Cómo hacer costillas de cerdo estofadas con papaya

Ingredientes:

500g costillas de cerdo/papaya/jengibre/cebolla/sal

Pasos de cocción

-Paso 1 -

Lavar las costillas y ponerlas en una olla con agua fría. Añade 3 rodajas de jengibre y cubitos de cebolla y blanquea las costillas. Muchos amigos saben que el objetivo principal de blanquear las costillas de cerdo es eliminar impurezas como la sangre y el agua de las costillas de cerdo para hacer la sopa más deliciosa. Al mismo tiempo, también puede retener los nutrientes de las costillas de cerdo y mejorar el sabor. de la carne. Si las costillas de cerdo no se blanquean, las costillas de cerdo guisadas tendrán un olor a pescado y no sabrán tan bien como las costillas de cerdo blanqueadas.

En cuanto a si blanquear en agua fría o en agua caliente, está relacionado principalmente con las costillas. La mayoría de las costillas que compramos en el mercado diario de verduras se blanquean en una olla con agua fría, porque si se utiliza agua caliente la proteína de las costillas se solidificará rápidamente y perderá su sabor. Sin embargo, si se trata de costillas congeladas, es mejor blanquearlas en agua caliente, que es más higiénico y seguro.

Paso 2

Retirar las costillas cocidas y lavarlas con agua.

Paso 3

Prepare una cacerola, ponga las costillas lavadas en la cacerola, agregue 3 rodajas de jengibre, agregue una cantidad adecuada de agua purificada y cocine a fuego lento durante una hora, hasta que las costillas estén bien cocidas. Como todos sabemos, las costillas tienen poca capacidad de transferencia de calor y son malos conductores térmicos. Contienen una variedad de enzimas y tienen fuertes capacidades catalíticas. Su temperatura óptima de actividad es de 30-60 ℃. Si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, su efecto catalítico se ralentizará o se perderá por completo.

Por lo tanto, el guisado lento favorece la descomposición de las enzimas, haciendo que las materias primas se ablanden y se pudran. Entre ellos se disuelven miosina soluble en agua, creatina, creatinina y pequeñas cantidades de aminoácidos. Cuantas más sustancias que contienen nitrógeno se eliminen, más fuerte y deliciosa quedará la sopa.

Paso 4

Mientras cueces las costillas, lava la papaya, córtala por la mitad, quítale las semillas y pélala. Las semillas de papaya son realmente comestibles y contienen una variedad de nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano, especialmente vitaminas y minerales. Sin embargo, se recomienda limpiar la sopa al guisar, ya que afectará la textura y el sabor de la sopa.

Paso 5

Corta la papaya en cubos. Generalmente se recomienda comprar papayas que no estén demasiado maduras. Es mejor comprar papayas de piel verde y de corte más duro, porque si las papayas están demasiado maduras o no maduras, se pudrirán cuando estén maduras, lo que también afectará la calidad y el sabor de la sopa.

Paso 6

Después de guisar las costillas, agrega la cantidad adecuada de sal, agrega la papaya y cocina por 5 minutos, luego apaga el fuego y ¡a disfrutar!

Paso 7

Sencilla y nutritiva, una sopa calentita apta para el invierno, costillas de cerdo estofadas con papaya, ya está lista.