¿Alguien sabe cómo hacer chocolate? ¿Necesitas un horno de chocolate? Se puede hacer sin horno. Te lo diré de dos maneras. Materias primas para la elaboración del chocolate En los supermercados podemos ver una gran variedad de chocolates bellamente envasados. Entonces, ¿cómo se hacen? Para hacer chocolate, primero hay que entender la marca y la naturaleza de las materias primas. En la actualidad, existen muchas marcas comunes de materias primas de chocolate en China, entre ellas, "Kama" y "Lindt", que son relativamente puras y de buena calidad. Generalmente se envasan en 2 kg. Las materias primas del chocolate generalmente vienen en tres colores: negro, marrón y blanco. El chocolate negro tiene un bajo contenido de azúcar y un sabor amargo; el chocolate marrón es chocolate con leche, que sabe muy bien y es muy popular entre la gente. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao mezclada con leche y azúcar. No es chocolate en sentido estricto porque no se le añade cacao en polvo, pero se puede elaborar chocolate de varios colores añadiendo colorante aceite. 2. Cómo hacer chocolate 1. Cómo derretir chocolate Para convertir grandes trozos de chocolate puro en pequeños trozos de chocolate con relleno, primero debes derretir el chocolate. A la hora de derretir el chocolate, puedes sacarlo del microondas a baja temperatura y removerlo de vez en cuando para bajar su temperatura. También puedes poner el chocolate en un recipiente, cubrirlo con film transparente, luego poner el recipiente en una olla con agua caliente y derretir el chocolate a "doble ebullición". También puedes utilizar un fundidor de chocolate especial. La temperatura de fusión del chocolate generalmente no supera los 32°C. Si la temperatura es alta, el chocolate escupirá leche. A algunas personas les gusta cortar el chocolate en trozos más pequeños mientras lo derriten, pero esto es completamente innecesario. Corta el chocolate en trozos pequeños. Es fácil que se formen partículas al derretir, así que simplemente corta el chocolate en trozos pequeños. Sin embargo, debes tener cuidado de no tocar el agua al derretir el chocolate. 2 Temperatura para hacer chocolate. Al hacer chocolate, asegúrese de controlar la temperatura. Entre ellas, las materias primas de marcas como "Kama" y "Lindt" tienen requisitos de temperatura más altos. Si la temperatura no se controla bien, el producto terminado perderá brillo, será propenso a vomitar y se volverá blanco, y será difícil morir. Después de que "Kama" y "Lindt" se derritan y se enfríen hasta el punto en que puedas sentir el frío en tus labios, puedes usarlos para hacer. Si tienes poco tiempo, vierte el chocolate derretido sobre una canica o papel limpio y revuelve repetidamente con una espátula hasta que se enfríe. "Kama" y "Lindt" son adecuados para la elaboración de diversos chocolates y adornos. En comparación con Karma, Lindt y Sprüngli, las materias primas de chocolates como Eagle Brand y Crystal Brand no requieren altas temperaturas. Después de derretirlo y enfriarlo para calentarlo, se puede utilizar para la producción. Es fácil de desmoldar y el moldeo es resistente, pero el sabor del producto terminado es ligeramente peor. "Eagle Brand" y "Crystal Brand" generalmente solo son adecuadas para decoración. 3. Receta básica para hacer relleno de chocolate: 1000g de chocolate, 500g de nata para montar Elaboración: Hervir la nata para montar, apagar el fuego, verter el chocolate picado en la nata para montar, el chocolate se derretirá rápidamente, luego remover uniformemente, enfriar y. Poner en Refrigerar y sacar después de solidificar. El caramelo de chocolate se elabora enrollando el relleno de chocolate en bolitas y colgando una capa de chocolate puro derretido y enfriado a la temperatura adecuada. 