Diez delicias de los cinco continentes
1. Leche de soja Wuzhou Bingquan
La leche de soja Wuzhou Bingquan es un refrigerio local famoso en Guangxi con una larga historia. El restaurante Wuzhou Bingquan Soybean Milk está ubicado al pie de la hermosa montaña Baiyun en la ciudad de Wuzhou. Con una historia de más de 70 años, su leche de soja helada es famosa en el país y en el extranjero por sus tres características: "fragante, suave y rica".
El agua de pozo única de la leche de soja Wuzhou Bingquan lleva la "fragancia de primavera de Bingjing", que ha sido famosa en todo el mundo desde la dinastía Tang. Es una soja de alta calidad elaborada a partir de hielo Seisensui, que mantiene el color original de la soja. Es una bebida rica en nutrientes que contiene proteínas.
Este tipo de leche de soja es melosa, dulce y suave. Los compatriotas de Hong Kong, Macao y Taiwán y amigos extranjeros vienen aquí a beber primero. El dicho "Nunca has estado en Wuzhou sin beber leche de soja Bingquan" se ha extendido por todo el mundo. La leche de soja Wuzhou Bingquan fue seleccionada en la lista de los "Diez bocadillos más famosos de China" patrocinada por la Asociación de Cocina de China.
2. Pastel de arroz glutinoso
El pastel Bozi es uno de los pasteles tradicionales con características locales en la provincia de Guangdong. Sus ingredientes principales son harina de arroz o almidón de maíz y almidón de tapioca, y es famoso por su sabor suave y delicioso.
Las tartas de pared se pueden dividir en dos categorías: antiguas y de cristal. En el pasado, había muchas tartas de limosna a la antigua, pero ahora las tartas de limosna de cristal son más comunes. Las variedades de tortas de limosna incluyen: frijoles rojos, frijoles mungos, melón, piña, chocolate, plátano, durazno, fresa, maracuyá, etc.
3. Pollo envuelto en papel de Wuzhou
El pollo envuelto en Wuzhou se ha utilizado como tributo palaciego y plato principal diario durante al menos 2.200 años. Xiao Jian, un famoso sinólogo contemporáneo y estudioso de la cultura en mi país, ha definido el posicionamiento cultural del pollo envuelto y ha sido reconocido por organizaciones autorizadas como el trabajo representativo del pollo estofado al estilo cantonés, y puede considerarse el primer plato. de fiestas tradicionales!
Es bien conocido en el país y en el extranjero. Hay un dicho en la sociedad que dice que "cuando comas en Lingnan, debes probar el pollo envuelto en papel". En 2012, Lin, heredero del patrimonio cultural inmaterial, fundó New Guangdong West House, y la habilidad de hacer pollo envuelto en papel nunca cambiará.
En 2016, el proyecto "Técnica de elaboración de pollos envueltos en papel" fue seleccionado en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Guangxi.
4. Pasta Guiling de Wuzhou
La pasta Guiling es un alimento medicinal tradicional con una larga historia en Wuzhou. Se dice que originalmente era un material medicinal precioso para los emperadores Qing. Se elabora principalmente con garbanzos preciosos y smilax como materia prima, y se refina con rehmannia cruda y otras medicinas.
Es suave, ni frío ni seco, apto para todas las edades, por lo que es muy apreciado por la gente y se vende bien en el país y en el extranjero.
5. Heces de tofu mohosas
Las heces de tofu mohosas son un bocadillo famoso en Wuzhou y tienen una historia de cientos de años. Los restos de tofu mohosos son un proceso complejo que generalmente requiere más de 10 procesos, como freír, enfriar al aire, agregar bacterias para la fermentación, girar los recogedores y colocarlos en los estantes. , con una duración de tres días. El producto terminado se llama hígado de cerdo Guangxi en Hong Kong y Macao. Tiene un corte blanco, carne firme, sensación refrescante, superficie elástica y color rosa y moho uniforme.
El residuo mohoso del tofu es refrescante y tiene un aroma único después de ser cocinado. Se puede comer de muchas maneras, como frito, hervido o frito. El más famoso son los restos de tofu frito, que es uno de los platos famosos en Guangxi. Además, también se puede acompañar con carnes magras, maní, rábanos secos o cocinar con lufa y calabacín, todos muy deliciosos.
