Auténticos fideos fritos de Shanghai

Los fideos fritos de Shanghai son una comida deliciosa y famosa que es una receta casera de las especialidades de Shanghai. Las materias primas clave son los fideos frescos, las plumas de pollo y la carne de cerdo desmenuzada. El sabor es fragante y la tecnología de procesamiento es saltear. El fuel oil rojo tiene un olor fuerte cuando se fabrica. El fuel oil se ve afectado por la dieta científica y todo el mundo reduce el petróleo al mínimo. Los fideos frescos deben estar espesos y rojos. Este tipo de rojo no es el rojo del chile, sino el rojo de la salsa burdeos, que parece muy apetecible. Los fideos fritos de Shanghai no son picantes, pero si te gusta el chile, puedes hacerlo picante.

Alimento para Fideos Fritos Shanghai

Ingredientes para Fideos Fritos Shanghai

300 gramos de fideos frescos, 150 gramos de plumas de pollo, 100 gramos de carne de cerdo desmenuzada y una pequeña cantidad de cebollas verdes (o puerros).

Condimentos para fideos fritos de Shanghai

15 g de aceite de cocina, 30 g de salsa de soja ligera (tanto salsa de soja ligera como salsa de soja ligera), 5 g de vino de arroz, 1 cucharadita de almidón seco, 1 cucharadita de pimienta blanca , MSG 1 cucharadita, 10 g de vinagre blanco. [1]

Método de fideos fritos de Shanghai

Cocinar fideos

Pon suficiente agua fría en la olla para hervir, agrega fideos frescos, hasta que el agua vuelva a hervir. agregue 1 taza de agua fría, siga hirviendo durante 2 minutos, cocine los fideos gruesos primero, pero no los haga blandos.

Método 2: Alimento básico: polvo fino

Acompañantes: plumas de pollo, cerdo y champiñones desmenuzados

¡La olla de hierro es la mejor!

No es fácil que se pegue a la sartén y los fideos fritos tienen un aroma seco.

"Proceso de producción"

01. Elija fideos con gluten medio y alto, que tengan buena dureza del gluten.

Elige 300g de polvo refinado para asegurar un buen sabor.

Después de que el agua hierva, agregue los fideos, puntas ①: fideos:agua = 1:2.

Después de hervir, añadir una vez agua fría, volver a hervir y sacar.

Tiempo: 1 minuto y 20 segundos.

Después de sacarlo, mételo rápidamente en agua con hielo y frótalo para quitar el almidón de la superficie.

Consejos ②: Después de escurrir el agua, añade 0,5 cucharadas de aceite de cocina y recógelo.

Ahora que los fideos están listos, podemos comenzar con los fideos fritos~

Por favor, encienda un fuego grande.

02. Consejo ③: Vierte medio bol de aceite y deja que el aceite se deslice por todo el fondo de la olla.

Después de que la superficie del aceite humee ligeramente, retira la olla del fuego.

Verter rápidamente 0,3 tazones de carne de cerdo desmenuzada y blanquearla con el calor restante del aceite.

Vierte todo el aceite utilizado para escaldar el cerdo desmenuzado y utiliza el aceite restante de la olla para continuar con el siguiente paso.

Recordatorio ④: Controla el tiempo de los siguientes artículos.

03. Sofreír las láminas de champiñones (2 láminas) y un puñado de plumas de pollo.

Los fideos fritos se deben verter después de que las hojas se ablanden.

¿Añadir 2 cucharadas de salsa de soja? 1 cucharada de sal? 1/4 cucharada de pimienta blanca

¡Usar palillos es cien veces mejor que usar una espátula!

Coge la salsa de soja y revuélvela rápidamente antes de que tome color.

¿De dónde viene el aroma seco de los fideos fritos? De hecho, es mérito del "bote de pasta".

04. Por último añadir el cerdo desmenuzado y seguir sofriendo.

Consejos ⑤: Sofreír hasta que los bordes de la olla se quemen un poco.