Auténtico arroz con cerdo estofado taiwanés

Hay un tipo de arroz que no solo a mis hijos les encanta comer, sino que a muchos niños que conozco también les gusta comerlo: ¡el arroz con cerdo estofado con champiñones! En el pasado, cada vez que llevaba a Duoduo a jugar con sus amigos, y cuando necesitaba salir a comer, siempre pedía arroz con cerdo estofado. La salsa espesa y el cerdo estofado con champiñones se vierten sobre el arroz recién cocido, sin mencionar lo tentador que es. No importa cuánto arroz tengas, ¡puedes terminarlo fácilmente con solo un plato de aromático cerdo estofado! Incluso en el caluroso verano, las personas que no tienen apetito no pueden evitar comer arroz con cerdo estofado cuando lo ven.

El escritor gastronómico Jiao Tong dijo una vez: "En Taiwán, donde hay humo, hay arroz con cerdo estofado. Muchas personas empiezan a comer arroz con cerdo estofado cuando les salen los dientes temporales y todavía están luchando con las dentaduras postizas. . " El arroz con cerdo estofado es conocido como el rey de la comida callejera en Taiwán. Casi todas las familias en Taiwán preparan arroz con cerdo estofado, pero el sabor es diferente en cada familia. Existen algunas diferencias en los métodos de procesamiento de alimentos, ingredientes y selección de materiales, pero cada plato de arroz con cerdo estofado es reconfortante y delicioso, ¡dejando a quienes lo han comido con un regusto interminable!

Las materias primas para elaborar arroz con cerdo estofado son realmente muy comunes. Los ingredientes básicos son carne de cerdo con piel, cebolla y champiñones. Se dice que el auténtico arroz con cerdo estofado se elabora friendo cebollas y guisándolas con carne picada. Soy vago y no me gusta freír cebollas en demasiado aceite. Simplemente salteo las cebollas en un poco de aceite a la vez. En cambio, el aceite de la carne de cerdo se cocina con cebollas y champiñones durante mucho tiempo para hacer un delicioso cerdo estofado con champiñones. No pude comer la cebolla porque estaba completamente derretida en el caldo estofado y mezclada con el arroz.

Desde que descubrí que a los niños les encanta el arroz con cerdo estofado, también comencé a hacer arroz con cerdo estofado en casa. Aunque mi método no es auténtico, es delicioso, fácil de aprender y ahorra tiempo y esfuerzo. Solo se necesitan más de 40 minutos para guisar una rica y jugosa carne de cerdo estofada, que es grasa pero no grasosa. La carne grasa y la piel se derriten en la boca, y la carne magra es tierna y original, muy, muy fragante. Hierva una olla grande a la vez y cocine más arroz a fuego lento. Sin él, no hay suficiente para comer. Veamos cómo lo hace Doma y compartamos los detalles.

Ingredientes: 600 g de flores de ciruelo de cerdo (con piel), 10 champiñones, 1 cebolla verde, 3 huevos, un poco de colza, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, aceite de cocina, sal, azúcar de roca , anís estrellado, jengibre, arroz al vapor;

Proceso de elaboración detallado:

1. Preparar un trozo de cerdo ciruela con piel, que es más fragante y más fino que la panceta de cerdo. Este trozo de carne no hay mucha en el cerdo, es grasa y magra, y la carne está muy rica. Es fresco y tierno. Cada vez que compro carne, compro carne de ciruela cuando la veo. Si no, será lo mismo si lo reemplazas por panceta de cerdo más magra.

2. Cortar la pulpa de la flor de ciruelo en tiras pequeñas, pero sin desmenuzar.

3. Pelar las cebollas y limpiarlas.

4. cebolla, luego cortarla en tiras, y finalmente cortarla en dados pequeños para su uso posterior.

