¿Qué es la escarcha en los caquis?

La escarcha de los caquis es en realidad la capa de azúcar natural del proyecto de producción de caquis. No es conservante y es comestible. Los caquis recolectados se pelan y se secan. Durante el proceso de secado, el agua del interior del caqui se mezcla con el azúcar y penetra en la superficie de la fruta. A medida que el agua se evapora, los cristales de azúcar se acumulan en la superficie para formar escarcha.

El componente principal de esta capa de escarcha es la glucosa, que es un azúcar con un dulzor menor que la fructosa, por lo que su sabor no es muy dulce.

Datos ampliados

Consejos para elegir caquis:

A la hora de elegir caquis, fíjate primero en el tamaño y el color. Intente elegir caquis más grandes. Generalmente, los caquis que se utilizan para los caquis grandes son muy maduros y no tienen un sabor astringente. Los caquis de alta calidad son generalmente de color marrón rojizo y uniformemente brillantes, pero no se deben comprar aquellos con colores demasiado brillantes.

2. Al seleccionar, puedes pellizcar suavemente los caquis. Los caquis que son demasiado duros pueden estar inmaduros o haber estado almacenados durante demasiado tiempo, mientras que los caquis que son demasiado blandos pueden congelarse y descongelarse, y su calidad se verá afectada.

People's Daily Online - La "escarcha blanca" de los caquis no es un conservante, pero cuanto más, mejor.