¿Cómo cocinar arroz al vapor con barriles de madera?
Ingredientes
1000 g de arroz glutinoso al vapor, 1 pato viejo (más de dos años), 5 setas, 80 g de brotes de bambú de magnolia enlatados, 10 g de cebollino, 2 piezas pequeñas de colza , 5 hojas de bola de masa de arroz.
Condimentos
10 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 8 g de salsa de soja, 6 g de salsa de ostras Lee Kum Kee, 5 g de maicena, bolsa de especias (15 g de hinojo, 25 g de canela, 10 g de laurel) hojas, cáscara de mandarina 15 g, 10 g de fruta de hierba
Elaboración
1. Añadir 2000 gramos de agua a la olla, añadir la bolsa de condimento y matar el pato viejo lavado. hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cocine durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
2. Corte la piel y la carne del pato en trozos pequeños y reserve. 3. Corte los champiñones y los brotes de magnolia en cubos de 1 cm. Agrega el arroz glutinoso al vapor.
4. Corta las hojas remojadas en agua tibia del tamaño del fondo del balde, agrega el arroz mezclado y luego agrega la carne de pato y la piel de pato. p>
5. Coloque el balde en la vaporera y cocine al vapor durante unos 15 minutos. Saque el balde de madera y agregue dos semillas de colza blanqueadas. Mezcle la salmuera del pato estofado y la sopa clara en una proporción de 1:4. MSG, azúcar, salsa de soja y salsa de ostras Lee Kum Kee en la olla, cocine a fuego lento, cubra con sopa de arroz y vierta el jugo en un balde de madera antes de servir. >
Características
Este plato es rico en fragancia y de sabor suave.
Arroz en barril de madera
Un método de cocción muy oriental que generalmente se añade. otras cocinas. El arroz en barril de madera no solo es admirable en apariencia, sino también delicioso.
El arroz en barril de madera generalmente encarna la fragancia de la madera y el bambú. Varios métodos (tomando la madera natural como ejemplo):
1. Aspecto: apariencia de barril
Utilice una vaporera o una olla arrocera para cocinar el arroz cocido y cocínelo al vapor. Luego colóquelo en un delicado barril de madera (generalmente es más fácil cocinarlo al vapor). con una taza de metal). Durante el proceso de cocción al vapor, puede agregar especias naturales, como hojas de loto, para aumentar el sabor natural.
Características: Arroz al vapor a alta temperatura. un barril de madera por fuera, que luce de alta gama, limpio e higiénico sin perder el sabor natural. Cabe señalar que el barril de madera debe limpiarse y desinfectarse con regularidad.
2.
1. Arroz de barril de madera grande:
Material: Generalmente los barriles de madera están hechos de madera especial o bambú, y los barriles de madera generalmente no están sellados ni son impermeables debido al pegamento utilizado. para sellar producirá toxinas a altas temperaturas
Método 1: Al cocinar arroz al vapor, puede recoger el arroz medio cocido, luego ponerlo en un barril de madera y cocinarlo al vapor en una vaporera grande, el arroz. cocido al vapor de esta manera tiene un sabor a madera natural, y también puedes agregar algunas especias naturales como hojas de loto al agua para aumentar el aroma del arroz.
Método 2: Use una olla arrocera u otros métodos. para cocinar el arroz cuando esté cocido, colóquelo en un barril de madera grande y limpio y manténgalo caliente afuera, lo que también puede producir un aroma a madera natural.
Características: La madera natural tiene un aroma rico y puede reflejar lo tradicional. artesanía.El primer método es reemplazar el barril con regularidad, porque el olor natural del barril será cada vez menor después de la alta temperatura. El segundo método es que el arroz está en contacto directo con el barril, por lo que el barril debe limpiarse y. desinfectados y reemplazados periódicamente.
2. Arroz de barril de madera pequeño: El arroz de barril de madera pequeño es un barril de madera relativamente delicado y generalmente tiene una copa de metal en el medio para sostener el arroz.
Material: Madera especial o bambú. Los barriles generalmente no se sellan porque el pegamento utilizado para sellar producirá toxinas a altas temperaturas.
Método: Poner arroz y agua en una taza de metal en proporción, ponerlo en un pequeño barril de madera y cocinar al vapor junto con el barril de madera. El arroz cocido al vapor de esta manera tiene un fuerte sabor natural, pero el sabor natural del barril de madera se debilitará después de un uso prolongado.
Características: Rica fragancia, el barril de vapor a alta temperatura es limpio e higiénico. Cabe señalar que si no tienes un vaso de metal y utilizas un balde de madera para servir la comida directamente, las manchas de comida y aceite se empaparán en la madera, dificultando su limpieza, y la madera se deteriorará y decolorará después de mucho tiempo. uso del término. Los barriles no se pueden reemplazar periódicamente. Por tanto, este enfoque es incorrecto.
Si hay copa de metal, también se debe limpiar y desinfectar el barril de madera.