¿Cómo hacer un auténtico condimento para shabu de cordero?
Cada vez que como estofado de cordero, preparo todos los ingredientes yo mismo y nunca los compro. Porque siento que lo que hago es mucho más rico que lo que compro fuera, y además es más limpio. Los snacks que preparo utilizan muchos ingredientes. Si estás interesado, puedes probarlos.
Lectura paso a paso
Herramientas/materias primas
50 gramos de pasta de sésamo
80 gramos de mantequilla de maní
Cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Una pequeña cantidad de salsa de pescado
Una cantidad adecuada de flores de cebollino
Una cantidad adecuada de frijol fermentado zumo de cuajada
Una cantidad adecuada de cinco especias en polvo
Una cantidad adecuada de comino en polvo
Una pequeña cantidad de salsa de soja ligera
Una cantidad adecuada de agua caliente
Método/paso
1
Pon la pasta de sésamo y la mantequilla de maní en un bol grande.
2
Poner salsa de soja vieja.
3
Añadir comino en polvo y pimienta de Jamaica en polvo.
4
Colocar cuajada de soja y flores de cebollino.
5
Verter una pequeña cantidad de agua caliente.
6
Mezclar lenta y minuciosamente.
7
Suelta la salsa de soja.
8
Mezclar bien.
9
Añadir la salsa de pescado.
10
Mezclar bien.
Notas
Presta atención al punto salado durante el proceso de preparación.
Añadir agua caliente poco a poco.
El cordero shabu-shabu es la comida favorita de los norteños en invierno. Dale un mordisco a la olla humeante de carbón de cobre, el agua dentro chisporrotea, toma un palillo y ponlo. El cordero hacia abajo, mira cómo se pone blanco a una velocidad visible a simple vista. Córtalo y ponlo en la pasta de sésamo preparada. Toma un sorbo y luego toma un sorbo de vino blanco fuerte. Se siente muy cómodo. de la pasta de sésamo es muy importante. Bueno, la preparación de los ingredientes de la pasta de sésamo en los restaurantes es una receta secreta que no se comparte con otros. Entonces, ¿cómo podemos prepararla bien en casa?
La pasta de sésamo debe hacerse con pasta de sésamo. La elección de la pasta de sésamo es muy particular. Asegúrate de comprar pasta de sésamo pura. Hay muchas pastas de sésamo que contienen maní y el sabor no es tan suave. Algunas pastas de sésamo puro saben mejor si es amarga es porque las semillas de sésamo se fríen demasiado al moler la pasta de sésamo, es decir, se fríen, por lo que quedarán amargas, por eso es fundamental elegir un buen sésamo. pasta.
Otros condimentos necesarios son la tofu roja, las flores de cebollino, el vino de arroz, la salsa de soja, etc. También son indispensables un condimento que rara vez se ve en el mercado: el aceite de camarón estofado. En realidad, es jugo de camarones elaborado salando camarones frescos. Es salado pero tiene un sabor muy delicioso. Los que se producen en Tianjin son mejores, pero ahora casi han desaparecido del mercado, por lo que usamos salsa de pescado en su lugar y el sabor no es tan bueno. malo. .
Al hacer pasta de sésamo, lo mejor es utilizar agua de pimienta de Sichuan remojada. El agua de pimienta de Sichuan se elabora remojando los granos de pimienta de Sichuan en agua hirviendo y dejándola enfriar. Es difícil preparar un plato de deliciosa pasta de sésamo.
A la hora de comer, añade un poco de aceite de chile recién frito, cebolla de verdeo picada y cilantro picado, y quedará perfecto.
Espero que esto ayude.
El condimento utilizado en el antiguo cordero-shabu-shabu de Beijing es pasta de sésamo + flores de cebollino + cuajada de soja + pasta de chile, pero encontrarás que la salsa de sésamo preparada de esta manera es amarga, porque el mahjong en sí es amargo, nada fragante. ¿Por qué es esto?
De hecho, el auténtico condimento de salsa de sésamo para shabu-shabu no es salsa de sésamo pura, sino que también contiene mantequilla de maní que huele a aceite de sésamo, pero es más suave que el aceite de sésamo.
Además a la salsa de sésamo se le añade un poco de azúcar, vinagre y salsa de soja light, estos tres se utilizan para potenciar el frescor. El azúcar y el vinagre pueden eliminar el amargor de la pasta de sésamo. La salsa de soja ligera es fresca porque contiene glutamato de sodio.
Actualmente, puedes ajustar el condimento del cordero-shabu-shabu que comes en los restaurantes al aire libre. En base a lo anterior, también puedes agregar un poco de salsa de mariscos o salsa XO, etc.
