Consejos de cocina para unas auténticas tortitas de huevo crujientes
Ejercicio:
1. Rompe los huevos en un recipiente limpio, añade almidón, azúcar y agua y revuelve uniformemente.
2. Calienta el aceite a unos 170 grados, vierte el líquido del huevo en la bandeja de aceite y revuelve uniformemente con una cuchara pequeña.
3. Cuando el líquido del huevo se convierta en una pasta espesa, sácalo y colócalo sobre papel engrasado para que escurra.
4. Poner el líquido del huevo escurrido en agua fría para que se enfríe y luego cortarlo en rodajas finas con un cuchillo.
Consejos:
1. Al remover el huevo líquido, puedes añadir un poco de sal para aumentar el sabor de la tortita de huevo crujiente.
2. Al verter el líquido del huevo en el cárter de aceite, intente quemar el aceite a unos 170 grados, para asegurar la pasta espesa del líquido del huevo y hacer que el panqueque de huevo crujiente tenga mejor sabor.
3. Cuando el líquido del huevo se enfríe en agua fría, se debe enfriar lo más rápido posible para que las tortitas de huevo crujientes se puedan cortar en rodajas finas más fácilmente.
4. Al cortar el huevo líquido en rodajas finas, utilice un cuchillo afilado, y el cuchillo debe ser lo más plano posible para asegurar la apariencia de la tortita de huevo crujiente. Al mismo tiempo, preste atención a la seguridad al cortar y no deje que el cuchillo le corte los dedos.
5. A la hora de freír los rollitos, presta atención a la temperatura del aceite y evita que la temperatura del aceite sea demasiado alta o demasiado baja para evitar freír los rollitos.
6. A la hora de freír la tortita de huevo, puedes colocarla sobre papel engrasado para que se filtre el exceso de aceite, para que la tortita de huevo no quede muy grasosa.
7. A la hora de freír rollitos de huevo crujientes, puedes remojarlos en agua fría durante un rato, para que los rollitos de huevo crujientes queden más crujientes.
Espero que estas prácticas y consejos puedan ayudarte.