5. Calentar el wok, agregar un poco de aceite de cocina, sofreír unas rodajas de jengibre, luego agregar la cebolla verde picada. y revuelva hasta que las cebollas verdes se vuelvan fragantes y el color se vuelva transparente;

6. Luego coloque las tiras de carne cortadas en la olla, empuje las cebolletas cortadas en cubitos a un lado de la olla y úsela. por el otro lado sofreír la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color

7. Revolver uniformemente la cebolla verde picada y la carne cortada en cubitos, la mezcla de carne y cebolla queda muy fragante;

8. Lavar los champiñones y quitarles los tallos, luego cortarlos en cubitos con un cuchillo;

9. sofreír hasta que los champiñones se rompan en pedazos;

10. Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, vino de cocción y un poco de salsa de soja oscura. Agrega tres anís estrellado más a la olla;

11, sofreír uniformemente para que toda la comida quede cubierta de un color espeso.

12, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Arriba, girar la tapa hasta la mitad para preparar los ingredientes; gusto incluso. Esta olla es de hierro fundido y es relativamente pesada. Tapa la olla y cocina a fuego lento. El vapor circula en la olla, por lo que no consume mucha agua y no necesito agregar agua extra. Si uso un wok normal, necesito agregar suficiente agua hirviendo para que hierva a fuego lento.

13 También herví tres huevos, los corté por la mitad, puse la mitad en la olla y los cocí a fuego lento durante un rato. Los huevos no sabían muy bien pero a los niños les encantaron. Después de que la carne de cerdo estofada esté cocida a fuego lento, agregue azúcar de roca y saltee hasta que se derrita, luego apague el fuego. Recuerde no secar demasiado la salsa, ¡porque la salsa estofada es especialmente fragante cuando se usa con arroz!

Ponlo en un plato y sírvelo en la mesa. Hervir unas cuantas semillas de colza frescas en agua hirviendo. Quedarán mucho mejor juntas. Combínalo con arroz recién horneado, un plato de arroz y una cucharada de cerdo estofado con champiñones. ¡Es salado y tiene un sabor muy, muy delicioso! ¡Ni siquiera alcanza para dos tazones!

Ponga arroz en los tazones de los niños, luego agregue los champiñones, el cerdo estofado, los huevos estofados y la colza. Es delicioso y nutritivo, y los niños están felices y felices.

¡Ser madre trae naturalmente una sensación de logro!

▲No escurrí el agua al hacer esta receta porque usé una olla pesada de hierro fundido. Si la cambias a un wok común, recuerda agregar suficiente agua hirviendo. Cuando digo basta, quiero decir que no quiero vivir con los ingredientes en la olla y cocerlos a fuego lento. Dependiendo del tamaño de la carne, tengo que cocinarla a fuego lento durante al menos una hora.

▲Aquí uso champiñones frescos. Si usas hongos shiitake secos, asegúrate de conservar el agua en la que se remojan los hongos shiitake. La carne de cerdo estofada en la olla quedará muy fragante;

▲Puedes elegir la carne de cerdo que usarás para prepararla. Puedes cambiar la grasa o la delgadez tú mismo y puedes cortarla en cualquier tamaño. Si lo comen los niños se recomienda cortarlo en tamaños más pequeños. Una es que es fácil de guisar y la otra es que es cómodo de comer para los niños. También puede picar la carne en carne picada para usarla más tarde, lo que también puede ahorrar tiempo al guisar.

▲ Al hacer carne de cerdo estofada, el tiempo de guisado debe ser el mayor posible y se debe guisar; fuego lento. Mi receta utiliza una sartén de hierro fundido, que funciona muy bien para atrapar el calor. La carne de cerdo cortada en cubitos no es demasiado grande y ya está muy blanda después de cocer a fuego lento durante 40 minutos. Si usa otra olla, cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. Sólo cocinando a fuego lento se puede hervir la grasa y la goma de la carne, de modo que el caldo estofado quede espeso y sabroso, y la grasa se derrita en la boca, haciendo que la carne magra sea suave y deliciosa, mientras que los ácidos grasos saturados en la carne de cerdo se reducen considerablemente. El cerdo estofado es bueno para la salud.