Receta auténtica de conejo con pimientos en escabeche de Sichuan

1000g de carne de conejo

Condimentos:

Cantidad adecuada de sal, cebolla, ajo, pimienta de Sichuan, pimiento rojo y azúcar blanca.

Métodos específicos:

1. Calentar el aceite hasta que esté cocido, añadir pimienta y azúcar y sofreír.

2. Vierta el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

3. Vierta "muchos pimientos encurtidos", debe haber muchos, no sea tacaño, ¡una característica importante de la cocina de Sichuan es que hay muchos más ingredientes auxiliares que ingredientes principales!

4. Sofreír a fuego alto. Asegúrate de sofreír para coger el aroma de los pimientos encurtidos. Asegúrese de encender la campana extractora; de lo contrario, el olor a asfixia será insoportable.

5. Al freír carne de conejo, poner la cabeza del conejo primero, porque la cabeza del conejo no es fácil de cocinar. Es como poner la cabeza del pescado primero al cocinar pescado.

6. Añade el resto de la carne de conejo y continúa sofriendo.

7. Pon una cantidad adecuada de sal, puedes probarla. La cantidad de sal debe ser ligera pero no salada, ¡porque la segunda comida quedará más salada que la primera! Finalmente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén fragantes.

8. ¡Plato, olla, cena!