Auténtica carne de cerdo crujiente de Sichuan

80 g de panceta de cerdo, 100 g de solomillo de cerdo.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite vegetal, 2 cucharadas de vino de cocina, un poco de sal, 1 cucharadita de pimienta en polvo, 60 g de almidón, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cebolletas, 2 de anís estrellado, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de canela, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pollo en polvo.

Pasos:

1. Preparar el lomo y la panceta.

2. Cortar la carne en trozos pequeños o gruesos.

3. Añade el vino de cocción, la pimienta en polvo, la salsa de soja, la sal, el pollo en polvo y deja marinar durante 15 minutos.

4. Ponga el almidón en un recipiente grande, revuélvalo con agua y luego deje que el almidón se asiente.

5. Vierta lentamente el agua sobre el agua de almidón precipitado, agarre el almidón precipitado en pasta de almidón con las manos, póngalo en la carne marinada y frótelo junto con la carne, para que la carne quede. cubierto con una capa de pasta de almidón.

6. Calentar aceite de cocina en una olla y poner los trozos de carne cubiertos con pasta de almidón en la olla de aceite uno a uno.

7. Freír los trozos de carne a fuego medio y sacarlos. Cuando los trozos de carne se agregan a la sartén, es posible que se peguen. Cuando la cáscara esté dura la abrirán con palillos.

8. Poner la carne crujiente frita en un recipiente que sea fácil de conducir el calor y añadir la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la canela.

9. Añade un poco de vino de cocción.

10. Añade un poco de salsa de soja.

11. Espolvorea un poco de pimienta y añade un poco de azúcar (ajusta tú mismo).

12. Echar un poco de agua, meter en la vaporera y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

13. Este es un producto cocido al vapor.