Receta de cerdo estofado con verduras encurtidas y auténtico sabor de Sichuan

La forma de hacer cerdo estofado con verduras de ciruela es al auténtico estilo de Sichuan: Primero, remojar las verduras de ciruela y limpiarlas, porque las verduras de ciruela contienen arena y sal, por lo que es necesario limpiarlas para eliminar impurezas y sal para facilitar el sabor antes de procesar la panceta de cerdo Si estás en un restaurante, primero debes llevar la panceta de cerdo a una olla caliente para quitarle el pelo y el olor de la piel, luego lavarla con agua limpia, agregar nudos de cebolla de verdeo; y cocine por 45 minutos hasta que se pueda insertar un palillo a través de la carne, lo que significa que la carne está cocida. Luego saque la carne cocida y unte la piel con salsa de soja oscura mientras esté caliente. La piel de la carne debe estar hacia abajo para que parezca más fácil como piel de tigre Picheng. Coloque la carne frita en agua fría. haga que la piel esté crujiente y esponjosa; luego corte la panceta de cerdo en rodajas de 0,5 cm, luego agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de arroz, aceite y revuelva uniformemente para absorber completamente el sabor de la carne; Calentar la olla y luego procesar las ciruelas y las ciruelas. Escurrir el agua de las verduras, sofreír el ajo picado, agregar las ciruelas y agregar la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto. Después de freír, se puede apagar. y reservar El último paso es ponerlo en el plato. Colocar cuidadosamente la panceta de cerdo en un bol adecuado, luego darle la vuelta y añadir las verduras encurtidas, cocinarlas al vapor durante 1 hora y luego darles la vuelta cuando estén listas. Los amigos a los que les gusten las cebollas verdes picadas también pueden agregar una cantidad adecuada de cebollas verdes picadas encima y decorar con ellas.