6. Fideos de arroz Tunxi
Los fideos de arroz Cenxi son un alimento famoso en Wuzhou, Guangxi. Cada año, el primer día de mayo se celebra el Festival de fideos de arroz de Cenxi. Los fideos de arroz Cenxi se elaboran con agua de pozo y arroz tardío. Son flexibles, resistentes a la cocción y tienen un rico sabor. Los fideos son blancos y suaves, y tienen un sabor suave y refrescante. Se puede utilizar como alimento básico de comida rápida y como refrigerio aromatizado.
Los fideos de arroz Cenxi son aptos para sofreír, hervir y aderezar ensaladas. El más común es un adobo secreto elaborado con huesos de cerdo y mezclado con especias especiales. El sabor y el aroma son infinitos.
7. Pastel de miel Taiping
El pastel de arroz Taiping es un refrigerio especial en el condado de Teng, Wuzhou, Guangxi. Es famoso por sus exquisitos ingredientes, su fino relleno y su sabor dulce. Las tortas de arroz Taiping se elaboran a mano utilizando arroz glutinoso local, granos de maní, semillas de sésamo, semillas de melón, carne cristalina, aceite de maní y otros materiales utilizando técnicas tradicionales. El bizcocho de arroz es suave y glutinoso, dulce y delicioso.
Hay muchos tipos de pasteles de arroz Taiping, incluido el pastel de sorgo, el pastel de hojas de moxa, el pastel de kudzu, el pastel de arroz negro, el pastel de arroz amarillo, el pastel de camote morado, el pastel de taro, el pastel de rosas, el pastel de hilo de carne, Pastel de arroz glutinoso con cerdo asado, Pastel de arroz glutinoso de cinco nueces, etc. , puede satisfacer diferentes gustos y es un refrigerio gourmet famoso en Wuzhou.
8. Fairy Bowl
Fairy Bowl, también conocido como Dabian Lu, es similar a la olla caliente. Es un refrigerio especial en Wuzhou y puede representar bien la cultura gastronómica festiva de Wuzhou.
Para comer el cuenco de hadas, se pone el cuenco de guiso en la estufa, se prepara la sopa y se utilizan pescado, carne de res, camarones, calamares, piel de aguijón, pollo y pato hechos a mano como platos de carne.
En el caso de los alimentos cocinados, los ingredientes son absorbidos continuamente por la sopa para formar un sabor ácido, dulce, refrescante y crujiente. Cuando comas en el cuenco de hadas, pon las verduras una a una en la cacerola y escaldalas. Cuando terminas de comer uno, quema otro, lo que significa que has sido feliz durante varios años.
9. Albóndigas de Mengshan
Las albóndigas de Mengshan son una especialidad alimentaria del condado de Mengshan, Wuzhou, con un sabor único. Las albóndigas de Mengshan se obtienen de cerdos híbridos de Mengshan con piel fina y carne tierna. Triture la carne magra hasta obtener una pasta, luego agregue una cantidad adecuada de harina, agua, clara de huevo, bicarbonato de sodio, sal, glutamato monosódico y pimienta y mezcle bien.
Amasarla hasta darle forma redonda con las manos, meterla en agua caliente a unos 80℃, calentarla a fuego lento y recogerla cuando las albóndigas floten. Las albóndigas de Mengshan tienen un sabor único, son crujientes y deliciosas, y la gente las adora profundamente.
10. Cuernos de taro en forma de panal
Los cuernos de taro en forma de panal, también llamados cuernos de taro Lipu, son un refrigerio especial en el área de Liuzhou. Reciben su nombre porque el producto final parece un panal. Las rodajas de taro en forma de panal se hacen con pasta de taro como piel, carne de cerdo magra frita, camarones y champiñones como relleno, se envuelven en cuernos y luego se fríen en una sartén con aceite.
Los cuernos de taro alveolar fritos tienen forma de panal en la superficie, de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Un bocado de pasta de taro se extendió desde tu boca y luego terminaste de comer el relleno y estaba lleno de jugo.