Receta auténtica de Xiao Long Bao de Hangzhou
1. Ingredientes: carne de cerdo, harina, sal, cebolla de verdeo picada, esencia de pollo, huevos, agua, levadura, azúcar, huevos.
2. Lavar y picar la carne de cerdo, agregar sal, agua, huevos, esencia de pollo y cebolla de verdeo picada y mezclar bien.
3. Añade agua hirviendo a la harina, revuelve hasta formar una bola, deja enfriar y reserva.
4. Añade 5g de azúcar blanca a la harina, añade agua tibia a la levadura y vierte en la harina.
5. Amasar la harina hasta obtener una forma suave y dejar reposar durante 10 minutos.
6. Dividir en porciones pequeñas y utilizar un rodillo para enrollar las porciones pequeñas hasta formar láminas de masa.
7. Envolver la carne.
8. Vierta agua fría en la olla, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante 8-10 minutos.