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Ingredientes: Un bol de chucrut y 20 pimientos encurtidos.

Condimento: un puñado de granos de pimienta, un trozo de jengibre, pasta de judías, sal, almidón, pimienta negra, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite.

Método de trabajo

1. Preparar la materia prima, limpiar la carpa herbívora, remojar en agua el chucrut y los pimientos encurtidos con media hora de antelación y controlar la humedad para su posterior uso. .

2. Retirar los tendones y la cabeza del pescado, cortar con un cuchillo por ambos lados junto a la cola y luego retirar los tendones de la cabeza del pescado.

3. Retire los dientes de pescado de la cabeza del pescado, corte el pescado en rodajas y pique las espinas.

4. Cortar el pescado en rodajas siguiendo la fibra.

5. Cortar el chucrut y el pimiento encurtido en trozos pequeños.

6. Añade la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y un poco de pimienta negra a las espinas del pescado y mezcla bien. Agrega la cantidad adecuada de sal, aceite de sésamo, salsa de soja, almidón y un poco de pimienta negra a las espinas del pescado, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.

7. Cortar la pasta de judías en trozos finos

8. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír la pasta de judías.

9. Añadir el chucrut y sofreír.

10. Añadir la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición.

11. Añade la cabeza y las espinas del pescado y cocina durante diez minutos, prueba bien la cabeza y las espinas del pescado, luego saca la cabeza y las espinas del pescado y ponlas en un recipiente.

12. Vuelve a hervir la olla, añade los filetes de pescado, extiéndelos con cuidado, cocínalos durante uno o dos minutos aproximadamente y viértelos en un recipiente con las cabezas y espinas del pescado.

13. Cubra con pescado en escabeche y el fragante pescado en escabeche estará listo.