El método del tablero~
1. Pon los huevos, la sal, la harina y el agua en un recipiente y revuélvelos hasta obtener una consistencia esponjosa con los palillos.
2. Luego amásala hasta obtener una masa y déjala reposar media hora.
3. Colocar los fideos amasados sobre la tabla y enrollar en trozos grandes.
4. Cortar la masa en tiras con un cuchillo, aplicar aceite una a una y ponerlas en un plato.
5. Cubrir con film transparente durante al menos 3 horas.
6. Cortar la carne en rodajas y reservar.
7. Pelar los huevos de codorniz y reservar.
8. Quitar los tallos de Nepeta, lavar las hojas y reservar.
9. Hervir los fideos en la olla.
10. Cuando los fideos estén cocidos, añadimos la lechuga y los blanqueamos.
11. Tomar un bol de fideos, agregar sal, aceite de chile, esencia de pollo y esquizonepeta.
12. Primero vierte un poco de caldo y lava los condimentos en el bol.
13. Saca los fideos y la lechuga y ponlos en un bol.
14. Añade las lonchas de ternera y los huevos de codorniz y listo.