El cordero shabu-shabu es uno de los manjares más importantes de Hulunbuir, porque Hulunbuir produce cordero de alta calidad, que es muy adecuado para el cordero-shabu-shabu. Es grasoso y nutritivo, especialmente en la mitad. -Festival de Otoño, cuando hay grandes cantidades de corderos maduros en el mercado, definitivamente es una buena temporada para comer cordero.
Cuando comemos cordero estofado en Hulunbuir, los condimentos necesarios para el estofado de cordero son básicamente salsa de sésamo, flores de cebollino y tofu fermentado. Cuando estos tres condimentos se mezclan, forman la base del cordero estofado. En cuanto a la salsa para mojar, también puedes agregar otros condimentos según los hábitos gustativos de cada uno.
El condimento es muy importante al comer shabu-shabu de cordero. En el pasado, nuestros restaurantes de shabu-shabu básicamente proporcionaban flores de cebollino, pasta de sésamo y tofu fermentado para mojar. decenas de condimentos para que los clientes los preparen ellos mismos, lo que satisface los gustos de diferentes grupos de personas y también es un método de preparación de salsa para mojar de autoservicio.
¿Cómo preparar una deliciosa salsa de cordero-shabu?
Si quieres preparar una deliciosa salsa de cordero-shabu, no puedes prescindir de las flores de cebollino, la pasta de sésamo y el jugo de tofu fermentado. Estos tres condimentos más básicos, en base a estos tres, están ahí. También puedes agregar ajo picado, cilantro picado, aceite de chile picado y un poco de cebollino picado. Esta combinación de ingredientes para mojar la carne puede satisfacer el gusto del público y eliminar el olor único a cordero. La premisa es que estos condimentos deben ser. te gusta comer. Soy Mingze Food. Gracias a todos por leer este artículo. Si tienen alguna deficiencia, dejen un mensaje a continuación para interactuar.
Lo más importante al comer estofado de cordero es el condimento. La salsa de sésamo utilizada en el antiguo condimento para estofado de Beijing es mi favorita.
El cordero es una carne que comemos a menudo en nuestro hogar. vive y es rico en nutrientes. También es delicioso. El cordero shabu, también conocido como estofado de cordero, es muy delicioso. Creo que a mucha gente le gusta comerlo. También es muy importante comer el condimento del shabu. -shabu El condimento es mantequilla de maní, pasta de sésamo, salsa de soja ligera, flores de cebollino, aceite de camarón, salsa de pescado, etc. Se prepara y se deben controlar bien las proporciones.
Creo que a mucha gente le gusta comer cordero. También es una carne que comemos a menudo en nuestras vidas. También me gusta comer cordero. y el cordero-shabu-shabu también es muy popular. Un manjar popular, el cordero-shabu-shabu también se llama estofado de cordero. Si quieres que el cordero-shabu-shabu esté delicioso, el condimento es muy importante. shabu-shabu en casa Es delicioso y asequible. Permítanme compartirles cómo preparar el auténtico condimento de cordero-shabu-shabu. 1. Método para hacer condimento de cordero-shabu-shabu 1
1. Prepare los ingredientes: 100 gramos de pasta de sésamo, 25 gramos de mantequilla de maní, una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de tofu con salsa de soja , una cucharada de vino de arroz, media cucharada de flores de cebollino, una cantidad adecuada de aceite de camarón, una cantidad adecuada de salsa de pescado, una cantidad adecuada de aceite de chile y una cantidad adecuada de agua purificada
2. Poner pasta de sésamo y mantequilla de maní en un tazón, luego agregue salsa de soja ligera, cuajada de soja, vino de arroz, flores de cebollino, aceite de chile, aceite de camarones y salsa de pescado, finalmente agregue una cantidad adecuada de agua purificada. una vez, pero agréguelo varias veces.
3. El siguiente paso es soltar la salsa. Use una cuchara para revolver en una dirección. Después de mezclar hasta obtener una pasta, agregue una pequeña cantidad de agua purificada, revuelva en una dirección y luego agregue agua. Continúe revolviendo hasta que tenga una consistencia moderada. 2. Método 2 de condimento de cordero-shabu-shabu
1. Prepare los ingredientes: 60 gramos de mantequilla de maní, 150 gramos de pasta de sésamo, aceite de camarones, salsa de soja, vino de arroz, cuajada de soja, flores de cebollino, aceite de sésamo, vinagre de arroz, hojas de laurel, comino, Zanthoxylum bungeanum, Angelica dahurica, Sannat, nuez moscada, anís estrellado
2. Prepare el condimento para el shabu-shabu de cordero. Utilice agua con especias para hacerlo más fragante y. Sabe mejor Primero, hierva el agua con especias de la papilla y lave las especias, agregue agua a la olla, ponga las especias, hierva a fuego alto, hierva y cocine a fuego lento durante unos minutos para resaltar el aroma. las especias.
