¿Cómo hacer fideos secos calientes de Wuhan?

2. Rábano picado salado y picante

3. Cebollino, lavar y escurrir las cebolletas, cortarlas en polvo y reservar; p >4. Ya están listos el rábano salado y picante y la cebolla de verdeo picada, ahora viene el punto más crítico: hacer la salsa de sésamo.

5. La pasta de sésamo de Xiangyoufang es la misma que la pasta de sésamo del mercado. Antes de hacer los fideos se necesita un proceso de "cocción", que consiste en diluir una taza de agua tibia, agregar agua tibia al bol de la salsa de sésamo poco a poco y remover en la misma dirección; 6. Cuando empieces a revolver, descubrirás que cuanto más lo revolvías, más espeso se volvía. Cuando sienta que la agitación no se mueve, continúe agregando un poco de agua tibia y continúe revolviendo en la misma dirección;

7. De acuerdo con este método, agregue agua, revuelva uniformemente, agregue agua, revuelva nuevamente. , y diluir la pasta de sésamo hasta que se pueda recoger con una cuchara, cuando quede suave como satinada, ya está lista añadir sal y un poco de azúcar y remover uniformemente

8. Vierta el aceite en el bol, agregue la pasta de sésamo y mezcle bien. La pasta de sésamo se mezcla con los fideos y los fideos están listos.

9. Mezcla la salsa con 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de salsa de ostras; prepara aceite picante rojo casero;

10. p>11. Ponga los fideos calientes de la olla en un bol y cubra con una cantidad adecuada de salsa de sésamo;

12. Agregue la salsa mixta y el aceite picante preparado previamente, espolvoree con dados de rábano salados. y cebollino picado, y ajuste un poco según su gusto personal. El vinagre maduro de Shanxi es más delicioso y fragante.

Cosas a tener en cuenta

Ponga un poco de agua en la olla de fideos, espolvoree un poco de sal en la olla, mantenga el agua hirviendo a fuego alto, desempolve los fideos en la olla, y póngalo en la olla de los fideos. Cuente el tiempo dentro y sáquelo después de 20 segundos. El calor y el sabor son los mejores.

1 Añade una cucharada de aceite de sésamo a los fideos frescos y mezcla bien.

2 Cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos. Usa palillos para agitar la masa al vapor hasta que se enfríe.

3 Picar la mostaza, las judías encurtidas y el cebollino.

Si te gusta la comida picante, puedes mezclar mostaza encurtida y frijoles encurtidos con aceite de chile o salsa de chile.

Por último, mezcla la pasta de sésamo con aceite de sésamo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de chile y sal. Vuelva a agregar los fideos enfriados a la olla y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Al cocinar, no lo cocine demasiado suave. Sácalo y ponlo en un bol. Vierta la salsa preparada, espolvoree con mostaza, frijoles encurtidos y cebollino y mezcle bien mientras esté caliente.

1. Hervir el agua en la olla, añadir los fideos, recogerlos con los palillos, cocinar (un poco duro), escurrir, añadir aceite y dejar enfriar.

2. Lavar las zanahorias, cortarlas en dados, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas.

3. Vierte la pasta de sésamo en un bol, añade el aceite de sésamo y mezcla bien, luego añade un poco de agua hirviendo y sigue removiendo. Cuando la pasta de sésamo esté seca, agrega un poco de agua hirviendo y revuelve varias veces hasta que la pasta de sésamo se convierta en una pasta fina.

4. Agregue la salsa de fideos dulces, la pasta de frijoles, la esencia de pollo, el aceite de chile y la pimienta blanca a la pasta de sésamo cocida y mezcle bien para formar una pasta.

5. Ponga los fideos en un bol, agregue la salsa, espolvoree con las zanahorias picadas y las cebolletas picadas, mezcle bien y sirva.

1. Agrega álcali comestible al agua.

2. Vierte en un recipiente que contenga harina.

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4. Amasar hasta obtener una masa dura;

5. Dividir la masa en porciones pequeñas para facilitar el prensado con la prensa de masa;

6. y hacia adelante unas cuantas veces, presione hasta obtener una masa suave;

7. Luego use una cara redonda para presionar hasta obtener una masa fina y redonda;

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9. Hervir una olla grande con agua. Después de hervir, agregue los fideos prensados ​​y cocine hasta que estén cocidos durante 7 minutos. (Si lo cocinas ahora, cocínalo hasta que esté completamente cocido);

10 Luego escurre el agua, recógelo y déjalo enfriar en un lugar con viento, o viértelo directamente en frío. agua;

11. Después de enfriar un poco, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien para evitar que se pegue. De esta forma quedan listos los fideos alcalinos. Cuando esté frío, puedes meterlo en el frigorífico;

12. Ponlo en una olla y cocínalo. Los fideos están medio cocidos y solo necesitan un poco de escaldado.

13. Recoge los fideos, ponlos en un bol, agrega el aceite de chile, el glutamato monosódico, la salsa de soja y el vinagre.

14. salsa de sésamo más importante;

15. Simplemente espolvorea con cebolla verde picada.