Práctica familiar de cerdo estofado con verduras encurtidas
Ingredientes: ciruelas pasas y panceta de cerdo.
Accesorios: salsa de soja, aceite de sésamo, tofu fermentado, salsa de soja, vino de cocina, trece especias, azúcar, esencia de pollo, etc.
Herramientas: paño seco, tenedor, plato, cuenco, olla.
1. Remojar las ciruelas pasas secas en la cantidad adecuada de agua durante una hora y luego picarlas hasta que estén blandas.
2. Para la panceta de cerdo, elige trozos grandes. Agrega agua a la olla y cocina de 20 a 30 minutos hasta que la séptima capa esté cocida. A través de él podrás recoger los palillos.
3. Ponlo en agua fría para que se enfríe, sácalo, sécalo con un paño seco, usa un tenedor para hacer agujeros en la superficie de la piel del cerdo de un lado a otro y luego esparce la soja. salsa de manera uniforme.
4. Freír en la sartén con aceite. Si un lado de la piel de cerdo se pega al fondo de la sartén, freír hasta que se dore, luego darle la vuelta y seguir friendo. Cuando ambos lados estén dorados, retiramos y dejamos enfriar para su uso posterior.
5. Sofreír las verduras encurtidas mientras la carne está fría, añadir una cucharada de azúcar y una cucharada de sal, sofreír hasta que estén cocidas y reservar.
6. Cortar la panceta de cerdo fría en trozos de 0,7 cm de grosor y ponerla en dos partes en un bol.
7. Haga puré la tofu fermentada, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, las trece especias, el azúcar y la esencia de pollo y mezcle bien. Vierta el jugo uniformemente sobre la superficie de la panceta de cerdo.
8. Luego coloque los pepinillos fritos en los fideos de panceta de cerdo y presiónelos con fuerza. Mételo en la olla a presión eléctrica, pulsa el botón de cocción y ponlo en el plato cuando se acabe el tiempo.