La receta auténtica de We Ganghui para ti

La carne grasa es un alimento habitual en la vida diaria, compuesta principalmente de carne de cerdo y verduras. La carne de cerdo aceitosa no sólo tiene un sabor salado, sino que también se derrite en la boca y la carne queda regordeta, especialmente cuando se combina con arroz salvaje y huevos. Sabe muy bien, pero la mayoría de la gente no cocina carne grasosa. De hecho, la preparación del cerdo graso es muy sencilla. La siguiente es una introducción detallada al auténtico método de cocción de la carne de cerdo aceitosa.

Cerdo de Zhejiang

Ingredientes

500 gramos de tiras de cerdo.

150 gramos de verduras de color verde. 15 g de cebollas verdes, 0,5 g de canela, 25 g de jengibre rallado, 2 g de vinagre, 0,5 g de anís estrellado, 15 g de vino Shaoxing, 5 g de azúcar, 50 g de caldo, 35 g de salsa de soja, 1000 g de aceite vegetal (en realidad, use 100 g de aceite).

Proceso de elaboración

1. Raspar el cerdo hasta dejarlo limpio, añadir agua a la olla hasta que esté cocido, luego sacarlo de la olla, secarlo, aplicar 15g de vinagre y soja. Salsa y ponga la carne en 90% Fríe en un wok (aproximadamente 225 grados Celsius) durante aproximadamente 1 minuto. Sáquela inmediatamente cuando la piel se ampolle y arrugue.

2. Poner en una olla caliente 20g de salsa de soja, cebollín, vino Shaoxing, azúcar, anís estrellado, canela y caldo. Cocer la carne en la olla durante 1 minuto, sacarla y dejarla. déjalo enfriar y córtalo en 12 trozos, colócalo boca abajo en un bol con jengibre rallado, vierte la sopa original, ponlo en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto hasta que esté crujiente.

3. Cortar las verduras en trozos de 5 cm de largo, cocerlas en una olla con agua hirviendo y ponerlas encima de la carne. Al servir, cubra la carne en el plato hondo y retire el bol.

Método de trabajo

Primero raspamos el cerdo hasta dejarlo limpio, añadimos agua a la olla hasta que esté cocido, luego lo retiramos, lo secamos, aplicamos 15g de vinagre y salsa de soja y ponemos el carne al 90% (aproximadamente 225 grados) en un wok durante aproximadamente 1 minuto. Cuando la piel se ampolle y arrugue, sáquela inmediatamente. Poner en una olla caliente 20 g de salsa de soja, cebollín, vino Shaoxing, azúcar, anís estrellado, canela y caldo. Cuece la carne en la olla durante 1 minuto, sácala y déjala enfriar. Cortala en 12 trozos y pon. con la piel hacia abajo y ponerlo encima del jengibre. En un bol, verter la sopa original, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté crujiente. Cortar las verduras en trozos de 5 cm de largo, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y ponerlas encima de la carne. Para servir, cubra la carne en un plato hondo y retire el bol.

Valor nutricional

Las hermosas arrugas de la piel, la perfecta capa de grasa y fina, se deshace en la boca, crujiente pero no grasosa, guisada con arroz salvaje y huevos, es el plato más popular del plato principal de Nochevieja.