Recetas de leches vegetales
Sopa de miso de hojas de remolacha
Ingredientes:
300 g de hojas de remolacha, 100 g de carne de res, 6 tazas de agua para lavar arroz, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de chile, 1 cucharada de cebolla verde, 1 cucharada de ajo picado, un poco de sal.
Método de funcionamiento:
1. Romper las hojas de remolacha, pelarlas y cortarlas en gajos de 5 cm de largo.
2. Cortar la carne y las cebolletas en diagonal.
3. Saltear primero la carne, luego sofreír la salsa y la salsa picante.
4. Vierta el agua de lavado del arroz, lleve a ebullición, agregue las hojas de remolacha, las cebolletas, el ajo y deje hervir, agregue sal al gusto.
Sopa de boniato
Ingredientes: 3 remolachas, 3 patatas, 1 pepino, cantidad adecuada de mortadela rusa, 2 huevos cocidos, una pequeña cantidad de vainilla, una cantidad adecuada de crema agria , una cantidad adecuada de vinagre blanco, la cantidad justa de sal.
Ejercicio:
Retirar las hojas de remolacha, dejando sólo las cabezas de remolacha. Lavar, escaldar en agua hirviendo hasta que estén tiernos, recoger, pelar y raspar en tiras finas.
Pelar las patatas, hervir hasta que estén blandas, retirarlas y cortarlas en trozos pequeños. Corte los huevos duros, los pepinos crudos y las salchichas cocidas en trozos pequeños y reserve.
Cocina una olla con agua y déjala enfriar. Puedes agregar una cantidad adecuada de cubitos de hielo para enfriar el agua hirviendo rápidamente. Coloque la remolacha rallada, las patatas tiernas, los huevos, los pepinos y las salchichas cocidas en agua fría.
Añade sal y vinagre blanco y mezcla bien. Picar la carne en trozos pequeños y poner un puñado en la sopa.
Ponerlo en un plato. Según sus preferencias personales, agregue la cantidad adecuada de crema agria a la sopa, mezcle bien y sirva.
Zumo de verduras dulces
①Ingredientes: 1 remolacha roja, 1 zanahoria, 1 apio, 2 piñas, 2 kiwis y 1 limón.
②Ingredientes: 2 tazas de agua destilada, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de fenogreco en polvo, 1/2 cucharadita de hinojo en polvo, 2 cucharaditas de semillas de lino, 1 cucharadita de semillas de sésamo negro, abeja polen 2 cucharaditas, 1/2 cucharadita de agua de mar, 6 ramitas de cilantro.
③Pelar y cortar en dados la remolacha y el kiwi, la zanahoria y el apio en dados, exprimir el zumo de limón y reservar. Vierta agua destilada en una máquina de frutas y verduras con una potencia de más de tres caballos de fuerza, luego agregue todos los ingredientes y revuelva para formar jugo.
Sopa de verduras rojas de Moscú
Pelar y cortar en rodajas las remolachas, añadir agua a una olla y dejar en remojo durante 20 minutos, luego hervir hasta obtener jugo y secar. Lavar las castañas de agua, cortarlas, remojarlas en el jugo de raíz de col lombarda y dejarlas toda la noche para que tomen color. Calentar aceite en un wok, añadir las castañas de agua, sofreír y retirar de la sartén. Pelar los tomates rojos y amarillos, bañarlos en la salsa de canela, colocarlos uniformemente sobre la herradura y decorar con hojas de limón.
Tarta Qifeng redonda de osmanthus y remolacha
Ingredientes principales:
4 yemas de huevo, 4 gramos de osmanthus (para las yemas de huevo)
Una bolsa (30 g) de leche vegetal de remolacha contiene 45 g de harina para repostería.
5 40g de azúcar blanca (proteína)
50ml de aceite de maíz y 50ml de agua.
Pasos de elaboración:
1 Verter el polvo de remolacha en un bol. Enjuague con agua tibia hasta que se enfríe. Separar 4 yemas de los huevos y colocar en un bol. Batir y revolver uniformemente, agregar 40 gramos de osmanthus y revolver uniformemente. Agregue aceite de maíz en varias tandas, revolviendo bien cada vez y continúe agregando.
2 Vierte la pasta de remolacha lavada en el líquido de la yema de huevo y revuelve uniformemente. Tamizar la harina y mezclar bien. Agrega el azúcar a las claras en tandas y bate hasta que estén firmes y espumosas. Tome 1/3 de las claras de huevo batidas y mezcle uniformemente con la mezcla de yemas de huevo.
3 Añade la mezcla de yemas a los 2/3 restantes de las claras y revuelve rápidamente de manera uniforme.
4 Vierte la masa y agítala un par de veces para que suelten las burbujas de aire. Hornee en horno precalentado. Se necesitan unos 15 minutos después de entrar al horno para comenzar a sacar el molde, por temor a que el tubo calefactor que está a punto de subir a la parte superior quede cubierto por un trozo de papel de aluminio. Inmediatamente después de sacar del horno, invertir y enfriar usando el método de la botella.