4. Utilice moldes para hacer chocolate Además de hacerlo a mano, el chocolate también se puede hacer con moldes. Los moldes de chocolate se fabrican un plato a la vez, y de un plato se pueden hacer más de 20 piezas de chocolate a la vez. Los chocolates elaborados con moldes vienen en varias formas, incluidas redondas, cuadradas, en forma de corazón, en forma de flor y con varias formas de animales. Al hacer chocolate con un molde, primero debes limpiar el molde, luego verter el chocolate derretido que se ha enfriado a la temperatura adecuada en el molde, verter el exceso de chocolate y raspar el chocolate alrededor del molde para cubrir uniformemente la pared interior. del molde una capa de chocolate, formando una cáscara de chocolate vacía y sin cubierta trasera. Tan pronto como el chocolate en el molde se solidifique, inyecte rápidamente el relleno de chocolate recién enfriado pero no solidificado en la cáscara de chocolate vacía en el molde y luego coloque el molde en el refrigerador. Una vez que el relleno de chocolate se haya endurecido, retira el molde, sella el fondo de la cáscara vacía con un poco de chocolate y coloca el molde en el frigorífico. El chocolate estará listo para verter cuando se separe del molde y haya aire entre ellos. Ya sea que hagas tu chocolate a mano o en un molde, puedes agregar otras cosas al relleno de chocolate. Si agrega nueces al relleno, puede hacer chocolate con nueces; se puede hacer chocolate con ron agregando ron. Además, también puedes agregar caramelo al relleno para hacer chocolate con caramelo, agregar pasta de castañas para hacer chocolate con pasta de castañas, etc. 5. Hacer chocolate hueco tridimensional. En Semana Santa, la gente suele hacer huevos y conejitos de chocolate, en Navidad hacen Papá Noel de chocolate, campanas navideñas, botas y carruajes. Además, estos productos de chocolate son tridimensionales y huecos. Entonces, ¿cómo utilizar un molde para hacer chocolate hueco tridimensional? Primero echemos un vistazo a este molde de chocolate.

Los moldes que se utilizan para elaborar este chocolate suelen ser del tamaño de la palma de la mano y constan de dos mitades de diferentes formas. Cuando esté en uso, junte las dos mitades y fíjelas con clips de hierro para formar un molde completo. Al realizarlo, primero limpie el molde, junte las dos mitades del molde y fíjelo con una abrazadera de hierro. Luego vierta el chocolate derretido que se ha enfriado a una temperatura adecuada en el molde para llenarlo, luego dé la vuelta al molde. y vierte el chocolate del molde, dejando solo una fina capa de chocolate en la pared interior del molde. En este momento, utiliza una espátula para golpear suavemente el molde desde el exterior, por un lado, para que la capa de chocolate en la pared interior del molde sea lo más fina posible y, por otro lado, para evitar burbujas en el acabado. producto. Luego coloca el molde sobre la rejilla y utiliza un recipiente debajo para dejar que el exceso de chocolate del molde fluya hacia el recipiente. Cuando el chocolate del molde esté casi seco, utiliza un cuchillo para raspar el chocolate que cuelga del extremo inferior del molde. Con la premisa de asegurar que el producto terminado no se rompa, lo mejor es que este chocolate hueco tridimensional sea más fino, pero por supuesto no demasiado. Por lo tanto, si la capa de chocolate en la pared interior del molde se cuelga demasiado delgada, es necesario volver a colgarla para evitar que el producto terminado se rompa. Cuando esté todo listo, coloca el molde en el frigorífico. Cuando el chocolate recién esté desmoldado lo sacamos, quitamos las pinzas y el molde, y obtendremos un chocolate hueco macizo. Por cierto, con el chocolate también se pueden realizar diversos adornos para decorar tartas y postres, como chispas de chocolate, redes de chocolate, hojas de chocolate, cintas de chocolate, cigarrillos de chocolate, etc. La elaboración del chocolate es un arte profundo que difícilmente podemos explicar en unas pocas palabras. La producción de chocolate se desarrolló rápidamente. Aunque