¿Por qué el arroz a la leña sabe mejor que el arroz al gas licuado?
El arroz cocido con leña sabe mejor porque la temperatura del arroz cocido con leña es más equilibrada y el rango de calentamiento es mayor, lo que permite que los granos de arroz se expandan de manera más completa, lenta y continua. Además, las ollas y sartenes de acero inoxidable que se utilizan en las estufas de leña y de gas son diferentes de otras ollas y sartenes, y las ollas y sartenes grandes de hierro sabrán mejor que otras ollas y sartenes.
1. La temperatura de la estufa de leña es equilibrada y la autonomía es amplia.
Una vez que la estufa de leña se quema, la ola de calor puede llenar la mitad de la cocina, no solo toda la cocina. Caldero caliente, pero hay muchas capas a su alrededor. Calor, lo que primero proporciona un buen ambiente de conservación del calor para el arroz al vapor. Todos sabemos que cocinar arroz al vapor requiere cocinarlo a fuego lento en lugar de cocinarlo a fuego rápido, lo que significa que es necesario mantener una temperatura constante durante un tiempo prolongado para permitir que el agua penetre lentamente en las partes más internas de los granos de arroz y permitir que cada grano de arroz se cocine. expandirse uniformemente.
El uso de estufas de gas licuado no tiene esta ventaja. El calor circundante se disipa muy rápidamente. Solo hay un pequeño espacio en el país que tiene temperatura y la temperatura es difícil de controlar. Si el fuego está demasiado alto, el arroz se quemará fácilmente; si está bajo, el calor se disipará rápidamente y será más difícil de almacenar. Bajo una temperatura tan desequilibrada, el proceso de expansión del arroz también será deficiente, lo que provocará que el arroz se triture o se deteriore su apariencia.
2. Problemas con las propias ollas y sartenes
Normalmente las ollas y sartenes de las cocinas licuadas son básicamente de acero inoxidable. Eso sí, algunas familias están acostumbradas a utilizar ollas y sartenes de aluminio. Los cucharones, incluso algunas ollas de hierro domésticas, si no se usan durante mucho tiempo, el aceite que no se puede almacenar se oxidará fácilmente. Las ollas y sartenes que queman leña a menudo se colocan en la estufa sin quitarlas. Incluso al limpiar las ollas y sartenes, todavía se cepillan sobre la estufa. El fuego de la estufa tarda mucho en apagarse, incluso en. algunas familias rurales. El fuego de la estufa estuvo todavía caliente toda la tarde.
Debido a este calentamiento constante, las moléculas de hierro de la olla ya han sufrido cambios constantes y una gran cantidad de aceite residual ha penetrado en ella. Este tipo de olla tiene menos probabilidades de oxidarse. Si no se oxida, no habrá olor peculiar. Solo habrá humo de leña y aroma a aceite. El arroz cocinado de esta manera naturalmente tendrá mejor sabor que cocinar con gas.
De hecho, incluso si hay fugas de aceite de las ollas de aluminio y de acero inoxidable, no se oxidarán. El olor a hierro forjado también es más aceptable que el olor a moléculas de aluminio y de acero inoxidable. Por lo tanto, si usas gas licuado para cocinar, lo mejor es usar una olla de hierro. Después de hervir la olla, asegúrate de cocinarla con frecuencia y no cepilles demasiado las manchas de aceite, de lo contrario quedará como leña. olla. Lo que pasa es que un termostato no es nada comparado con un wok de leña.
Conclusión: En base a los dos factores anteriores, cocinar con leña es peor que cocinar con gas licuado de petróleo. Si es un solo factor, no necesariamente es así si la olla de hierro se cocina con licuado. gas de petróleo durante mucho tiempo, pero si pones una olla de aluminio sobre la leña, definitivamente no sabrá tan bien como una olla de hierro sobre gas licuado. Si no tienes estufa de leña, sino que simplemente pones la olla al aire libre y cocinas con leña, el arroz cocinado será básicamente igual que el arroz cocido en una olla de gas licuado.