La forma auténtica de cocinar pimientos en Hunan
Ají (los buenos chiles mencionados anteriormente son adecuados), jengibre (jengibre local), ajo, cebolla, manzana/pera, semillas de sésamo blanco fritas, granos de pimienta, vino blanco de alta concentración; guantes de film desechables; botella sellada
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El segundo paso del método de elaboración
1. Quitar los tallos de los granos de pimienta, pelar el jengibre, lavar y secar el ajo.
2. Picar el pimiento, añadir la cebolla picada y la pulpa de manzana y remover uniformemente. Agregue sal y revuelva uniformemente, luego amase el polvo vegetal picado hasta que el pimiento adquiera un ligero tono verde oscuro y se rompa en pedazos. Déjalo reposar durante la noche.
3. Tritura el jengibre y el ajo hasta convertirlos en polvo, agrégalos a los chiles picados y déjalos reposar durante 4-6 horas.
4. Exprime el agua de los pimientos picados, agrega el sésamo y las semillas del pimiento, mezcla los pimientos exprimidos capa por capa en una botella sellada, compáctalos y espolvorea un poco de sal en cada capa, finalmente espolvorea. un poco de Erguotou y tapar bien. Simplemente pica el pimiento y ya está listo. La cantidad de sal utilizada es de 6-8 en peso de pimiento picado. Los pimientos picados generalmente se fermentan durante más de dos semanas y tienen el mejor sabor.
Nota: Todos los ingredientes y recipientes no deben mancharse con aceite durante el proceso de producción, de lo contrario se pudrirán.