Tamaño bizcocho de remolacha: 650g palitos de fruta x 3 palitos.
Ingredientes principales:
400g de harina rica en gluten, 100g de harina de almendras
30g de remolacha en polvo, 500g de azúcar glass.
5 gramos de levadura en polvo, 500 gramos de huevos enteros.
500 g de nata 50 g de leche
5 g de sal 100 g de remolacha
Pasos de elaboración:
Romper 1 huevo en un bol Batir la nata blanda; a temperatura ambiente para su uso posterior.
2 Mezcle y tamice la harina con alto contenido de gluten, la harina de almendras, la remolacha en polvo, el azúcar en polvo y el polvo para hornear y reserve.
3 Pon en un bol el polvo tamizado, la sal, la leche y la mantequilla blanda y remueve lentamente con unas varillas hasta que la mantequilla se absorba por completo. Cuando la masa se vuelva más blanca y de textura más esponjosa, dividir en 3 porciones. Agrega el huevo entero líquido en 4 tandas y continúa mezclando a velocidad lenta. Revuelva hasta que el líquido del huevo se absorba por completo antes de agregar el líquido del huevo.
4 Cuando el líquido del huevo esté completamente agregado y absorbido, continúa revolviendo a velocidad lenta hasta que la masa esté húmeda y suave, agrega las remolachas y revuelve uniformemente para completar la masa del pastel.
5 Introducir la masa en el molde para horno hasta que esté lleno unos 7 minutos, meter en el horno precalentado, hornear a 180°C durante unos 25 minutos y desmoldar.
Sopa de remolacha
Ingredientes principales:
200g de remolacha, 10g de apio
20g de cebolla, 100g de patata.
1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de pollo en polvo.
Sopa de pollo de 400㏄
Pasos de elaboración:
1 Pelar la remolacha y cortarla en trozos pequeños; quitarle la fibra cruda al apio y cortarlo en trozos pequeños; pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños; pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños y reservar.
2 Calienta la sartén, vierte la cantidad adecuada de aceite de oliva, agrega los cubos de remolacha, cebolla y apio usando el método 1 y saltea hasta que estén fragantes.
3. En el método 2, agregue los cubos de papa y el caldo de pollo, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos y luego deje enfriar.
4 Luego revuelve uniformemente con una batidora y agrega el pollo en polvo al gusto.
Tamaño del pan de remolacha: 6 rebanadas
Ingredientes principales:
621 g de harina rica en gluten 222 g de harina de centeno
Remolacha 44 gramos de harina 44 gramos de proteína de trigo
9 gramos de levadura instantánea 18 gramos de sal
Mejorador 2 gramos de semillas fermentadas 266 gramos de masa
Agua 621 gramos Relleno: 120g
Decoración: 120g
Pasos de producción:
1 Vierta la cantidad adecuada de agua del material en el recipiente, agregue el modificador y revuelva uniformemente.
2. Poner todos los ingredientes juntos en el tanque de mezcla, agregar la masa de semillas fermentadas que se ha desmenuzado en trozos pequeños, mezclar a velocidad lenta hasta que no quede polvo seco, luego mezclar a velocidad media hasta obtener la mezcla. La masa se abre en una etapa de expansión de película transparente.
3 Piensa en el método 2. La masa tiene forma redonda y la temperatura central de la masa medida con un termómetro debe ser de 26-27 °C. Colóquela en un recipiente de acero, ciérrela con una envoltura de plástico y déjela reposar durante unos 40 minutos.
4 Dividimos la masa del paso 3 en trozos pequeños de unos 300 gramos cada uno, los enrollamos, los sellamos con film transparente y los dejamos reposar unos 10 a 15 minutos.
5. Use un rodillo para extender el método relajado 4, espolvoree con semillas de calabaza, enróllelo en forma de aceituna, colóquelo en una bandeja para hornear, muévalo a la caja de fermentación y fermente. 38°C y 85% de humedad durante unos 45 minutos, hasta duplicar su volumen.
6. Saque el método 5, sumerja los fideos uniformemente con granos finos y granos gruesos, luego use un cuchillo de corte para hacer dos cortes diagonales en la superficie, póngalo en el horno precalentado, caliéntelo a 265. , 438 00 ℃, y luego bájelo y hornee a 65, 438 090 ℃ durante unos 25 minutos.
Salsa Italiana de Remolacha
Ingredientes principales:
Caldo de pollo 750 ml salsa de soja 1 cucharada.
