¿Qué estás usando para sofreír piñones?
Editor de métodos de producción
Panza de piñones
Panza de piñones
1 Disposición de la materia prima: Carne de cerdo y cerdo de segunda calidad usada. vientre (vejiga). La proporción entre grasa y carne magra es 85% magra y 15% grasa. Cortar las carnes grasas y magras seleccionadas sin gluten, grasa blanda y codillo en rodajas pequeñas de 4 a 5 cm de largo, 3 a 4 cm de ancho y 2 a 2,5 cm de espesor.
2. Relleno: Coloque las rodajas de carne, el almidón y todos los accesorios en un recipiente para mezclar el relleno, agregue la cantidad adecuada de agua para que se disuelva y revuelva uniformemente hasta que el relleno esté espeso.
3. Relleno: Lavar la panza, escurrir el agua, llenarla con un 70% a 80% de relleno de carne, coser la panza con una aguja de bambú y remover el relleno a mano cada 3-5 veces. evitar el relleno de carne.
4. Cocción: Frote la barriga uniformemente con las manos antes de cocinar para evitar la sedimentación. Lava la sopa rellena de tu barriga con agua. La concentración de sal de la sopa en la olla es Pomei de 8 a 10 grados. Después de que el agua hierva, póngala en la olla y mantenga la temperatura del agua a unos 85 °C. Después de ponerlo en la olla, inserte una aguja para desinflarlo cada media hora aproximadamente para drenar el aceite y el agua del estómago. Y gírelo con frecuencia para evitar una cocción desigual. La espuma del bote se puede quitar en cualquier momento. Cocine por más de 2 horas.
5. Fumigación: La proporción de azúcar a aserrín en el ahumador o ahumador es de tres a uno. Son 3 libras de azúcar y 1 libra de aserrín. Coloque la panza cocida en el ahumador, espaciándola de 3 a 4 cm para facilitar un ahumado completo y uniforme. Después de fumar durante 6-7 minutos, sáquelo del horno, déjelo enfriar y séquelo, y retire las agujas de bambú para obtener el producto terminado.
Edición para el método de producción 2
1. Cortar la carne magra lo más finamente posible.
2 Poner las rodajas de carne en un recipiente, agregar almidón. piñones, sal refinada y aceite de sésamo, amomum villosum (triturado), cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico y agua purificada, mezclar bien y reservar;
3. y coloque las rodajas de carne preparadas en cada panceta de cerdo;
4. Utilice brochetas de bambú limpias para unir la panceta de cerdo y reserve;
5. poner la panceta de cerdo conectada en la olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento y sacarla después de cocinar.
6. Poner la jaula, poner la panceta, ahumar al fuego durante unos 10 minutos, luego cambiar el cuchillo y ponerlo en el plato.
Consejos para hacer panza de piñones;
1. La mejor opción para la sopa guisada es la sopa guisada antigua que sobra del pollo hervido.
2. Para guisar, use fuego alto, no lo haga grande para no romper la panceta de cerdo;
3. También se pueden usar otros métodos para fumar, pero este método solo es adecuado para una pequeña cantidad de. productos ahumados.
Ingredientes para hacer panceta de piñones:
Ingredientes: 5000 gramos de panceta de cerdo, 2500 gramos de carne de cerdo (carne magra).
Accesorios: 50 gramos de piñones, 300 gramos de almidón (maíz).
Condimentos: 10 g de amomum villosum, 5 g de pimienta en polvo, 20 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 20 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite de sésamo.