¿Qué no se debe comer con yuca?
Para prevenir la intoxicación por yuca, pélala antes de comerla y remoja la pulpa de la papa en agua para disolver los glucósidos cianogénicos que contiene. Generalmente, el 70% de los glucósidos cianogénicos se pueden eliminar remojándolos durante aproximadamente 6 días y luego calentándolos y cocinándolos antes de consumirlos.
¿Quién no debe comer yuca?
No deben consumirlo personas que padezcan gastritis, disentería, enteritis, úlcera péptica, encefalitis, ictus, hipotensión, enfermedades del sistema urinario, enfermedades infecciosas, enfermedades faciales y enfermedades neurológicas.
Causas de la intoxicación por comer demasiada yuca
Los tubérculos de yuca contienen cierta cantidad de linaxina y linaxinasa. Algunas personas piensan que tostarlo y hervirlo perderá su toxicidad, pero el resultado es un envenenamiento.
La causa del envenenamiento es la liberación de ácido cianhídrico después de que la yuca comestible es descompuesta por el agua en el tracto gastrointestinal. El ácido cianhídrico es absorbido por los intestinos y luego ingresa al torrente sanguíneo humano. Puede combinarse con la citocromo oxidasa de las células, de modo que, aunque los glóbulos rojos aún pueden transportar oxígeno a diversos tejidos del cuerpo, los tejidos y las células no pueden utilizar el oxígeno, lo que provoca asfixia intracelular e hipoxia grave en el cuerpo.
Al mismo tiempo, el propio ácido cianhídrico también puede dañar el centro respiratorio y el centro motor. Por lo tanto, síntomas como náuseas, vómitos, mareos, mareos, dolor de cabeza, dolor abdominal y expresiones faciales de miedo generalmente aparecerán después de una intoxicación. En casos graves, la cara está pálida, la piel fría, la respiración es rápida, las extremidades se contraen y se produce la muerte por insuficiencia respiratoria.