¿La auténtica harina de batata queda blanca o negra cuando se quema?

La auténtica harina de boniato se vuelve blanca al quemarse.

Después de quemar al fuego la verdadera harina de batata, los fideos se expandirán rápidamente y se volverán blancos. El polvo se rompe en pedazos tan pronto como lo giras, sin dejar residuos, y se quema por completo. Si el polvo está negro cuando lo giras en tus manos después de quemarlo, se quemará directamente y todavía quedará un residuo oscuro. probablemente sea porque se le ha añadido gelatina.

Cuanto más tiempo se remoja la auténtica harina de boniato, más tiempo tarda en cocinarse.

Al remojar harina de boniato real, cuanto más se remoja, más se remoja. Después de remojar un puñado, será suficiente para un tazón grande. La mayor diferencia con los fideos elaborados con otros almidones es que tardan mucho en remojarse en agua fría antes de que se puedan remojar. Después de remojarlo, se siente suave y elástico. Incluso si usa agua caliente, tomará más de diez minutos. Solo cuando esté remojado se puede cocinar por mucho tiempo sin quedar blando y masticable.

En cuanto al almidón falso de camote, está listo simplemente remojándolo en agua fría. Después de remojarlo, no tiene elasticidad y no queda lo suficientemente suave. Después de cocinarlo durante un tiempo, se vuelve blando. mucho tiempo y se romperá con los palillos.