar. Se proponen requisitos para fortalecer la supervisión de la calidad y la seguridad de los productos de harina condimentados desde seis aspectos.
Latiao se originó en Pingjiang, Hunan. En la industria se le llama gluten y la gente de Pingjiang lo llama porque Latiao es picante desde el principio y es auténticamente picante. Las tiras picantes son snacks picantes no fritos elaborados con harina, extrusionada, madurada y condimentada.
El condado de Pingjiang, provincia de Hunan, tiene una larga historia de producción de salsa de soja seca, salsa picante seca y yuba picante, y es una parte importante de la industria de Pingjiang.
En 1998, se produjo una grave inundación en la provincia de Hunan, que provocó graves pérdidas de productos agrícolas. La capacidad de producción de soja, principal materia prima de la industria de la salsa de soja seca en el condado de Pingjiang, cayó significativamente. Asestó directamente un golpe devastador a la industria de la salsa de soja seca. Para mantener a sus familias, los agricultores del condado de Pingjiang necesitan urgentemente nuevas soluciones. En tales circunstancias, Qiu Pingjiang, Li Manneng y Zhong Qingyuan de las tres ciudades innovadoras del condado de Pingjiang están explorando el uso de harina para reemplazar la harina de soja. , mejorando los procesos de producción y utilizando extrusoras de un solo tornillo prensando y procesando, agregando chile, pimienta, comino, azúcar, sal, aceite vegetal y otros condimentos, inventaron de manera innovadora los fideos picantes con sabor picante, que en la industria se llaman gluten y picantes. en Pingjiang.
Estado de la industria
En 2017, según las estadísticas de la Cámara de Comercio de Zhengzhou Pingjiang, el número de empresas de productos de fideos sazonados de Henan aumentó de más de 4000 en 2000 a más de 1000 en 2017. finales de 2009. Solo quedan 236 empresas, pero el valor de la producción anual ha aumentado de más de 8 mil millones de yuanes en 2009 a 22,5 mil millones de yuanes en 2017.
De 2015 a 2017, la Administración de Alimentos y Medicamentos incluyó en la lista negra 195 lotes de productos de 131 fabricantes de tiras picantes en 15 provincias de todo el país. Entre estas empresas problemáticas, sólo 49 tienen marcas registradas. Entre los productos no calificados, los tres edulcorantes acesulfamo potásico, sacarina sódica y ciclamato aparecieron un total de 64 veces, representando el 32,82%. Según las normativas nacionales sobre aditivos alimentarios, la sacarina sódica no se puede utilizar para condimentar productos de harina.
El 21 de agosto de 2017, la Oficina Municipal de Supervisión y Aplicación de la Ley de Salud y Planificación Familiar de Chongqing declaró que la norma local de seguridad alimentaria recientemente revisada "Fideos sazonados", que regula la producción de fideos agrios y picantes, se lanzará en septiembre y se implementará oficialmente el día 1.
Normas Nacionales Publicadas
El 10 de diciembre de 2019, la Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió el "Anuncio sobre el Fortalecimiento de la Supervisión de la Calidad y Seguridad de los Productos de Fideos Condimentados", del unificado " Fideos con salsa de chile" Clasificación de alimentos, hasta fortalecer el control de las materias primas y los procesos de producción, hasta abogar por la reducción de sal. Plantea requisitos para fortalecer la supervisión de la calidad y seguridad de los productos de fideos condimentados desde seis aspectos: unificar la clasificación de los alimentos "fideos picantes", fortalecer el control de las materias primas y los procesos de producción, y abogar por la reducción de sal, aceite y azúcar.
El anuncio publicado esta vez deja claro que en el futuro, los productos de fideos picantes se gestionarán de manera uniforme de acuerdo con la clasificación de la licencia de producción de "alimentos preparados, productos de fideos sazonados", y las empresas de producción seguirán el " Norma nacional de seguridad alimentaria sobre el uso de aditivos alimentarios" (GB 2760), los aditivos alimentarios no deben utilizarse más allá del alcance o límite. En cuanto al uso de aditivos alimentarios, los fabricantes de fideos con salsa picante también deben mejorar las fórmulas de los productos y reducir el uso de aceite, sal y azúcar.
De acuerdo con GB 2760-2014 "Estándares para el uso de aditivos alimentarios", los fabricantes de fideos con salsa picante no podrán utilizar ácido sórbico y su sal de potasio (ácido sórbico) ni ácido deshidroacético y su sal de sodio. (ácido deshidroacético) también se limitará estrictamente la cantidad de edulcorantes utilizados. Esto también significa que no sólo los fideos con salsa picante pueden "cambiar el sabor", sino que también se espera que se resuelva el dilema de la supervisión remota causado por las normas inconsistentes entre el Norte y el Sur.
La pimienta es una marca relativamente popular. Creo que es deliciosa y segura para comer.