¿El método de Barracuda?

Los orígenes de este pescado se remontan a los años 1930. En ese momento, Xu, un comerciante de sal en Zigong, Sichuan, usaba vegetales en conserva heredados de su familia, complementados con varias especias naturales, para cocinar pescado de río. El pescado cocido era picante y fragante, y la carne tierna y suave. El pescado cocido se selecciona del pescado de río que fluye en el río Jinsha, sin escamas ni espinas. A este tipo de pez le gusta ir al río a buscar comida en otoño e invierno. Se le llama "egoísta" en el dialecto local. Como resultado, el "lucio" se convirtió en un plato en los ríos y lagos junto a los pozos artesianos en la capital de la sal de esa época, y se hizo famoso en Sanjiang.

El proceso de elaboración del nuevo lucio picante consiste en cocinar primero el pescado del nido, comer primero el pescado cocido del interior y luego pedir el plato. En el fondo de la olla Yuanyang, hay sopa agria por un lado y sopa roja por el otro (a la sopa se le agrega mantequilla, chile en polvo y chile frito, que se llama sopa roja). El pescado en la sopa agria parecía insípido y grasoso. La sopa roja no es muy picante y el pescado está riquísimo.

Así se hace barracuda:

Guiso de barracuda

Barracuda, tres,

En el lomo del pescado, lo que sea ¿Cuántas? trazos que necesitas?

Esto se llama cuchillo de tablero de ajedrez

El ajo debe estar fresco, las cebollas tiernas y el jengibre añejo.

Rebanar, cortar en trozos y cortar en polvo

Requiere mucho esfuerzo

Hervir agua fría y marinar el pescado con sal.

Ponemos el pescado en el agua hirviendo y lo escaldamos ligeramente.

Presta atención a la temperatura.

Tibio

Cobra más importancia

Un buen pescado que tiene muy buen aspecto.

En tu estómago, llénalo de condimentos.

Atar bien con cilantro para

evitar que se pierda la sazón.

Vierte un poco de aceite base en la olla.

Añadir cebolleta, jengibre y ajo

hinojo y pimienta.

Sofríe hasta que esté fragante.

Sí, luego cuece el caldo.

Llevar a ebullición el caldo y añadir el lucio. Son tres piezas.

Espera hasta que hierva la olla y luego baja el fuego.

Guisado durante un cuarto de hora

En este momento

El aroma flota por todas partes.

Luego agrega vinagre blanco y glutamato monosódico.

En total * * * agrega dos cucharadas.

Ponlo en un plato y listo.

Guiso de barracuda, comida deliciosa