el equipo utilizado hoy en día es cada vez más avanzado, el chocolate hecho a mano sigue siendo relativamente caro. Hoy en día, el sabor del chocolate también ha cambiado mucho, porque el sabor tradicional del chocolate ha quedado obsoleto y se están poniendo de moda nuevos sabores como el té, las especias y las frutas. Pero no importa cómo evolucione, el chocolate siempre ha sido amado por la gente por sus características exquisitas y encantadoras. Por lo tanto, dominar algo de sentido común sobre la elaboración de chocolate definitivamente será útil para nuestros pasteleros en el futuro. El proceso de elaboración del chocolate fino es muy complejo. Los granos de cacao deben seleccionarse, secarse, molerse, calentarse, removerse, madurarse, enfriarse y llenarse en moldes para formar el chocolate negro perfecto. De aproximadamente 1 kg de granos de cacao sólo se pueden extraer menos de 500 gramos de esencia de chocolate, y el proceso de producción requiere al menos 20 procesos. La producción de chocolate de alta calidad puede llevar hasta 120 horas simplemente para remover la pasta de cacao. Se puede decir que todo el proceso requiere mucho tiempo y mano de obra. Al mismo tiempo, todo el proceso de producción debe llevarse a cabo en un estricto sistema de control de temperatura (es decir, hay equipos de aire acondicionado en la habitación). Accidentalmente, toda la taza de chocolate se convierte en un desastre. 1. Elija barras de chocolate que se puedan comprar en los supermercados comunes y no se preocupe por el complicado proceso de ajuste de temperatura y enfriamiento. Lo divertido del chocolate casero es que puedes agregar ingredientes mezclados según tus preferencias. Elegimos almendras picadas, mermelada de praliné y fresas para demostrar cómo hacer Rocher y vestir las fresas con traje. 2. Al disolver el chocolate, asegúrate de escaldarlo con agua y no hervirlo directamente. Al manipular el chocolate, tenga cuidado de que no se moje en absoluto. 3. Después de mezclar el chocolate y la pasta de nueces hasta formar una pasta, agregue las almendras. 4. Utilice un tenedor para mezclar parte de la mezcla y amásela hasta formar una bola en las palmas. Meter el chocolate esférico en el frigorífico, sacarlo una vez solidificado, mojarlo en almíbar de chocolate amargo y meter en el frigorífico para que cuaje. 5. Los amigos con manos diestras también pueden usar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior de la fruta seleccionada debe estar completamente libre de humedad. 6. Es muy fácil crear un juego de fresas. Sumerja las fresas en una capa de pasta de chocolate blanco, póngalas en el refrigerador para que se solidifiquen, luego sumérjalas en pasta de chocolate amargo, póngalas en el refrigerador para que se solidifiquen y luego use un rodillo lleno de pasta de chocolate para trabajar con las fresas. /dispbbs.asp? ID de placa=8&ID=421. Tengo dos recetas. Aún no he hecho el primer plato. La segunda receta la hice una vez. ¿Sabe bien? Siento que el cacao en polvo que compré realmente no afecta el sabor. Al comprarlo puedes tostar algunas nueces, avellanas, almendras, las semillas de calabaza se pueden hacer usando una caja de plástico resistente al microondas y al microondas. Corta el chocolate en trozos crujientes; cuanto más desmenuzado, mejor. Coloca el chocolate en una caja de plástico resistente al microondas. Use fuego medio ~ microondas durante 2 minutos ~ saque el chocolate y revuelva ~ PD: debido a que el chocolate en el medio es difícil de disolver ~ revuelva para mezclar, luego cocine en el microondas durante aproximadamente ~ 1,5 minutos ~ 2 minutos ~ intente ajustar el tiempo del microondas y verter directamente el chocolate disuelto. O llene el molde con papel triangular, golpee el molde varias veces para eliminar las burbujas de aire, agregue nueces tostadas, use una espátula dura en este momento o alise el chocolate con una espátula.