La proporción de jarabe de fructosa y agua
En segundo lugar, el jarabe de fructosa tiene una fuerte permeabilidad, una fuerte fermentabilidad y un mayor dulzor. Puede lograr un mejor sabor y propiedades más estables al preparar bebidas y pasteles. Por ejemplo, la sacarosa es casi insoluble en agua cuando se agita en agua fría, mientras que el jarabe de fructosa se disuelve rápidamente cuando se expone a agua a baja temperatura.
El jarabe de maíz alto en fructosa tiene dos grandes ventajas. En primer lugar, el costo es bajo, el precio es sólo de la mitad a un tercio del de la sacarosa. En segundo lugar, el jarabe de fructosa tiene una fuerte permeabilidad, una fuerte fermentación y un mayor dulzor. Puede lograr un mejor sabor y propiedades más estables al preparar bebidas y pasteles. Por ejemplo, la sacarosa se agita en agua fría.
Es difícil de disolver en agua y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se disuelve rápidamente cuando se expone a agua a baja temperatura. En 2011, los médicos del Hospital Universitario de Boston realizaron un experimento comparativo de 12 años con 46.000 voluntarios. Finalmente, encontró personas que bebían bebidas que contenían jarabe de fructosa de 5 a 6 veces por semana.
El riesgo de desarrollar gota es un 29 % mayor que el de las personas normales. Las personas que beben bebidas que contienen jarabe de fructosa más de dos veces al día tienen un riesgo de desarrollar gota de hasta un 85 %. Es decir, los ataques de gota son directamente proporcionales a la ingesta de jarabe de fructosa. Después de la creación del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en la década de 1970, la incidencia de gota nunca ha caído por debajo del 3%.
Aumentó hasta el 9%. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se utiliza ampliamente en la producción de bebidas y representa aproximadamente el 75% de la industria de bebidas. Debido a su alta solubilidad y características frías y dulces, el jarabe de fructosa contiene fructosa, que tiene un aroma afrutado y es cercano al jugo natural, lo que hace que el producto final sea refrescante y refrescante, y puede usarse en bebidas refrescantes.
Por ejemplo, bebidas carbonatadas, bebidas de frutas y bebidas deportivas. En los últimos años, el precio de la sacarosa ha seguido aumentando y el costo de las bebidas ha seguido aumentando. La aplicación de jarabe de fructosa en la industria de bebidas no solo puede reducir costos, sino que también tiene ventajas metabólicas fisiológicas incomparables con las de la sacarosa. Coca-Cola, Pepsi-Cola y 7-Up en los Estados Unidos utilizan jarabe con alto contenido de fructosa como fuente de azúcar.
La sustitución de la sacarosa en las bebidas por jarabe de fructosa es la tendencia de desarrollo de futuro en nuestro país. Bebidas congeladas: El punto de congelación del jarabe de fructosa es mucho menor y sus características frías y dulces también son la primera opción para preparar bebidas frías. Pero al hacer paletas heladas, el jarabe de fructosa no se puede utilizar por completo. Debe mezclarse con sacarosa, de lo contrario la velocidad de congelación será lenta.
Y las condiciones de congelación tampoco son buenas. Bebidas alcohólicas: incluyendo vino, vino de frutas, vino de arroz, etc. El uso de jarabe de fructosa puede evitar la precipitación del producto y hacer que las bebidas alcohólicas muestren buena transparencia y buenos efectos. El jarabe de fructosa tiene alta solubilidad, es fácil de disolver, fácil de usar y el proceso de producción es más simple que el de los productos que usan solo sacarosa.