Receta auténtica de Bahuang

Bahuang es un refrigerio especial en Guizhou, Sichuan y otras regiones. Está delicioso cortado en rodajas y a la plancha, cocido en vino de arroz, frito o directamente al vapor. Cada año, antes del Festival de Primavera, el anciano cocinaba muchas comidas y los invitados o miembros de la familia se sentaban alrededor del fuego y asaban la comida, divirtiéndose felices. Para cocinar en invierno, se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por un mes.

Ingredientes

250g harina de arroz glutinoso

250g harina de arroz glutinoso

50g harina de soja cruda

Azúcar moreno (o azúcar) 200 gramos

500 ~ 750 gramos de arroz glutinoso

Unas cuantas hojas de Ruo (o brotes de bambú, hojas de plátano, etc.)

Bambú hojas en la vaporera

Además, se utiliza harina de arroz glutinoso morado o arroz glutinoso morado en lugar de las dos suspensiones anteriores, y se obtienen 500 g de bahuang de arroz glutinoso negro batiendo.

El método simple de Bahuang y Huanggaoba

Remojar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor hasta convertirlo en arroz glutinoso. Deja que se enfríe un poco.

Mezclar todos los demás ingredientes con agua hasta formar una pasta espesa.

Vierta 1 en 2, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante más de media hora para permitir que el arroz absorba el agua.

Estando de pie, lave el material de embalaje y límpielo.

Triturar el arroz escurrido en bolitas, envolverlas con hojas de Ruo y atarlos. Para evitar que se te peguen las manos, puedes envolver las bolas de arroz en papel film limpio.

Coloque hojas de bambú u hojas de bambú adicionales en el cajón de la vaporera para agregar fragancia, agregue las bolas de arroz envueltas, deje hervir a fuego alto y cocine al vapor a fuego medio durante 2 horas.

Cuando se estime que el agua esté casi seca, se añade agua una vez y luego se cuece al vapor a fuego lento durante 7-8 horas.

El bizcocho amarillo terminado está fuera del molde

Corta y disfruta

Consejos

1 Ajusta la proporción adecuadamente. No agrego demasiada agua a la vez, no puedo absorberla.

2. Presta atención a añadir suficiente agua en la olla para evitar que se seque. Lo cocí al vapor con una cocina de inducción de 1200W y 1000W durante 2 horas, luego agregué agua una vez y lo cocí al vapor con 400W durante 8 horas.

3.Si tienes batidora, batidora de alta velocidad o refinadora en casa, lo mejor es remojar una cuarta parte del total del arroz, igual cantidad de arroz glutinoso y una décima parte de la soja, y. luego mézclalos. Molerlo en leche de arroz es un poco problemático y requiere mucho tiempo. No pongas demasiada agua.

4. Experiencia: Si la proporción de arroz glutinoso es grande, puede agregar menos agua y la proporción de arroz glutinoso es de una cuarta parte.