¿Cómo hacer sopa de cabeza de pescado del lago Qiandao en Hangzhou?

Materiales de preparación: 1 cabeza de pescado del lago Qiandao, 200 g de piel de patata, 1 puñado de hojas de ajo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de colza, 2 cucharadas de vino para cocinar, 6 rodajas de jengibre.

Pasos de elaboración:

1. Cortar la cabeza del pescado, pero no cortarla. Lavar y escurrir.

2. Remojar los fideos en agua caliente con antelación y reservar.

3. Vierte el aceite frío en la sartén caliente.

4. Añade rodajas de jengibre.

5. Introduce la cabeza del pescado en la olla y sofríe hasta que ambos lados se pongan blancos.

6. Añade agua a la olla y cocina a fuego medio.

7. Añade dos cucharadas de vino de cocción al guisar el pescado.

8. Cuando la sopa de pescado haya hervido a fuego lento durante 30 minutos, añade los fideos remojados y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

9. Espolvorear sal antes de cocinar.