240g de calabaza, 240g de remolacha
Cebolla 1 ajo 4
Tomillo 1 cucharadita de romero 1 cucharadita
Torre de nueve pisos 1 cucharada 2 cucharaditas de harina de maíz
1/3 cucharadita de sal
Pasos de elaboración:
1 Cortar en dados la calabaza, la remolacha, la cebolla, picar el ajo, agregar la harina de maíz y el agua y mezclar bien sobrante.
2. Poner todos los ingredientes (excepto la harina de maíz) en una olla caliente y cocinar durante unos 60 minutos. Cuando las verduras estén cocidas y suaves, ponga todos los ingredientes en una licuadora y muela hasta obtener un polvo, luego agréguelos a la olla y deje hervir. Finalmente, agrega agua con maicena a la salsa para espesarla.
Ensalada de Remolacha y Naranja
Ingredientes principales:
450 gramos de remolacha, 2 naranjas grandes.
Ralladura de naranja picada
Complementos:
2 cucharaditas de semilla de apio en aderezo para ensalada.
3 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharaditas de azúcar.
2 cucharadas de aceite de girasol o de cacahuete, un poco de pimienta negra recién molida.
Una pizca de sal
Pasos de elaboración:
1 Primero haz el aliño para la ensalada: machaca ligeramente las semillas de apio con un mortero o con la punta de un rodillo; colóquelo en una olla hirviendo pequeña. Añade vinagre de vino, azúcar y 150 ml de agua y cocina durante 8-10 minutos, hasta que solo queden unas dos cucharadas en la sopa. Colar en un bol y dejar enfriar.
Usa un cuchillo afilado para pelar y desvenar las naranjas, cortarlas en rodajas redondas, transferir el jugo que gotea a un bol y añadir al aderezo para ensalada.
Pelar la remolacha, cortarla en rodajas finas, cortarla en dados pequeños y colocarla en el centro del plato. Alterne rodajas de remolacha y rodajas de naranja en el plato.
4 Añade aceite de girasol o de cacahuete a la salsa de vinagre y sazona con sal y pimienta negra. Mezclar bien con un tenedor y servir sobre ensalada. Cortar la piel de naranja en tiras finas y decorar sobre la ensalada y servir.
Ensalada Rusa de Remolacha y Patata
Ingredientes principales:
4 patatas pequeñas (400g) y 2-3 zanahorias pequeñas (200g).
Dos remolachas medianas (400g) y tres pepinillos encurtidos en eneldo (300g).
Accesorios:
2 cucharadas de sal y vinagre balsámico.
50ml de aceite vegetal y 3 cebolletas.
Pasos de elaboración:
1 Hervir las patatas, las zanahorias y la remolacha hasta que estén blandas. Hervir las remolachas por separado en otra olla, luego escurrir las patatas, las zanahorias y las remolachas, enfriar, pelar y cortar en cubos. Luego colóquelo en un tazón grande. En el mismo tazón, corte los pepinillos encurtidos, agregue el vinagre balsámico y el aceite vegetal y revuelva para combinar.
Añadir cebollino picado y sal al gusto. La remolacha enrojecerá otras verduras. Si no desea que las otras verduras se manchen, reserve la remolacha, vierta sobre el aderezo para ensalada y luego agregue con cuidado la remolacha a las otras verduras.
Acelgas guisadas con judías blancas
Ingredientes principales:
Acelgas 1 puñado pequeño (unos 225g) 1 zanahoria.
1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel.
480ml de sopa de pollo baja en sodio y cero grasas, 2 latas de judías blancas (de unos 550g cada una).
60g de queso parmesano.
Accesorios:
2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de cebolla.
2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal.
Pasos de elaboración:
1. Cortar los tallos gruesos de la remolacha y picar los tallos tiernos y las hojas.
2 Añade aceite a la olla y calienta a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias, el orégano y las hojas de laurel y sofríe durante 8 minutos, hasta que las cebollas y las zanahorias estén suaves. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos.
Añade la remolacha y el caldo de pollo y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas de remolacha se encojan. Agregue los frijoles blancos, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 5 minutos, hasta que las remolachas estén tiernas. Sazone con sal y pimienta, retire y deseche las hojas de laurel y espolvoree con queso.
1/8 cucharadita de pimienta negra
Las acelgas, también conocidas como castañas de agua, castañas de agua, col flameada y lombarda, son una hoja verde rica en vitaminas, minerales y fitoquímicos. Verduras puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, oculares y ciertos tipos de cáncer, mientras que la fibra soluble de los frijoles puede reducir el colesterol y proteger el corazón.
Ensalada de remolacha, judías verdes y manzana
Ingredientes principales:
Chips de remolacha en lata 225 g de judías verdes trituradas en lata 1 lata (400 g).
1 manzana grande
Accesorios:
1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de manzana.
Pasos de elaboración:
Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Refrigere por 1 hora antes de servir y sirva frío.