3. Después de que el agua con especias hierva, déjala enfriar, fíltrala y reserva. Pon la mantequilla de maní y la pasta de sésamo en un bol, agrega dos cucharadas de salsa de soja y revuelve uniformemente. Es principalmente para colorear, luego agrega una cucharada de vinagre, mezcla uniformemente dos cucharadas de flores de cebollino y una cucharada de cuajada de soja.
4. Agrega media cucharada de aceite de camarones, una cucharada de vino de arroz y una cucharada de aceite de sésamo y revuelve uniformemente. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de agua con especias y revuelve uniformemente. , puedes agregar un poco de aceite de chile.
Resumen: El condimento de cordero hervido está listo. Es rico en fragancia y muy delicioso. Te hace babear cuando lo miras. Es muy importante comer el condimento de cordero hervido. todos preparan el condimento de cordero hervido, la receta son todas diferentes. Lo principal es dominar las proporciones. Los condimentos de cordero shabu-shabu anteriores son todos muy deliciosos.
Personalmente, creo que Shabu-shabu o cordero Shabu-shabu se llama Beijing. Otros similares en otros lugares se pueden llamar olla caliente, pero si quieres comer Shabu-shabu, debe ser cobre de Beijing. ¡Olla caliente con sopa clara! Los condimentos shabu-shabu del viejo Beijing: salsa de sésamo, flores de cebollino y cuajada de soja (también puedes llamarlo tofu rojo fermentado, tofu rojo) son indispensables e indispensables en una proporción de 4-5 a 1 a 0,5 o 1. Si use vino de arroz para reemplazar parte del agua al hacer pasta de sésamo, se sorprenderá con el efecto ~~ El aceite de sésamo, la cebolla verde picada y el cilantro dependen de su preferencia, y el último plato de aceite de chile crujiente y recién frito es todo. ¡Listo! ¡Esta forma de comer siempre estará en la mesa! Ahora que la base del material está lista, puedes pedir un poco de azúcar para neutralizar el sabor salado. Ahora puedes agregar aceite para ahorrar azúcar y aumentar el sabor umami. Demasiada pasta de sésamo la hará amarga, así que agrega mantequilla de maní. con una proporción de 28 a 46. También es para suavizar el sabor. Lo que alguien dijo sobre agregar aceite de camarón no está mal. No solo aumenta la frescura sino que tampoco domina el sabor ~~ Pero el propósito es comerlo. La ternura del cordero, la "salsa de sésamo" del viejo Beijing, las "flores de cebollino" y la "cuajada de soja" son las más básicas. El aceite de chile, la cebolla verde picada y el cilantro son hojas verdes indispensables. ¡Pastel sin quitarle el sabor original del cordero! A lo que me refiero es a que lo comes en casa. No sé qué pasa afuera. De hecho, no he probado lo delicioso que está, ¡así que no tengo voz y voto sobre lo que pasa afuera!
No hay nada auténtico ni poco auténtico en la carne de cordero hervida. Puedes comerla como quieras, siempre que creas que sabe bien. Simplemente disfrútala y siéntete cómodo comiéndola.
Algunos simplemente hierven el cordero en agua hirviendo y lo mojan en salsa de sésamo.
Algunos son caldo de sopa, otros son picantes y otros son picantes.
La salsa de sésamo que hago es, salsa de sésamo, mantequilla de maní, aceite, sal, aceite de sésamo, vinagre balsámico, agua de arroz de mar (agua para remojar el arroz de mar), aceite de chile (cebolletas, jengibre, aceite refinado de cebolla, Finalmente sofreír los gajos de chile en aceite).
Use caldo de huesos de res, en una proporción de 1:1, agregue unas rodajas de tomate, cebolla verde, rodajas de jengibre, champiñones, azufaifa, baya de goji. Y una caja de tazón de salsa de sésamo, tazón de aceite de sésamo y tazón de chile (el que comí estaba agrio y picante).
Así que no hay nada auténtico o no auténtico, siempre y cuando creas que sabe delicioso y los invitados estén de acuerdo, ¡está bien!
Todo es en vano si crees que lo que estás haciendo es fantástico, pero otros piensan que no es delicioso y tus invitados no lo aprueban.
Se supone que el cordero shabu-shabu es puro cordero fresco, pero muchos de ellos son rollitos de cordero sintéticos ¿Qué puedo decir?
Otros comen estofado con salsa de sésamo, ajo picado, etc., pero yo solo traigo un cuenco de vinagre y bebo el resto del vinagre inmediatamente después de comer.
Tengo una respuesta confiable