Receta del auténtico Shaobing Shaobing, cómo hacer Shaodong Shaobing delicioso y sencillo

Preparación de fideos viejos

5kg de agua tibia a 40℃, 7,5kg de harina nueva, 35g de levadura dulce y 30g de levadura en polvo. Mezclar la harina, los condimentos y el agua tibia y dejar reposar más de 5 horas para que se conviertan en fideos viejos.

Preparación de la masa de harina

1. Proporción: La proporción de agua, harina vieja y harina nueva es 5:1:8 (clima normal).

2. Puntos de preparación: primero agregar agua o agua tibia, luego agregar la harina vieja y finalmente agregar la harina nueva. Si los fideos están secos al mezclar, agregue agua tibia (poco a poco) y mezcle unas cuantas veces más. Si los fideos mezclados se sienten amargos, agregue un poco de agua tibia y remoje 20 g de fideos dulces. agréguelo hasta que la masa ya no esté agria.

Nota:

①Cuanto mayor sea el tiempo de fermentación de los fideos viejos, menor debe ser la dosis.

②No utilice agua caliente con una temperatura superior; 40 ℃ para mezclar los fideos;

③Al mezclar la masa con una batidora, primero debe agregar agua y luego agregar la mayor cantidad de agua posible y luego no agregar agua porque hay. demasiada harina;

④Después de mezclar, dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de hacer el bizcocho.

Preparación del relleno de carne

①La proporción de carne magra es 5:2.

②Primero corte la carne preparada en trozos pequeños y póngala en la picadora de carne; Muela hasta obtener el relleno de carne;

③Agregue el condimento adecuado y mezcle con agua, luego mezcle con la carne. Generalmente se pueden agregar unos 4 kg de agua a 25 kg de carne. Agrega menos al principio. Si parece demasiado espesa, agrega más agua. Esto hará que el bizcocho sea más rápido y ahorre carne.

Preparación de las tartas

① Primero mezcla el aceite rojo y el aceite de ensalada con la pasta de puré de judías y aplica un poco de aceite en tus manos antes de hacer las tartas.

② Tome unos 175 g de masa y presiónela hasta darle forma cóncava, agregue de 10 a 15 g de carne y envuelva la carne como si fuera un panecillo, déle forma de panecillo redondo y luego colóquelo sobre la encimera. /p>

p>

Presionar uniformemente por todos lados con las manos, intentando que el relleno de carne se distribuya uniformemente en el bizcocho. La torta prensada lucirá redonda, uniforme y plana.

③Aplicar 15-20g de relleno de carne en la superficie, untar con una capa de aceite rojo y quitar un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo por encima. De esta forma se completa el bizcocho a hornear.

Hornear las tartas

Colocar las tartas preparadas en una bandeja de acero inoxidable. Aplicar primero una capa de aceite en la bandeja. Poner 6 tartas en una bandeja y meter al horno. Configura la temperatura del horno a unos 300°C;

Si usas un horno que lo sube y baja, ajusta el horno inferior a 300°C ~ 320°C, y el horno superior a 280°C. ~ 300°C y hornear durante unos 4 minutos. Los principiantes deben sacarlo con frecuencia

para comprobar y comprender la situación, y hornear hasta que la superficie se ponga un poco amarilla. Si ve burbujas de aire en el medio del pastel, explótelas.