Crema de Frutas de Remolacha Frambuesa
Ingredientes principales:
2 remolachas cocidas (aprox. 130g) y 55g de remolacha fresca o congelada en cuenco.
Zumo de arándano 240ml, yogur natural desnatado (yogurt, yogur) 240ml.
Frambuesas frescas congeladas para decorar (opcional)
Pasos de elaboración:
1 Coloca la remolacha, las frambuesas y el jugo de arándano en un procesador de alimentos o tritúralo en una licuadora.
Cuela el puré y viértelo en una jarra u otro recipiente. Agrega el yogur, pero reserva un poco.
Vierte el puré en cuatro tazas y vierte el yogur restante encima. Adorne con frambuesas (si las usa) y sirva.
Remolacha roja mezclada con espinacas (el mejor tónico para la sangre)
Ingredientes: remolacha roja y espinacas
Accesorios: pasta de ajo, sal, azúcar, aceite de sésamo.
Práctica:
1 Pelar las remolachas, hervirlas en agua durante 15 minutos y cortarlas en tiras.
2 Blanquear las espinacas y reservar.
3 Mezclar todos los materiales uniformemente.
Remolacha fría
Ingredientes: remolacha, semillas de sésamo a medio cocer, un poco.
Condimento: sal, aceite de sésamo, un poco de vinagre blanco.
Ejercicio:
1. Lavar la remolacha, pelarla y cortarla en tiras. Hervir el agua, cocer la remolacha, escurrir y enfriar en agua fría.
2. Agrega un poco de sal y esencia de pollo a la remolacha completamente enfriada y mezcla bien, luego agrega un poco de vinagre blanco y mezcla bien, mételo en el refrigerador por 2-3 horas (o déjalo reposar). durante unas horas), espolvorear y sofreír. Las semillas de sésamo blanco cocidas están listas para comer.
PD:
1. Los platos fríos comunes se pueden mezclar directamente. La remolacha es dulce y un tiempo prolongado puede mejorar el sabor salado.
2. Lo mejor es meterlo en el frigorífico estando reposado, para que tenga un sabor muy refrescante.
Cómo hacer raviolis de matsutake con queso, nata y salsa de remolacha
Ingredientes:
Setas matsutake
Brotes de bambú de invierno
Bolso de pastor
Piel de wonton
Remolacha
Queso (queso)
Crema fresca
Salsa verde de albahaca
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Preparación:
1. Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en trozos adecuados. Luego póngalo en un exprimidor para exprimir el jugo de remolacha.
2. Quitar la cáscara de los brotes de bambú de invierno con las manos y blanquear la carne en una olla con agua caliente hasta que esté cocida. Vierta, remoje en agua fría un rato y escurra. Cortar en trozos pequeños y reservar.
3. Seleccionar las raíces fibrosas y las hojas amarillas de bolsa de pastor, lavarlas, escurrirlas y blanquearlas en una olla con agua caliente. Vierta, remoje en agua fría un rato y escurra. Cortar en polvo fino y reservar.
4. Descongela los champiñones matsutake fríos y córtalos en trozos pequeños para utilizarlos posteriormente.
5. Coger una olla, verter un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir los brotes de bambú de invierno y las setas matsutake, sofreír brevemente, añadir la sal condimentada y la esencia de setas y verter. Después de enfriar, agregue el polvo de bolsa de pastor para hacer el relleno de wonton.
6. Los envoltorios de wonton ya preparados se consiguen fácilmente en los supermercados. Coge un trozo de envoltorio de wonton, pon un pequeño trozo de relleno en el paso (5), ponle un poco de agua alrededor y dóblalo bien. Dóblalo nuevamente, coloca el tercio restante de la piel, moja el dedo índice en agua y frota los dos extremos restantes.
7. Sacar la olla, verter el jugo de remolacha en el paso (1) en la olla, llevar a ebullición, agregar sal y esencia de champiñones al gusto, mezclar bien y diluir.
8.Coge un plato, coloca un molde redondo de acero inoxidable sobre el plato y vierte lentamente el jugo de remolacha en el paso (7) con una cucharadita hasta formar un círculo fino.
9. Tome otra olla, hierva agua en la olla, hierva el agua en la olla, ponga los wonton, hiérvalos y todos los wonton flotarán. Estará cocido después de un tiempo. Coloque dos wontons en el molde redondo de acero inoxidable en el paso (8).
10. Coge otra olla, ponle un poco de nata y queso, añade un poco de agua y caliéntala para hacer una salsa de crema de queso.
11. Vierte la salsa de crema de queso sobre los wontons, y finalmente utiliza un soplete para tostar ligeramente los wontons y la salsa de crema de queso. Saca el molde redondo de acero inoxidable y vierte la salsa de albahaca en ambos extremos del molde. lámina.
Arriba~