¿Cómo hacer carne de cereza?
La pulpa de cereza que compartimos hoy es una especialidad del Nordeste. Es de color rojo cereza, brillante y agradable a la vista, sumamente tierna y muy deliciosa. La carne de cereza del noreste es similar a la antigua preparación de carne. Pero a la hora de elegir la carne, unas son grasas y otras magras, salteadas con almidón, tiernas por fuera y tiernas por dentro. Agridulce, es un plato muy agradable.
Alimento
250 gramos de carne de cerdo
Una cantidad adecuada de aceite
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de salsa de tomate
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Una cantidad adecuada de almidón
Una cantidad adecuada de brócoli
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada de vinagre de arroz
Una cantidad adecuada de vino de cocción
Método/Pasos
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1. Remoje el almidón durante 4 a 6 horas, preferiblemente durante la noche.
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2. Elegir carne de cerdo o panceta, cortarla en trozos pequeños de unos 2 cm, añadir sal y vino de cocción y dejar marinar durante más de 30 minutos.
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3. El almidón remojado se asentará en el fondo del recipiente. Vierta el agua de arriba y agregue el almidón a la carne de cerdo marinada.
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4. Si queda demasiado seco, añadir vino y mezclar uniformemente la carne y el almidón.
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5. Coloca la carne en aceite a fuego medio-alto y pícala en trozos pequeños con los palillos.
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6. Freír hasta que estén dorados, colocar sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
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7. Echar la salsa de tomate en un bol, añadir el azúcar y el vinagre de arroz, añadir un poco de agua para hacer jugo y reservar.
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8. Blanquear el brócoli en agua hirviendo. Cuando el color se oscurezca, sacarlo y controlar el agua para su posterior uso.
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9. Poner un poco de aceite en la olla y verter el jugo de tomate.
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10. Después de que hierva el jugo de tomate, cocine a fuego lento y agregue la carne frita.
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11. Sofreír hasta que el jugo de tomate cubra uniformemente la carne.
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12. Coloca el brócoli en el fondo del plato y sirve la carne de cereza.
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Fin
Cosas a tener en cuenta
1. Remojar el almidón en agua es la clave para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. dejarlo toda la noche. 2. Rómpelo al freírlo, de lo contrario se pegará o goteará lentamente la carne envuelta en almidón. 3. La proporción de salsa de tomate, azúcar y vinagre de arroz es 1: 1: 1.